Οι μπαγκέλες χρονολογούνται από το 1600
Ιστορία Bagel
Υπάρχει κάποια συζήτηση μεταξύ των ιστορικών σχετικά με την προέλευση των bagels. Υπάρχουν πολλές αιτίες της λέξης bagel . Στην Γίντις, ήταν beygel , από τη μέση ανώτατη γερμανική bouc και την παλιά υψηλή γερμανική boug , και οι δύο σημαίνουν ένα δαχτυλίδι ή βραχιόλι. Μια άλλη πιθανή προέλευση προέρχεται από τη γερμανική λέξη bügel , για ένα στρογγυλό ψωμί.
Μερικοί ιστορικοί δίνουν πίστη σε έναν Βιεννέζικο αρτοποιό για τη δημιουργία της ζαχαροπλαστικής για να τιμήσουν τη νίκη του πολωνικού βασιλιά Jan III Sobieski πάνω από τους Τούρκους το 1683.
Το ψωμί σχηματίστηκε σε σχήμα μπουέγελ ή συνδετήρα, επειδή οι απελευθερωμένοι Αυστριακοί είχαν κολλήσει στους κρίκους του βασιλιά καθώς περνούσε.
Ο συγγραφέας Leo Rosten σημειώνει στο The Joy of Yiddish ότι η πρώτη έντυπη αναφορά της λέξης bagel περιλαμβάνεται στους κοινοτικούς κανονισμούς της Κρακοβίας για το έτος 1610, όπου αναφέρεται ότι το αντικείμενο δόθηκε ως δώρο στις γυναίκες κατά τον τοκετό.
Ορισμένες κουλτούρες θεωρούν το κυκλικό σχήμα ως τον συνεχή κύκλο ζωής και καλή τύχη.
Η τέχνη της κατασκευής ζαχαροπλαστικής ήταν ένα μυστικό που φυλάσσεται στενά. Η Διεθνής Ένωση Μπέικελ Μπέικερς ιδρύθηκε στην πόλη της Νέας Υόρκης το 1907 (τώρα διαλύθηκε), με τους κανονισμούς που επιτρέπουν μόνο τους γιους των μελών ως μαθητευόμενοι.
Το 1927, ο πολωνός αρτοποιός Harry Lender ήρθε στο New Haven, Connecticut, ΗΠΑ, και ίδρυσε το πρώτο εργοστάσιο bagel έξω από τη Νέα Υόρκη. Η εταιρεία του πιστώνεται με το γεγονός ότι είναι ο πρώτος κατασκευαστής κατεψυγμένων ζαχαροπλαστών του έθνους και ο πρώτος που βάζει τα bagels στα σουπερμάρκετ, εξαπλώνοντας έτσι τα baglemania στις μάζες.