Πολύ λίγα επιδόρπια είναι πιο κλασικά από αυτό το ευχάριστο Poires Belle Helene. Το πιάτο είναι κυρίως αχλαδιές με σάλτσα σοκολάτας, αλλά σίγουρα ακούγεται πολύ πιο δελεαστικό με το όμορφο γοητευτικό γαλλικό του όνομα.
Το επιδόρπιο επινοήθηκε με γοητευτικό τρόπο από τον νονάτα της υψηλής κουζίνας Auguste Escoffier στο Παρίσι τον 19ο αιώνα και υποτίθεται ότι πήρε το όνομά του από την όπερα La Belle Helen (την όμορφη Ελένη) του Offenbach.
Χωρίς αμφιβολία, η ευκολία της προετοιμασίας και η όμορφη παρουσίαση κάνουν αυτό το πιάτο ένα εκπληκτικό επιδόρπιο για ένα δείπνο, το οποίο είναι εντελώς εντυπωσιακό αλλά είναι εξίσου εντυπωσιακό σε οποιοδήποτε γεύμα. Τι δεν είναι να αγαπάς για τα αχλάδια, τη σοκολάτα και το παγωτό? ουρανό στο μπολ.
Τι χρειάζεστε
- 2 ολόκληρα μπαστούνια κανέλας
- ¾ φλιτζάνι ζάχαρη κοκκίων
- 2 ½ φλιτζάνια νερό (χωρισμένο)
- 4 σκληρά αχλάδια Bosc (αποφλοιωμένα, ασημένια (βλέπε παρακάτω) και άθικτα)
- 8 μικρά παγωτά βανίλια
- 1/2 φλιτζάνι
- Σάλτσα σοκολάτας (για ψήσιμο)
Πως να το φτιαξεις
Ξεκινήστε κάνοντας ένα σιρόπι ζάχαρης:
Συνδυάστε τα ραβδιά κανέλας, τη ζάχαρη και μισό φλιτζάνι νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 2-5 λεπτά, μέχρι να γίνει ένα παχύ σαν σιρόπι και να γίνει χρυσό καφέ. Γυρίστε τη θερμότητα στη χαμηλότερη ρύθμιση και χτυπήστε ελαφρά στα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια νερό, έως ότου το σιρόπι ενσωματωθεί πλήρως στο νερό.
Προσθέτουμε τα παρασκευασμένα αχλάδια στο μίγμα σιροπιού ζάχαρης και φέρουμε μια ελαφριά ζύμη για 15 λεπτά.
Δοκιμάστε την ομοιότητα με ένα μαχαίρι, τραβώντας το πιο παχύ κομμάτι του καρπού. τα αχλάδια βυθίζονται όταν μόλις μαγειρευτούν, αλλά δεν είναι εντελώς μαλακά. Να είστε πολύ προσεκτικοί για να μην υπερβείτε ή τα αχλάδια θα καταρρεύσουν, τα αχλάδια Bosc είναι γνωστά για να κάνουν τη διάλυση πολύ γρήγορα.
Αφήστε τα αχλάδια να κρυώσουν στο σιρόπι μέχρι να βρεθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Σηκώστε προσεκτικά τα αχλάδια από το τηγάνι με κουτάλι με σχισμή.
Σερβίρετε με δύο μικρές κουταλιές παγωτού βανίλιας και ένα ψιλοκομμένο σάλτσα σοκολάτας.
Πώς να πυρήνα ένα αχλάδι
Τοποθετήστε το αχλάδι στην πλευρά του. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, πάρτε μια λεπτή φέτα από τη βάση του αχλαδιού. αυτό θα εκθέσει τον πυρήνα και θα δημιουργήσει επίσης μια επίπεδη επιφάνεια στη βάση, τόσο πολύ καλύτερη για την εξυπηρέτηση του αχλαδιού.
Πάρτε ένα μαχαίρι ξεφλουδίσματος ή λαχανικών και κόψτε πολύ προσεκτικά μέσα και γύρω από τον πυρήνα (κρατήστε όσο το δυνατόν κοντύτερα στον πυρήνα, ώστε να μην χαλάσετε τους καρπούς ή να διαρρήξετε τον κίνδυνο.) Ο πυρήνας πρέπει να απομακρύνεται εύκολα, αν δεν χρησιμοποιήσετε ένα κουταλάκι του γλυκού να το βγάλουμε έξω.
Ποια αχλάδια πρέπει να χρησιμοποιήσετε για Poire Belle Helene
Επιλέξτε σταθερά, αλλά όχι πάνω από ώριμα, αμόλυντα αχλάδια που βεβαιώνουν ότι το στέλεχος είναι μέχρι άθικτο. Ένα αγαπημένο είναι το αχλάδι Bosc, το οποίο έχει ομαλή, ομαλή εμφάνιση και σχήμα, καθιστώντας ευκολότερο το ξεφλούδισμα.
Ή χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε αχλάδι με παρόμοια χαρακτηριστικά,
Ενημερώθηκε από την Elaine Lemm
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 488 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 2 mg |
| Νάτριο | 23 mg |
| Υδατάνθρακες | 94 g |
| Φυτικές ίνες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |