Η ιστορία της, πώς γίνεται και υποκατάστατα
Το κατσαρόλα είναι ένα απλό, φρέσκο τυρί που μπορεί να γίνει σε μια κατσαρόλα στη σόμπα. Ως εκ τούτου, το όνομα, κατσαρόλα. Θεωρείται από μερικούς ότι είναι απλώς μια παραλλαγή του τυροκομείου , ένα που έχει μεγαλύτερα τυρόπηγμα και μια παχύτερη (μερικές φορές ξηρότερη ή λιγότερο υδαρή) υφή. Το κατσαρόλα βρίσκεται ανάμεσα σε τυρί cottage και τυρί αγρότη . Το αλλαντικό τυρί που έχει αποβάλλει περισσότερο από το τυρόγαλο του γίνεται τυρί και το τυρί αγρότης είναι ακόμη ξηρότερο από το τυρί.
Το κατσαρόλα τσιγαρίζεται και πρέπει να τρώγεται μέσα σε λίγες μέρες από την παρασκευή του.
Το τυρί ποτ πωλείται μερικές φορές σε καταστήματα όπως τυρί cottage cheese ή τυρί cottage. Αυτό συμβαίνει αν μπορείτε να το βρείτε καθόλου. Το κατσαρόλα δεν είναι πάντα εύκολο να βρεθεί στα καταστήματα.
Επειδή το τυρί δεν είναι μαλακό και δεν έχει μακρά διάρκεια ζωής, είναι πιθανό ότι προέρχεται από αγροκτήματα και γαλακτοκομεία για προσωπική χρήση. Οι μάγειρες μπορούν επίσης να αλλάξουν τη γεύση όπως επιθυμεί, καθιστώντας την πολύ ευπροσάρμοστη. Δεδομένου ότι οι περισσότεροι άνθρωποι δεν ζουν πλέον σε αγροκτήματα, το τυρί δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο ήταν κάποτε, και οι συνταγές που κάποτε κάλεσαν για αυτό συνήθως κάνουν call για ricotta αντ 'αυτού.
Αντικαταστάσεις για το τυρί ποτ
Αν μια συνταγή ζητά το τυρί και δεν μπορείτε να το βρείτε, τα ακόλουθα είδη τυριών είναι παρόμοια:
- Cottage Cheese : Το πιο παρόμοιο με το τυρί κατσαρόλας. Μπορείτε να δοκιμάσετε να αγοράσετε κανονικό τυρί cottage και να αποστραγγίσετε το μεγαλύτερο μέρος του υγρού (ορού γάλακτος) από το τυρόπηγμα, για μια πιο στεγνή συνέπεια.
- Τυρί του αγρότη: Το τυρί του αγρότη είναι ξηρότερο και σταθερότερο από το τυρί. Μπορεί να τεμαχιστεί ή να τεμαχιστεί. Η ήπια γεύση, ωστόσο, είναι παρόμοια με την κατσαρόλα.
- Quark : Το Quark είναι ένα μη λιπαρό ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά νωπό τυρί που είναι πιο κρεμώδες από το τυρί. Η υφή μπορεί να είναι τόσο κρεμώδης όσο το γιαούρτι. Έχει μια γεύση που είναι πιο παχύρρευστο από το τυρί.
- Ricotta : Το φρέσκο ρικότα έχει γλυκιά γεύση και κρεμώδη υφή από το τυρί. Το Ricotta salata έχει μια ξηρότερη υφή - αρκετά ξηρή ώστε να καταρρέει ή να φέρεται - και είναι πιο αλάτι.
- Queso Fresco : Αυτό το μεξικάνικο τυρί έχει μια ξηρή υφή και μια ήπια αλλά αλμυρή γεύση που μοιάζει κάπως με το τυρί. Ωστόσο, το queso fresco είναι σταθερότερο και διατηρεί το σχήμα του ακόμη και όταν θερμαίνεται.
Φρέσκο τυρί
Τα φρέσκα τυριά, όπως το τυρί κατσαρόλας, δεν έχουν κρούστα και δεν έχουν υποστεί γήρανση για σημαντικό χρονικό διάστημα. Το τυρόπηγμα για μερικά φρέσκα τυριά παράγεται προσθέτοντας πυτιά στο γάλα. Ορισμένοι τύποι φρέσκου τυριού παχύνονται απλώς καλλιεργώντας ή ξιφορίζοντας το γάλα με οξύτητα (κιτρικό οξύ, χυμό λεμονιού, ξίδι ή βουτυρόγαλα).
Άλλα είδη νωπών τυριών περιλαμβάνουν μοτσαρέλα, φέτα, cotija και halloumi.