Είναι ένα μπισκότο ή ένα μπισκότο; Αυτά τα cookie crackle-top brownie είναι και τα δύο. Είναι μαλακά στο εσωτερικό και ελαφρώς τραγανά στο εξωτερικό.
Φαίνονται σχεδόν πάρα πολύ όμορφα για να φάνε, όμως πρέπει να κάνετε ελάχιστα για να παράγετε αυτό το υπέροχο αποτέλεσμα. Αυτό τους καθιστά δημοφιλείς στις πωλήσεις ψωμιού και τις διακοπές ανταλλαγής μπισκότων. Μπορεί επίσης να θέλετε να τα ψήσετε για να τους δώσετε σε φίλους και αγαπημένους σας ως δώρο από την κουζίνα.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλιτζάνια αλεύκαστου αλεύρου για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- μπέικιν πάουντερ
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού
- άλας
- 6 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο (λιωμένο και ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου)
- 3/4 φλιτζάνι σκόνη κακάου (προτιμάται ο Ghiradelli)
- 3 μεγάλα αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φλιτζάνι τσιπ σοκολάτας (μπορεί να χρησιμοποιήσει μινιατούρες μάρκες)
- Ζάχαρη ζαχαροπλαστών 3/4 φλυτζανιών (για επικάλυψη μπισκότων)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι έως ότου αναμειχθούν ομοιόμορφα. Ρυθμίστε αυτό το ξηρό μίγμα στην άκρη.
- Ξύστε το λιωμένο βούτυρο σε μικρότερο μπολ με σπάτουλα και προσθέστε τη σκόνη κακάου . Ανακατέψτε τα μέχρι να συνδυαστούν και να μην παραμείνουν κομμάτια. Ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας με τα αυγά και μετά τα χτυπήστε στο μείγμα βουτύρου κακάου.
- Προσθέστε το υγρό μείγμα στο ξηρό μίγμα αλευριού και ανακατέψτε καλά με το χέρι με μια λαστιχένια σπάτουλα. Μπορεί να φαίνεται ότι χρειάζεστε περισσότερο υγρό, αλλά μην προσθέτετε κανένα. Απλά συνεχίστε να διπλώνετε και πιέζετε έως ότου το μίγμα συναντήσει. Θα φτάσει τελικά στη συνοχή του σκληρού κτυπήματος brownie. Διπλώστε τα τσιπ σοκολάτας. Ψύξτε τη ζύμη για 30 λεπτά για να την σταθεροποιήσετε.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Γραμμή δύο φύλλων ψησίματος με σφραγισμένες επένδυσεις ψησίματος ή χαρτί περγαμηνής. (Αν δεν τακτοποιήσετε τα φύλλα ψησίματος, βεβαιωθείτε ότι τα λιπαίνετε ελαφρά).
- Ρίξτε τη ζάχαρη σε σκόνη σε ένα μικρό μπολ. Σκουπίστε τη ζύμη με κουταλάκια του γλυκού, ρίξτε τα σε μπάλες και ρίξτε τις μπάλες στην κονιώδη ζάχαρη, τραβώντας τις γύρω για να τις καλύψουν εντελώς. Τοποθετήστε τις ζαχαρωμένες μπάλες ζύμης σε προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος 1 1/2 ίντσες μεταξύ τους.
- Ψήστε τα cookies για 12 έως 15 λεπτά. Τα cookies θα εξαπλωθούν, θα φουσκωθούν λίγο και θα σχηματίσουν ρωγμές. Όσο μακρύτερα μαγειρεύετε, τόσο πιο τραγανά θα γίνουν.
- Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν για 10 λεπτά στα φύλλα μπισκότων πριν χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα για να τα αφαιρέσετε στα ράφια και να κρυώσετε τελείως. Φυλάσσετε σε επικαλυμμένο δοχείο.
Προτεινόμενες σχετικές συνταγές
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 64 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 16 mg |
| Νάτριο | 48 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |