Ένα νόστιμο ξινό για κάθε εποχή του χρόνου. Το Tenderstem Broccoli και το σολομό σολομού είναι γεμάτο με καλοσύνη από το μπρόκολο που έχει συσκευαστεί με βιταμίνες στον σολομό πλούσιο σε ωμέγα. Για να γίνει αυτό ακόμα καλύτερο, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε τα ψάρια από μια βιώσιμη πηγή, ρωτήστε τον ιχθυογεννήτη σας ή το σούπερ μάρκετ εάν δεν είστε βέβαιοι.
Τι χρειάζεστε
- Για τη ζαχαροπλαστική
- 8 oz./225 g. αλεύρι (απλό)
- 1 πρέζα αλατιού
- 4 oz./110 g βούτυρο (κρύο, σε κύβους)
- Για τη συμπλήρωση
- 8 - 9 Μπρόκολο (τεμάχια)
- 2 αυγά (μέτρια)
- 2 κρόκοι αυγών (μέτρια)
- 2/3 κούπα / 150ml κρέμα
- 4 κρεμμυδάκια (λεπτές φέτες)
- 1 μαϊντανός (με επίπεδη φύλλα μικρή χούφτα, ψιλοκομμένο)
- 4 oz./110 g σολομού (καπνιστό, ψιλοκομμένο)
- Προαιρετικά: Αλάτι και πιπέρι για καρυκεύματα
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο σε 190C / 375F / Gas 5
- Τοποθετήστε το αλεύρι και το αλάτι στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Μίγμα παλμού μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα συστατικά σε μια ζύμη, να προσθέσετε περισσότερο νερό ένα κουταλάκι το καλοκαίρι, αν το μείγμα δεν κολλήσει μαζί και παλμό ξανά. Τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και ξεκουραστείτε στο ψυγείο για 2 ώρες.
- Βούτυρο α / 25 εκατοστών (10 ") τυρί καλαμποκιού με χαλαρό πυθμένα, ξετυλίξτε τη ζαχαροπλαστική, ανασηκώστε το τρυβλίο και βεβαιωθείτε ότι είναι ακόμη και στον πυθμένα και τις πλευρές και δεν υπάρχουν τρύπες. Ψύξτε για 30 λεπτά.
- Καλύψτε τη ζύμη με περγαμηνή ψησίματος και γεμίστε με φασόλια ή χρησιμοποιήστε μακρόσπερο ρύζι. Ψήνουμε για 35 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο, αφαιρούμε την περγαμηνή και τα φασόλια ή το ρύζι και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά μέχρις ότου η κρούστα είναι χρυσή. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
- Κατεβάστε τον φούρνο σε 175C / 350F / σήμα αερίου 4.
- Κόψτε το μπρόκολο σε τεμάχια, έτσι ώστε κάθε άκρο floret να έχει μήκος περίπου 7-8 cm. Κόψτε τα κομμάτια του μίσχου. Μαγειρέψτε όλο το μπρόκολο σε βραστό νερό για 4 λεπτά, αναζωογονήστε κάτω από κρύο νερό και αφήστε το στην άκρη.
- Ανακατέψτε τα αυγά, τους κρόκους αυγών, την κρέμα, τα κρεμμυδάκια και το μαϊντανό. Περίστε με πιπέρι και λίγο αλάτι, αν σας άρεσε (ο καπνιστός σολομός μπορεί να προσθέσει αρκετό αλάτι στη γεύση σας).
- Ρυθμίστε τον καπνιστό σολομό και τα ψιλοκομμένα μίσχο μπρόκολου στην ψημένη θήκη ζαχαροπλαστικής. Ρίξτε το μείγμα αυγού και κρέμας. Τακτοποιήστε τα τελικά κομμάτια του μπρόκολου Tenderstem στο κέλυφος σαν τις ακτίνες ενός τροχού, με τα florets γύρω από την άκρη του τάρτα.
- Ψήστε το ξινό στο προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι το χρυσοκαστανά στην κορυφή και μόλις στηρίξατε.
- Σερβίρετε το ξινό με μια καθαρή πράσινη σαλάτα με ένα λεμόνι ντύσιμο.
Σε μια βιασύνη να αγοράσετε κάποια έτοιμα ζαχαροπλαστικής ή μια έτοιμη θήκη ζαχαροπλαστικής .
Τι είναι το TenderStem Broccoli;
Τι είναι το Tenderstem;
Το Tenderstem είναι μέλος της οικογένειας Brassica και σχετίζεται με το κουνουπίδι και το λάχανο και είναι ένας σταυρός ανάμεσα στο μπρόκολο και το κινέζικο κέλυφος.
Το Tenderstem έχει μια ήπια, διακριτική γεύση και μια υφή που μοιάζει περισσότερο με σπαράγγια από το παραδοσιακό μπρόκολο και είναι τρυφερή από το floret μέχρι το στέλεχος, ώστε να μπορείτε να φάτε ολόκληρο το λαχανικό.
Αυτό δεν συμβαίνει με το συνηθισμένο μπρόκολο το οποίο τείνει να έχει ένα παχύτερο, και μερικές φορές ξυλώδες, στέλεχος.
Χάρη στην Tenderstem UK για τη συνταγή
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 641 |
| Σύνολο λιπών | 31 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 202 mg |
| Νάτριο | 904 mg |
| Υδατάνθρακες | 71 g |
| Φυτικές ίνες | 22 g |
| Πρωτεΐνη | 31 g |