Το χυτοσίδηρο και η πορσελάνη προσφέρουν μακροχρόνια ανθεκτικότητα
Η επιφάνεια ψησίματος της σχάρας σας είναι ένα από τα πιο σημαντικά μέρη της. Το υλικό πρέπει να είναι ισχυρό και ανθεκτικό. Θα πρέπει επίσης να παρέχει καλή μεταφορά θερμότητας, να είναι ανθεκτικό και να κρατάει τα τρόφιμα από το να κολλήσει.
Η σχάρα σας δεν χρειάζεται απαραίτητα να είναι επιφάνεια μη κολλητική όπως στο Teflon, αλλά τα τρόφιμα δεν πρέπει να κολλάνε περισσότερο από ό, τι είναι απαραίτητο. Ας εξερευνήσουμε ποιο υλικό σχάρων είναι το καλύτερο για τη σχάρα σας: χυτοσίδηρο, χάλυβα ή πορσελάνη.
Τα πιο κοινά υλικά πλέγματος
Συνήθως, οι σχάρες αερίου έχουν είτε χυτοσίδηρο, χυτοσίδηρο με επίστρωση πορσελάνης, ανοξείδωτο χάλυβα , χάλυβα με επικάλυψη πορσελάνης ή απλά χάλυβα. Η έντονη θερμότητα της σχάρας μπορεί να φθείρει αυτά τα μέταλλα εάν είναι λεπτή ή κακή ποιότητα. Με την πάροδο του χρόνου, μια σχάρα που λειτούργησε καλά όταν την αγοράσατε μπορεί να αρχίσει να παράγει λιγότερο από επιθυμητό φαγητό. Γι 'αυτό είναι καλή ιδέα να περάσετε λίγο περισσότερο χρόνο επιλέγοντας τη σωστή σχάρα.
Στην πραγματικότητα, το χειρότερο πράγμα που μπορείτε να κάνετε σε μια σχάρα μαγειρέματος είναι να το θερμαίσετε και στη συνέχεια να ρίξετε κρύο φαγητό σε αυτό, αλλά αυτό είναι το ψήσιμο στη σχάρα. Δεν μπορούμε να αλλάξουμε τη μέθοδο, αλλά μπορούμε να επιλέξουμε την επιφάνεια μαγειρέματος. Δεν έχει σημασία το υλικό, η διατήρηση της σχάρας καθαρή και με το καλύτερο δυνατό σχήμα θα βοηθήσει να διαρκέσει περισσότερο.
Μεταλλικές σχάρες
Οι σχάρες από χάλυβα τείνουν να είναι οι πιο προσιτές, πράγμα που είναι ελκυστικό. Ωστόσο, ο χάλυβας και ο ανοξείδωτος χάλυβας έχουν κάποια μειονεκτήματα.
Με την επαναλαμβανόμενη χρήση, ο απλό χάλυβα τείνει να χάσει την ψυχραιμία του και θα αρχίσει να αναπτύσσει μάρκες.
Αυτό μπορεί να κάνει την επιφάνεια τραχιά και ανομοιογενή και, με τη σειρά της, να οδηγήσει σε τρόφιμα κολλώντας στη σχάρα. Ο απλός, λεπτός τύπος σχαρών είναι πασίγνωστος γι 'αυτό, οπότε είναι καλύτερο να μείνετε μακριά από αυτό το υλικό.
Ο ανοξείδωτος χάλυβας μπορεί επίσης να χάσει πολλές από τις μη κολλητικές ικανότητές του και να πάρει πεταχτά, αλλά όχι τόσο γρήγορα όσο οι μονάδες απλού χάλυβα.
Ο ανοξείδωτος χάλυβας θα λειτουργήσει καλά για μεγάλο χρονικό διάστημα αν το διατηρήσετε καθαρό. Ωστόσο, δεν θα αντέξει όσο οι επιφάνειες από χυτοσίδηρο ή πορσελάνη.
Πορσελάνη σχάρες
Χάλυβας ή χυτοσίδηρος με επικάλυψη πορσελάνης είναι μια καλή επιλογή, αλλά η επικάλυψη έχει μια δυσάρεστη συνήθεια να ξεφλουδίσει. Αυτό μπορεί να εκθέσει το μέταλλο κάτω από την υγρασία και μπορεί να οδηγήσει σε μια σκουριασμένη επιφάνεια με την πάροδο του χρόνου. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το επιχρισμένο χυτοσίδηρο, αν και ο επικαλυμμένος χάλυβας μπορεί να δημιουργήσει προβλήματα επίσης.
