Αυτή η συνταγή για το čeσενικό ή το σερβικό χριστουγεννιάτικο ψωμί γίνεται με αυγά και βούτυρο, σε αντίθεση με το νηστίσιμο κεσνιτσάκι που πιθανώς σερβίρεται την Παραμονή των Χριστουγέννων όταν δεν επιτρέπεται η χρήση κρέατος ή γαλακτοκομικών προϊόντων. Αυτή η ζύμη, ωστόσο, δεν είναι γλυκιά ούτε έχει τα περίτεχνα διακοσμητικά στοιχεία της δομικής ζύμης όπως στην φανταστική έκδοση της Česnica . Η κοινή σχέση μεταξύ όλων των συνταγών cesnica είναι το ασημένιο νόμισμα ψημένο μέσα. Όποιος το βρίσκει θα έχει τύχη το επόμενο έτος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το ψωμί αυτό είναι γνωστό και ως Σερβικό ψωμί χρημάτων.
Είναι συνηθισμένο σε μερικές οικογένειες να διακοσμούν την κορυφή του ψωμιού με κομμάτια ζύμης που συμβολίζουν ένα χόμπι ή καριέρα για κάθε μέλος της οικογένειας-σιτάρι για έναν αγρότη και για ευημερία, ένα βιβλίο για έναν δάσκαλο και ούτω καθεξής. Μία από τις παραδόσεις των Χριστουγέννων της Σερβίας είναι ότι όταν σερβίρεται το πρωί των Χριστουγέννων, το ψωμί είναι σκισμένο - όχι κομμένο - ούτε από το παρόν άτομο ούτε από τον οικοδεσπότη, ο οποίος διατηρεί ένα κομμάτι για το polozajnik ή τον πρώτο επισκέπτη.
Τι χρειάζεστε
- 1 συσκευασία ενεργό ξηρό
- ζύμη
- 2 φλιτζάνια ζεστό νερό, χωρισμένο
- 3 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 4 ουγκιά (1 ραβδί) αλατισμένο βούτυρο, μαλακωμένο
- 5 1/2 έως 6 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 αποστειρωμένο ασημένιο νόμισμα
- Λάδι για βούρτσισμα ψωμιού
Πως να το φτιαξεις
- Στο κύπελλο μίξερ βάσης ή σε άλλο μεγάλο μπολ, διαλύστε τη μαγιά σε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό. Προσθέτετε αυγά, αλάτι, χυμό λεμονιού, βούτυρο και υπόλοιπα 1 1/2 φλιτζάνια ζεστό νερό. Αναμείξτε μέχρι να συνδυαστούν καλά. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθεί σωστά. Χρησιμοποιώντας το γάντζο ζύμης, ζυμώστε περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει (ή περίπου 15 λεπτά με το χέρι).
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο κύπελλο, γυρίζοντας μια φορά για να καλύψετε και τις δύο πλευρές. Καλύψτε και αφήστε να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 F. Επαλείψτε μια στρογγυλή λεκάνη 9x3 ίντσας με ψεκασμό. (Το κομμάτι ψαμμίτης μιας μικρής βραδείας κουζίνας είναι μια καλή πανοραμική λήψη για να ψήσετε το ψωμί επειδή έχει ψηλές πλευρές.) Βγάλτε τη ζύμη και βγάλτε την από την προετοιμασμένη κατσαρόλα. Σκουπίστε στο ασημένιο νόμισμα (μην χρησιμοποιείτε χαλκό επειδή η ζύμη γύρω του θα γίνει πράσινη).
- Βουρτσίστε την κορυφή της ζύμης με λίγο λάδι, κάλυμμα και αφήστε το να ανασηκωθεί περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να μην διπλασιαστεί. Ψήνετε 1 ώρα ή έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης καταγράψει 190 F. Σβήστε έξω από το τηγάνι και κρυώστε εντελώς σε ένα συρτάρι καλωδίων.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 135 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 96 mg |
| Νάτριο | 157 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |