Αποκλειστικές τρούφες Προσθέστε μια γήινη γεύση στα τυριά
Το τυρί Τρούφας είναι οποιοδήποτε είδος τυριού που έχει αρωματιστεί με τρούφες , ένας γαστρονομικός μύκητας που αναπτύσσεται υπόγεια και είναι εξαιρετικά βραβευμένος από σεφ και φαγητά. Οι τρούφες έχουν μια γήινη, σκόρδο, καρυδιές γεύση και είναι αρωματικές (μερικοί μπορεί να πει πικάντικη).
Το τυρί τρούφας είναι αρωματισμένο με είτε τσίχλες τρούφας, έλαιο τρούφας είτε και τα δύο. Κάθε τυποποιημένο τυρί που παρασκευάζεται από οποιοδήποτε γάλα μπορεί να αρωματιστεί με τρούφες.
Είδη τυριών Τρούφας
Την επόμενη φορά που βρίσκεστε σε ένα τυροκομείο, αναζητήστε ένα από αυτά τα τυριά τρούφας:
- Sottocenere : Ένα ισχυρό άρωμα τρούφας ακολουθείται από μια ελαφρώς ήπια γεύση τρούφας σε αυτό το ημι-μαλακό ιταλικό τυρί με στίγματα από μαύρες τρούφες. Η προσθήκη στα αρωματικά της τρούφας είναι ένα μείγμα από μοσχοκάρυδο, κόλιανδρο, κανέλα, γλυκόριζα, γαρύφαλλο και μάραθο που έχουν τρίψει στο φλοιό.
- Moliterno Μαύρη Τρούφλα Pecorino : Ένα τυρί της Σαρδηνίας με τη γήινη, ξηρή, αλμυρή γεύση του pecorino (τυρί από πρόβειο γάλα) που είναι στρωμένη με μαύρη πάστα τρούφας. Οι τρούφες φαίνονται σε σκούρες γραμμές σε όλο το τυρί, το οποίο παρασκευάζεται με ωμό πρόβειο γάλα.
- Boschetto al Tartufo : Ένα ημι-μαλακό ιταλικό τυρί που παρασκευάζεται από μείγμα παστεριωμένων αγελάδων και προβάτων. Το τυρί είναι ήπιο, αφήνοντας τα ξυλάκια της λευκής τρούφας να κυριαρχήσουν στη γεύση.
- Τρόφιμα Τρόμος : Αυτό το παστεριωμένο τυρί γάλακτος κατσίκας έχει μια απαλή, χνουδωτή υφή. Φτερωτό με κομμάτια μαύρης τρούφας, κατασκευάζεται από την Cypress Grove στην Καλιφόρνια.
- Τρούφα και αλάτι Cheddar : Ένα ηλικιωμένο, παστεριωμένο τσένταρ με μαύρο αλεύρι τρούφας. Δημιουργήθηκε από το Ballard Family Dairy and Cheese στο Αϊντάχο.
- Grafton Truffle Cheddar: Αυτό το κλασικό τσένταρ του Βερμόντ είναι αρωματισμένο με ροκανίδια τρούφας.
- Τρούφα Gouda : Αυτή η ολλανδική Gouda είναι αρωματισμένη με μικρά κομμάτια μαύρης τρούφας. Λιγότερο απότομη και γλυκιά από μερικούς τύπους Gouda, το τυρί έχει μια γεύση που δεν ξεπερνά τις τρούφες.
Σερβίρισμα και μαγείρεμα με τυρί τρούφας
Όταν σερβίρετε τυρί τρούφας, διατηρήστε την παρουσίαση απλή, ώστε η γεύση τρούφας να βρίσκεται στο προσκήνιο. Μην ενοχλείτε πολύ περισσότερο από μια μπαγκέτα σε φέτες ή απλές κροτίδες. Προσθέτοντας ένα ποτήρι αφρώδους οίνου ή pinot noir μπορεί να προσθέσει στην ευχαρίστηση να τρώει τυρί τρούφας.
Τα ημίσκληρα και τα σκληρά τυριά τρούφας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να γευτούν ποικιλία πιάτων. Τυρίστε το τραγανό τυρί πάνω από τα αυγά , την πίτσα ή τα ζυμαρικά, όπως το ψημένο τυρί mac n . Βάλτε τυρί τρούφας σε σάντουιτς με τυρί ψητά και ριζότο ή λιώστε τυρί σε ένα φοντί .
Γιατί οι τρούφες είναι τόσο ακριβά;
Οι λευκές τρούφες είναι οι πιο ακριβές, ακολουθούμενες από μαύρες τρούφες. Η συγκομιδή τρούφων είναι αργή και έντονη, πράγμα που επηρεάζει το κόστος. Οι κυνηγοί τρούφας περιφέρονται στους λόφους και τα δάση με τα εκπαιδευμένα σκυλιά τους που τρώνε τρούφες, που μπορούν να ξεμπερδεύουν τους θαμμένους θησαυρούς που μεγαλώνουν στην άγρια φύση.
Πολλές χώρες καλλιεργούν επίσης τρούφες με μικτή επιτυχία. Η καλλιέργεια τρούφας δεν είναι εύκολη και το αποτέλεσμα μπορεί να είναι κατώτερες τρούφες στην αγορά.
Λαμβάνοντας υπόψη το υψηλό κόστος των τρούφων, το τυρί με τρούφα είναι σχετικά προσιτό. Τα περισσότερα τυριά με τρούφα περιέχουν μόνο μια μικρή ποσότητα τρούφας, αλλά η γεύση και το άρωμα των τρουφών είναι εύκολο να εντοπιστούν.