Αυτό δεν σημαίνει ότι οι επιστρώσεις από πορσελάνη είναι όλες κακές, είναι συχνά ένα απλό θέμα επιλογής πορσελάνης. Η τιμή μπορεί να είναι δελεαστική, αλλά οι φτηνές επιχρίσματα πορσελάνης μπορεί να οδηγήσουν σε πονοκεφάλους κάτω από το δρόμο και μπορεί να συμβεί νωρίτερα από ό, τι νομίζετε.
Εάν έχετε μια σκεύη μαγειρέματος με επικάλυψη από πορσελάνη, κρατήστε μακριά τα ξύστρα και τα εργαλεία από σκληρό μέταλλο. Μια μεταλλική βούρτσα τρίχας είναι εντάξει, αλλά δεν ξύστρες. Είναι ένα απλό βήμα που μπορεί να διατηρήσει την ακεραιότητα της επιφάνειας για χρόνια.
Μεταλλικές σχάρες
Οι περισσότεροι αφοσιωμένοι ψησταριές προτιμούν γυμνό χυτοσίδηρο και όσο βαρύτερο είναι, τόσο το καλύτερο. Αυτά προσφέρουν μια επιφάνεια που όχι μόνο θερμαίνεται αλλά κρατά πολύ θερμότητα. Παρέχει καλά σημάδια σχάρας και βοηθά τα τρόφιμα να μαγειρεύουν πιο γρήγορα. Ο χυτοσίδηρος μπορεί να κοστίσει περισσότερο, αλλά θα διαρκέσει για δεκαετίες αν ληφθεί μέριμνα και πολλοί άνθρωποι θεωρούν ότι η επένδυση αξίζει τον κόπο.
Το μειονέκτημα για μια γυάλινη σχάρα μαγειρέματος είναι ότι πρέπει να διατηρηθεί. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να το κρατήσετε καθαρό και να βεβαιωθείτε ότι ολόκληρη η επιφάνεια είναι καλά λιπαρή. Απαιτεί την ίδια συντήρηση που βάζετε σε οποιαδήποτε μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο , αν και γρήγορα συνηθίζεστε στις σχετικές ρουτίνες.
Κατά τη διάρκεια της ψησίματος, το λίπος και τα λίπη θα συγκεντρωθούν στην επιφάνεια της σχάρας, πράγμα που βοηθά στην προστασία της σχάρας. Ταυτόχρονα, η έντονη θερμότητα μιας σχάρας αναγκάζει το λίπος να εξατμιστεί και συνεπώς να καεί. Με οποιοδήποτε τμήμα από χυτοσίδηρο, είναι σημαντικό να διατηρήσετε αυτή την αντίφαση στο μυαλό.
Ακριβώς επειδή ψήνετε λιπαρά μπιφτέκια όλη την ώρα, δεν σημαίνει ότι έχετε αρκετό λάδι στα σωστά σημεία. Εφόσον δεν ψήνετε σε κάθε τετραγωνική ίντσα της σχάρας, πρέπει να το αφαιρείτε συχνά για επιθεώρηση.
Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει σκουριά και βεβαιωθείτε ότι η σχάρα είναι σωστά λαδωμένη.
Το άλλο πλεονέκτημα του χυτοσιδήρου είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μεταλλικά εργαλεία θέλετε. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να επενδύσετε σε αξεσουάρ σχάρας που μπορεί να διαρκέσει όσο η ίδια η σχάρα.
Οι καλύτερες επιλογές σας για σχάρες
Συνολικά, μια καλή, βαριά σχάρα χυτοσιδήρου είναι η καλύτερη επιλογή σας για μακροχρόνια ανθεκτικότητα και τη δημιουργία των καλύτερων ψητών στη σχάρα. Η διαφορά στην ποιότητα των ψημένων κρεάτων σας είναι σημαντική και σύντομα θα μάθετε γιατί είναι το προτιμώμενο υλικό για μπάρμπεκιου.
Αν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με το έργο της συντήρησης χυτοσιδήρου, η επόμενη καλύτερη επιλογή σας είναι μια υψηλής ποιότητας επιχρωμιωμένη σχάρα από χυτοσίδηρο πορσελάνης. Λαμβάνετε τα χαρακτηριστικά θερμότητας του χυτοσιδήρου με επιφάνεια ανθεκτική στη σκουριά. Όταν αγοράζετε τη σχάρα μαγειρέματος, φροντίστε να πάρετε μια καλή βούρτσα καθαρισμού σχάρας που δεν θα τσιμπήσει και την πορσελάνη.