Στο Ηνωμένο Βασίλειο, εκατομμύρια λουκάνικα τρώγονται καθημερινά και με πολλούς τρόπους ψητά, τηγανητά, ψητά, μπάρμπεκιου, σε σάλτσες, με σάλτσα, πουρέ πατάτας ή υπερ-νόστιμο Μπανγκέρ και Μας , σάντουιτς, σε πρωινό .. και συνεχώς και ξανά.
Τι κάνει ένα καλό λουκάνικο;
Ένα καλό βρετανικό λουκάνικο θα πρέπει να παρασκευάζεται με τουλάχιστον 70% κρέας υψηλής ποιότητας, συνήθως βοδινό ή χοιρινό ή μείγμα και των δύο. Το υπόλοιπο περιεχόμενο είναι καρυκεύματα και ψωμί.
Σε όλο το Ηνωμένο Βασίλειο, υπάρχουν πολλές περιφερειακές ποικιλίες λουκάνικων και αυτές είναι μόνο μερικές από τις πιο εύκολα που βρέθηκαν:
- Cumberland Sausage : Ένα βαρύ, χοντροκομμένο λουκάνικο που αναγνωρίζεται εύκολα, καθώς έρχεται σε συνεχή σπείρα. Συνήθως αγοράζονται από το μήκος, όχι το βάρος. Γεμιστό με πιπέρι, αυτό το γευστικό λουκάνικο και ένα εξαιρετικό all-rounder.
- Gloucester Sausage : Όπως υποδηλώνει το όνομα, γίνεται με Gloucester Old Spot Χοιρινό, ωραία αρωματισμένο με φασκόμηλο.
- Λουκάνικο Lincolnshire : Όλα τα έλατα και τα κρεατικά, συχνά καυτά με φασκόμηλο και μερικές φορές λίγο θυμάρι.
- Λουκάνικο Μάντσεστερ : Ένα λουκάνικο από βότανα που περιέχει σκελίδες, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, ματσά και λευκό πιπέρι.
- Marylebone Λουκάνικο : Περιμένετε το σαλιγκάρι, το φασκόμηλο και το τζίντζερ σε αυτό το παραδοσιακό λουκάνικο κρεοπωλείου του Λονδίνου.
- Λουκάνικο της Οξφόρδης : Αλμυρές με φασκόμηλο, με άρωμα ματζουράμ, χοιρινό και μοσχάρι με λεμόνι - ένα ωραίο λουκάνικο.
- Χοιρινό και μήλο : Το μήλο σε αυτό το λουκάνικο χοιρινού κρέατος ανοίγει με τη χρήση μηλίτη στο μίγμα, δημιουργώντας έτσι ένα υπέροχο υγρό λουκάνικο αγαπημένο πολύ στη Δυτική Χώρα.
- Τετράγωνα Λουκάνικα : Λόρνα Φτιαγμένο από μείγμα χοιρινού και βοείου κρέατος. Βολικά, αυτό το λουκάνικο κάθεται πολύ καλά σε ένα σάντουιτς και βρίσκεται συχνά στην πλάκα του πρωινού.
- Suffolk Λουκάνικο : Χοντρό λουκάνικο δεν είναι διαφορετικό από ένα Lincolnshire.
- Το ντοματίνικο λουκάνικο : Πάντα αγαπημένο με παιδιά με έντονο κόκκινο χρώμα και γεύση φρέσκιας ντομάτας.
- Λουκάνικο Γιορκσάιρ : Περιμένετε ένα λουκάνικο καρυκευμένο με καγιέν, ένα τσίμπημα μοσχοκάρυδο, λευκό πιπέρι και μαντίλι.
Πού να αγοράσετε τα μεγάλα λουκάνικα
Αν είναι δυνατόν, αγοράστε τα λουκάνικα από τον τοπικό κρεοπωλείο σας και κατά προτίμηση από τον αλλαντικό, καθώς θα παρασκευάζονται σε τακτική βάση και θα απαιτούν λιγότερα συντηρητικά που χρησιμοποιούνται σε μαζικής παραγωγής. Η αγορά των λουκάνικων σας σε τοπικό επίπεδο σημαίνει ότι έχετε μια καλύτερη λέξη στην ποιότητα και μπορεί να ζητήσετε ίσως συγκεκριμένα συστατικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Μαγειρική Λουκάνικα
Καθώς τα λουκάνικα είναι τόσο ευπροσάρμοστα, υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαγειρευτούν. Ψήστε, μπάρμπεκιου ξηρό - ακόμη και βρώμικα - αλλά όποιος και αν επιλέξετε, μαγειρέψτε τα αργά. Εάν τα μαγειρέψετε πολύ γρήγορα, δεν θα σπάσουν μόνο, το δέρμα θα καεί πριν μαγειρευτεί η μέση.
Γιατί τα λουκάνικα ονομάζονται Bangers;
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, όταν μαγειρεύετε λουκάνικα, πρέπει να μαγειρεύονται αργά ή θα σπάσουν ή θα χτυπήσουν. Ως εκ τούτου το όνομα Bangers, η συνήθεια των λουκάνικων που εκρήγνυται με ένα κτύπημα όταν τηγανητό πολύ γρήγορα.