Αυτά τα φρουτώδη μανιτάρια καρύδας μπανάνας είναι ιδανικά για πρωινό, brunch ή απλά ένα απογευματινό σνακ. Και οι καρύδες και οι μπανάνες είναι φυσικά γλυκείς, γι 'αυτό η συνταγή χρησιμοποιεί λιγότερη ζάχαρη από άλλες συνταγές muffin. Αυτές οι μαρμελάδες μπανάνας καρύδας είναι χορτοφάγοι και vegan.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι βόγκας μαργαρίνη
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 μπανάνες (πουρέ)
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- Αντικατάσταση αυγών για 1 αυγό
- 1 φλιτζάνι νιφάδες καρύδας
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 μοίρες.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέτετε μαζί τη μαργαρίνη και τη ζάχαρη, προσθέστε τις μπανάνες, τη βανίλια, το υποκατάστατο αυγών και περίπου τα 3/4 των νιφάδων καρύδας.
- Προσθέστε το μίγμα αλεύρων στις μπανάνες και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε.
- Πετάξτε με κουταλιές σε ομοιωμένα ή λιπαρά κονσερβοποιημένα κουτιά και ψεκάστε την υπόλοιπη καρύδα στην κορυφή.
- Ψημένο για 20-25 λεπτά, μέχρι ελαφριά χρυσή καφετιά.
- Απολαύστε τα vegan καρύδας μπανάνες muffins σας!