Οι Papayas είναι εξαιρετικά φθαρτοί, αλλά η διάρκεια ζωής τους μπορεί να επεκταθεί
Η παπάγια είναι εγγενής στο Μεξικό και τη Νότια Αμερική. Καλλιεργείται επίσης σε άλλες τροπικές τοποθεσίες σε όλο τον κόσμο. Τα φρέσκα φρούτα παπάγια είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο στις περισσότερες αγορές, χάρη στις εισαγόμενες καλλιέργειες. Το νέκταρ Papaya είναι διαθέσιμο σε κονσέρβα και εμφιαλωμένο. Ορισμένες αγορές μεταφέρουν επίσης ψιλοκομμένα φρούτα σε χυμούς στην κρύα περίπτωση του τμήματος παραγωγής κοντά στους χυμούς. Οι πιπεριές είναι βρώσιμοι, όμως το δέρμα δεν είναι. Καθώς οι περισσότεροι παπάγοι που καταναλώνονται στις Ηνωμένες Πολιτείες θα έχουν ταξιδέψει σε μεγάλες αποστάσεις, η επιλογή των ωμά φρούτων είναι σημαντική για να πάρει την καλύτερη γεύση και να γνωρίζει πόσο καιρό θα κρατήσει.
Όπως συμβαίνει με τους περισσότερους τύπους φρούτων, η παπάγια έχει μικρή διάρκεια ζωής, επομένως πρέπει να προετοιμαστεί γρήγορα.
Επιλογή Papaya
Πρώτον, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πώς μοιάζει με το φρούτο. Αν και τα φρούτα παπάγιας μπορούν να ζυγίσουν έως και ένα επιβλητικό είκοσι κιλά, ο μέσος όρος παπάγιας στην αγορά είναι περίπου έξι εκατοστά μακριά και ζυγίζει από ένα έως δύο κιλά.
Επιλέξτε φρούτα που είναι κυρίως κίτρινα με λίγο πράσινο και αφήστε τα να ωριμάσουν πλήρως στο σπίτι. Όταν είναι πλήρως ώριμο, το δέρμα είναι λαμπερό κίτρινο. Ακατέργαστο φρούτο θα είναι ένα συνολικό ανοιχτό κιτρινοπράσινο, αλλά όχι εντελώς πράσινο.
Τα ώριμα φρούτα πρέπει να είναι σταθερά αλλά να αποδίδουν σε απαλή πίεση, να αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους και να έχουν ομαλή επιδερμίδα χωρίς κηλίδες. Όσο δεν είναι αποτέλεσμα μώλωπες ή κοψίματα, μερικές μαύρες ή μουχλιασμένες κηλίδες είναι απολύτως εντάξει και δεν θα επηρεάσουν τη γεύση της σάρκας.
Όπως και με τα περισσότερα φρούτα, χρησιμοποιήστε τη μύτη σας. Η ώριμη παπάγια πρέπει να έχει ένα γλυκό άρωμα. Αποφύγετε τα φρούτα που είναι υπερβολικά μαλακά, εκτός αν σκοπεύετε να τα καθαρίσετε και να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως.
Αποθήκευση Papaya
Οι ώριμες παπάγες πρέπει να ψύχονται για να επιβραδύνουν τη διαδικασία ωρίμανσης. Ο Papayas θα ωριμάσει μέσα σε λίγες μέρες σε θερμοκρασία δωματίου, και ακόμα πιο γρήγορα αν τα βάλετε σε μια χάρτινη σακούλα. Μόλις είναι ώριμα, ο καρπός αυτός θα μετατραπεί γρήγορα σε μανιτάρια αν δεν αποθηκευτεί σωστά. Αφήστε το δέρμα ανοιχτό ενώ ο καρπό ωριμάζει.
Τοποθετήστε ώριμα, ολόκληρα φρούτα σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο, και θα πρέπει να διαρκεί περίπου μια εβδομάδα.
Για να παγώσετε, ξεφλουδίστε την παπάγια , φέτα κατά μήκος και σκουπίστε τους σπόρους. Κόψτε σε κομμάτια και συσκευάστε σε άκαμπτα δοχεία ή πλαστικές σακούλες ψυκτικής μηχανής. Καλύψτε με διάλυμα ζάχαρης 30% (4 φλιτζάνια νερό έως 2 φλιτζάνια ζάχαρη) και παγώστε μέχρι και 10 μήνες.
Τα αποψυγμένα φρούτα θα είναι μαλακά, ώστε να μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε μερικώς αποψυγμένη κατάσταση για εφαρμογές φρέσκιας χρήσης. Θα είναι ωραία για μαγείρεμα σκοπούς, αν και δεν είναι τόσο σταθερή όσο νωπά. Μπορείτε επίσης να ανοίξετε τα αποψυγμένα φρούτα στο μπλέντερ για έναν πουρέ ή να προσθέσετε λίγο νερό για ένα χυμό. Τα κατεψυγμένα φρούτα είναι μια μεγάλη προσθήκη smoothie . Μπορεί ακόμη και να χρησιμοποιηθεί σε αντικατάσταση του πάγου.