Αυτά τα κοτόπουλα γαλοπούλας γεύονται με χυμό λεμονιού και κάπαρη. Είναι ένα πιάτο γαλοπούλας τύπου piccata, ιδανικό για ένα ελαφρύ και νόστιμο γεύμα. Προσθέστε λίγο ξηρό λευκό κρασί στο μείγμα σάλτσας χρησιμοποιώντας επιπλέον ζωμό κοτόπουλου.
Νιώστε ελεύθεροι να παραλείψετε τα κάπαρη. προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας κρεμμυδάκια ή προσθέστε μερικά φρέσκα μανιτάρια φέτες στο τηγάνι μαζί με την γαλοπούλα.
Αυτό κάνει ένα νόστιμο και εκπληκτικά εύκολο πιάτο. Είναι υπέροχο με ψιλοκομμένες ψητές πατάτες ή ζεστό μαγειρεμένο ρύζι. Εάν προσπαθείτε να κρατήσετε τους υδατάνθρακες στο ελάχιστο, σερβίρετε τη γαλοπούλα με ψητό κουνουπίδι ή "ζυμαρικά" καλοκαιρινής κολοκύθας και ατμισμένο λαχανικό ή σαλάτα.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 κιλά γαλοπούλες κοτόπουλου
- Αλάτι kosher
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 4 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις, διαιρούμενο
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές βούτυρο, διαιρούμενο
- 2/3 φλιτζάνι
- κοτόπουλο (άλατα ή χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο)
- 2 λεμόνια (χυμό)
- 2 κουταλιές σούπας λευκό ξηρό κρασί (ή περισσότερα αποθέματα κοτόπουλου)
- 2 κουταλιές της σούπας καραβίδες (στραγγισμένες και τεμαχισμένες)
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε κοτσάνια γαλοπούλας μεταξύ φύλλων από πλαστικό περιτύλιγμα και απαλά λίβρα σε πάχος περίπου 1/2-ίντσας.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, λειώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
- Βάλτε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ένα φαρδύ, ρηχό μπολ ή πλάκα. Βυθίστε τα κολοκυθάκια του αλεύρου στο αλεύρι και, στη συνέχεια, σοτάρετε 2 με 3 κοτόπουλα για περίπου 3 έως 4 λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να μαγειρευτούν. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κουτάλια.
- Αφαιρέστε τα ροδακινισμένα κολαρίνα σε ένα πιάτο και κρατήστε ζεστά.
- Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, το χυμό λεμονιού και το κρασί στο τηγάνι και βράστε.
- Σε ένα μικρό μπολ ή κύπελλο, συνδυάστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας μαλακό βούτυρο. αναδεύστε μέχρι να γίνει ομαλό το μείγμα. Ανακατέψτε το μείγμα βούτυρο και αλεύρι στο μίγμα ζωμού και λεμονιού και σιγοβράστε για 2 λεπτά. Προσθέστε τις κάπες και το μαϊντανό.
- Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα κολοκυθάκια γαλοπούλας και σερβίρετε αμέσως.
Συμβουλές εμπειρογνωμόνων
- Αντικαταστήστε τα κοτόπουλα γαλοπούλας με κοτόπουλα στήθους κοτόπουλου, κοτόπουλα κοτόπουλου σε λεπτόκοκκα κομμάτια ή προσφορές κοτόπουλου.
- Σοτάρετε περίπου 4 με 6 ουγγιές κομμένων μανιταριών σε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο πριν προσθέσετε τη γαλοπούλα στην κατσαρόλα.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Τηγανητές κολοκύθες από ψητά παρμεζάνα
Καβουρδισμένες κατσαρόλες από την Τουρκία με κρεμώδη επικάλυψη Panko και Parmesan
Κουταλάκια της Τουρκίας με κρεμώδη μανιτάρια και σάλτσα κρασιού
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 293 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 87 mg |
| Νάτριο | 1,161 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 22 g |