Το ελαιόλαδο θεωρείται υγιές για καρδιά λίπος εξαιτίας της υψηλής περιεκτικότητάς του σε μονοακόρεστα λιπαρά, καθιστώντας την καλή επιλογή όταν χρειαζόμαστε να χρησιμοποιήσουμε λίπος στο μαγείρεμα ή τα επιθέματά μας. Ωστόσο, σχεδόν όλο το ελαιόλαδο περιέχει 14 γραμμάρια λίπους ανά κουτάλι σούπας, ακόμη και αν η ετικέτα την περιγράφει ως ελαφριά ή επιπλέον φως. Ομοίως, θα διαπιστώσετε ότι όλοι οι τύποι ελαιολάδου έχουν περίπου 120 θερμίδες ανά κουτάλι σούπας.
Υγιεινά οφέλη από το ελαιόλαδο
Το ελαιόλαδο είναι επίσης γνωστό ως υγιές έλαιο λόγω της παρουσίας φαινολικών ενώσεων, σύμφωνα με τον Nasir Malik της Υπηρεσίας Έρευνας του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ.
Επιστημονικά, οι πολυφαινόλες στο ελαιόλαδο είναι θρεπτικά συστατικά κοινά σε άλλα ποτά και συστατικά όπως το κρασί, το τσάι, το κακάο, τα φρούτα και τα λαχανικά. Αυτά τα στοιχεία είναι γνωστό ότι μειώνουν την καρδιακή νόσο, μειώνουν την αρτηριακή πίεση και τη χοληστερόλη και μειώνουν τους θρόμβους αίματος και πιστεύεται ότι μειώνουν τον καρκίνο, τη μικρότερη φλεγμονή και πολλά άλλα.
Υπάρχουν ατέλειωτες επιλογές λαδιού, όπως λαχανικά, κράμβη, καρύδι, σουσάμι, καρύδα, αβοκάντο και ούτω καθεξής. Το ελαιόλαδο είναι ένα από τα καλύτερα για το μαγείρεμα λόγω της θερμικής σταθερότητας και της γεύσης του. Περιέχει επίσης μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι υγιή λίπη που βοηθούν στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων και κακής χοληστερόλης στην κυκλοφορία του αίματος. Σε σύγκριση με το κανονικό ελαιόλαδο, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (EVOO) έχει λιγότερες χημικές ουσίες και ελεύθερες ρίζες από το κανονικό ελαιόλαδο, υψηλότερα αντιοξειδωτικά και πολλά καλά λιπαρά.
Φως και επιπλέον φως
Το ελαφρύ ή το πρόσθετο φως αναφέρεται στο χρώμα και τη γεύση του ελαιολάδου , όχι στην περιεκτικότητα σε θερμίδες, και η ετικέτα στη φιάλη πρέπει να λέει κάτι σε αυτό το βαθμό.
Το εξαιρετικά ελαφρύ ελαιόλαδο είναι συχνά απαλό και ήπιο, καθώς είναι εξαιρετικά εκλεπτυσμένο. Το εξαιρετικά ελαφρύ ελαιόλαδο έχει υψηλότερο σημείο καπνού από το κανονικό ή το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, οπότε μπορεί να αντέξει τις θερμότερες θερμοκρασίες πριν καταρρεύσει και είναι το καλύτερο για χρήση στο ψήσιμο ή τα είδη μαγειρέματος όπου χρειάζεται λάδι ουδέτερης γεύσης .
Για σάλτσες σαλάτας ή άλλα πιάτα όπου η γεύση και η φρεσκάδα του ελαιολάδου είναι σημαντικά, επιλέξτε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το οποίο έχει την πιο αγνή γεύση. Το λάδι είναι φρέσκο από το φρούτο - μπορεί να διηθηθεί αλλά δεν χρησιμοποιείται θερμότητα για τη βελτίωση του πετρελαίου. Λόγω της έντονης γεύσης του, λίγο ελαιόλαδο πραγματικά πάει πολύ μακριά.
Η διαφορά στα λιπαρά
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο έχει υποστεί επεξεργασία το λιγότερο. Το φρέσκο και παρθένο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο δοκιμάζει φρουτώδες, πικρό και πιπέρι. Τα περισσότερα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα προσφέρουν απλώς καλύτερη γεύση, αλλά αυτά που είναι πιεσμένα εν ψυχρώ, πιεσμένα με πέτσα και απεριόριστη γεύση ακόμα καλύτερα.
Ορισμένα αγνά ελαιόλαδα δεν είναι καθόλου καθαρά. Πολλοί είναι συνδυασμοί εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων και μεταποιημένων ελαίων. Ελέγξτε την ετικέτα για να βεβαιωθείτε. Το ελαφρύ ελαιόλαδο δεν έχει άλλη πραγματική διαφορά εκτός από την επεξεργασία του και επομένως έχει ελαφρύτερο χρώμα. Ενώ αυτό μπορεί να διαρκέσει περισσότερο και να θερμανθεί σε υψηλότερη θερμοκρασία, υπάρχουν περισσότερες χημικές ουσίες και λιγότερο θρεπτικά συστατικά. Τελικά, θέλετε να πάτε για εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο υγιή για την καρδιά όταν μπορείτε.