Μάθετε για αυτό το ασυνήθιστο κομμάτι κρέατος
Αυτή η μπριζόλα πήρε προφανώς το όνομά της από διαφημιστικό στέλεχος, αφού δεν είναι πραγματικά προσφορά. Είναι πολύ μασώδης, όπως αποτελείται από συνδετικό ιστό και ινώδη μυ. Έτσι ποια είναι η έκκληση, αναρωτιέστε; Η ψιλοκομμένη μπριζόλα είναι πολύ οικονομική και αν μάθεις να μαγειρεύεις σωστά μπορεί να είναι ένα νόστιμο πιάτο το βράδυ.
Mock τρυφερή επίσης πηγαίνει από πολλά άλλα ονόματα, συμπεριλαμβανομένων μπριζόλα μπριζόλα φιλέτο, τσοκ τσοτ διαγωνισμό, τρυφερή ώμου, μικρά φιλέτα, ψάρια μπριζόλα, μπριζόλα προσφορά τσοκ, τριαντάφυλλα τρυφερή, και πρόστυχη προσφορά ώμο.
Μέλος της οικογένειας Τσακ
Αυτή η σκληρή μικρή μπριζόλα είναι από το πίσω μέρος της αγελάδας, μέρος του τμήματος τσοκ, και συγκεκριμένα το σημείο του σφιγκτήρα κύριου δίπλα στην κορυφή της λεπίδας . Ο τσοκ αποδίδει περισσότερες από έξι διαφορετικές περικοπές μπριζόλας, καθένα από τα οποία έχει το πιο πολύπλοκο μακιγιάζ των οστών και των μυών σε σύγκριση με το υπόλοιπο κρέας του ζώου. Είμαστε πολύ εξοικειωμένοι με το τσοκ γκρουμ για τα χάμπουργκερ, αλλά αυτό το λιγότερο γνωστό κομμάτι μαγειρεύεται σαν μπριζόλα και σερβίρεται σε λεπτόκοκκο κομμάτι.
Η καλύτερη μέθοδος μαγειρέματος
Επειδή η ψεύτικη ψιλοκομμένη μπριζόλα είναι τόσο ινώδης, η υψηλή θερμότητα (όπως ψησίματος ή ψησίματος) κάνει το κρέας πιο ξηρό και πιο σκληρό. Η βέλτιστη μέθοδος μαγειρέματος για αυτό το μπριζόλα-και τα περισσότερα κομμάτια τσοκ, για αυτό το θέμα-είναι πανοραμική. Το Braising έχει τρία βήματα: Κατ 'αρχάς, καφέ το κρέας με το φούσκωμα σε ένα ζεστό τηγάνι? Στη συνέχεια, προσθέστε μια μικρή ποσότητα υγρού στο τηγάνι και βράστε. και τελικά χαμηλώστε τη θερμότητα, καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε - αυτό θα ατμού και θα βγάλει το κρέας, προσθέτοντας υγρασία και δημιουργώντας τρυφερότητα.
Συμβουλές για τη σχάρα
Εάν προτιμάτε να ψήνετε τη μπριζόλα σας, θα πρέπει να ακολουθήσετε μερικά βήματα πριν την τοποθετήσετε στο μπάρμπεκιου για να φτιάξετε ένα τρυφερό και νόστιμο κρέας. Ενώ γενικά γευστικό , ψεύτικο προσφορά σίγουρα χρειάζεται μια καλή μαρινάδα αν πρόκειται να ψησταριωθεί. Αλλά προτού το τοποθετήσετε στο υγρό μείγμα, είναι επίσης καλή ιδέα να χρησιμοποιήσετε ένα τρυπητή σφυρί για να διαλύσετε τις σκληρές ίνες.
Απλά φροντίστε να δημιουργήσετε ένα ομοιόμορφο πάχος και να μην πάτε πολύ λεπτό.
Η μαρινάδα που χρησιμοποιείται θα πρέπει να έχει ένα ισχυρό οξύ συστατικό (το οποίο διασπά τις σκληρές ίνες), ισορροπημένο με λάδι ή λίπος για να προστατεύει την επιφάνεια του κρέατος και να κρατάει στην υγρασία. Τοποθετήστε το ψεύτικο προσφορά στη μαρινάδα το βράδυ πριν και αναστρέψτε μία ή δύο φορές για να βεβαιωθείτε ότι η μαρινάδα απορροφάται ομοιόμορφα. Για μια μέτρια σπάνια μπριζόλα, ψήστε το κρέας τέσσερα έως πέντε λεπτά ανά πλευρά (για πάχος 3/4-ίντσες). Αφήνετε να ξεκουραστείτε και μετά κόψτε λίγο πριν το σερβίρετε.
Ιδανικό για αργό μαγείρεμα
Όπως και με άλλα περικοπές τσοκ, το ψεύτικο τρυφερό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κρέας στιφάδος. Κόβουμε σε κομμάτια και τοποθετούμε σε μια βραδεία κουζίνα μαζί με άφθονο υγρό, το κρέας θα περάσει από "ψεύτικο" τρυφερό σε "πραγματικό" τρυφερό μέσα σε λίγες ώρες. Απλά βεβαιωθείτε ότι το υγρό μαγειρέματος περιλαμβάνει ένα οξύ όπως ντομάτες ή μπίρα για να μαλακώσετε τις ίνες του κρέατος.