Αλμυρές muffins αυγών Quinoa με συνταγή σπανάκι

Κουταλάκια Quinoa και σπανάκι - χορτοφαγικά και χωρίς γλουτένη και ιδανικά για ένα brunch χωρίς κρέας ή ένα ενήλικα πρωινό εν κινήσει. Υψηλή σε πρωτεΐνες για τους χορτοφάγους , και ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο quinoa .

Αναρωτιέστε αν οι χορτοφάγοι τρώνε τα αυγά; Ακολουθεί η συζήτηση σχετικά με το αν τα αυγά είναι χορτοφαγικά ή όχι , και προσθέστε τη δική σας γνώμη εδώ .

Δείτε επίσης: Περισσότερες συνταγές quinoa πρωινού

Τι χρειάζεστε

• 1 φλιτζάνι quinoa
• 2 φλιτζάνια νερό (ή
• ζωμός λαχανικών )
• 4 oz. σπανάκι (περίπου 1 φλιτζάνι, χαλαρά συσκευασμένο)
• 1/2 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 2 αυγα
• 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί (χρησιμοποίησα Swiss)
• 1/2 κουτ. ρίγανη (ή θυμάρι)
• 1/2 κουτ. σκόνη σκόρδου
• 1/2 κουτ. άλας

Πως να το φτιαξεις

1. Συνδυάστε το νερό και το quinoa σε μια μέτρια κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει. Καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το quinoa και να απορροφηθεί υγρό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την στην άκρη.
2. Σε ένα μη κολλημένο τηγάνι, ζεσταίνετε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσετε, στη συνέχεια προσθέστε σπανάκι, το μαγείρεμα μόλις το σπανάκι έχει μόλις μαραθεί, περίπου δύο λεπτά. Μην μπείτε στον πειρασμό να υπερβείτε το σπανάκι! Αφαιρέστε από τη θερμότητα.

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F και ελαφρά λιπάνετε ένα τηγάνι muffin.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το μαγειρεμένο quinoa, το μαγειρεμένο σπανάκι και τα κρεμμύδια, τα αυγά, το τυρί, την ρίγανη ή το θυμάρι, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύοντας για να συνδυάσετε καλά.
3. Το μείγμα κουταλιών σε προετοιμασμένη κονσέρβα περίπου 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά, προσέχοντας να μην γεμίσει.
4. Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο και ψήνετε για 20 λεπτά.

Απολαύστε τα σπιτικά quinoa σας, σπανάκι και muffins τυρί!

Διατροφικές πληροφορίες (από CalorieCount), ανά muffin, με βάση 10 muffins:

Θερμίδες: 89; Συνολικό βάρος 2,8g; Κορεσμένο λίπος 1.0g; Χοληστερόλη 36mg; Νάτριο 157 mg; Συνολικοί υδατάνθρακες 11.5g. Διαιτητικές Ίνες 1,5g; Πρωτεΐνη: 4,5 g; Βιταμίνη Α 23% • Βιταμίνη C 7% Ασβέστιο 5% • Σίδηρος 7%

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	61
Σύνολο λιπών	3 g
Κορεσμένο λίπος	1 g
Ακατέργαστο λίπος	1 g
Χοληστερίνη	45 mg
Νάτριο	307 mg
Υδατάνθρακες	6 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	4 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)