Η Amber Shehan είναι το pixie head στο Pixiespocket.com, ένα site αφιερωμένο στην αναζήτηση τροφής, στη ζυθοποιία και στη βοτανολογία. Οτιδήποτε μπαίνει στο σπίτι της μπορεί να είναι γεμάτο, κονσερβοποιημένο, αποξηραμένο, ζυμωμένο ή με άλλο τρόπο πειραματισμένο στην αναζήτηση για νόστιμα πράγματα.
Το σκόρδο είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται σε όλο τον κόσμο, θεωρείται βασικό στοιχείο της διατροφής σε πολλά μέρη, και είναι επίσης γνωστό ως ένα ισχυρό φυτικό φάρμακο. Το σκόρδο είναι ένα πλούσιο σε ορυκτά τρόφιμα. Είναι μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών, βιταμίνης Β-6, βιταμίνης C, μαγγανίου και σεληνίου. Έχει καλά τεκμηριωμένες αντιβακτηριακές και αντι-ιικές ιδιότητες και συμβάλλει επίσης στην τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Με όλα αυτά τα οφέλη στα βιβλία, πιστεύετε ότι το σκόρδο μπορεί να γίνει ακόμη πιο υγιές;
Μπορείτε να αποκτήσετε το σκόρδο σε πολλές μορφές - φρέσκα, αποξηραμένα, εγχυμένα σε λάδι, κιμά - αλλά κανένα από αυτά δεν έχει το ίδιο αποτέλεσμα στον ουρανίσκο και στο σώμα, όπως τα γαρίφαλα που έχουν υποστεί ζύμωση σε λακτόζη. Το τεχνητό σκόρδο κάνει όλα αυτά τα ορυκτά ακόμη πιο προσιτά στο σώμα κατά τη διάρκεια της πέψης, και προσθέτει επίσης φαινομενικά προβιοτικά στη διατροφή σας.
Το τεχνητό σκόρδο μπορεί να φαίνεται σαν αλχημεία, αλλά ειλικρινά, είναι αρκετά εύκολο! Οι παρακάτω οδηγίες θα λειτουργήσουν για κάθε βάζο μεγέθους που έχετε στη διάθεσή σας.
Τι χρειάζεστε
- Φρέσκα σκελίδες σκόρδο, λίγα κεφάλια
- Φιλτραρισμένο νερό
- Kosher ή άλλο μη ιωδιούχο άλας
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίστε όσα σκελίδες χρειάζεστε για να γεμίσετε το βάζο με το οποίο εργάζεστε.
- Δημιουργήστε άλμη αλατιού διαλύοντας το αλάτι στο νερό. Χρησιμοποιήστε ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινού αλατιού για κάθε φλιτζάνι μη χλωριωμένου νερού.
- Προσθέστε την άλμη στο βάζο για να καλύψετε τα σκελίδες.
- Βάλτε το καπάκι στο βάζο χαλαρά και τοποθετήστε το στον πάγκο της κουζίνας σας. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε μία από αυτές τις μεθόδους για να διατηρήσετε το σκόρδο βυθισμένο .
- Ανοίξτε το βάζο μία φορά την ημέρα για να απελευθερώσετε την πίεση που δημιουργείται από τη ζύμωση. Όταν το κάνετε αυτό, η κουζίνα σας θα μυρίσει πολύ έντονα το σκόρδο, ειδικά όταν η ζύμωση αρχίσει πραγματικά!
- Μπορεί να χρειαστούν μερικές μέρες έως μία εβδομάδα για να αρχίσει η ζύμωση. Μπορείτε να πείτε πότε βλέπετε μικροσκοπικές φυσαλίδες στο άλμη. Μετά από λίγο, η άλμη θα πάρει ένα υπέροχο χρυσό-καφέ χρώμα.
- Αφήστε το σκόρδο να ζυμώνει τουλάχιστον για ένα μήνα για καλύτερα αποτελέσματα, αλλά μερικές από τις καλύτερες, πιο μαλακές γεύσεις που έχω πάρει ήταν σκελίδες που είχαν ζυμωθεί για τουλάχιστον δύο μήνες.
- Όταν αποφασίσετε ότι γίνεται, βιδώστε καλά το καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για να το αποθηκεύσετε.
Τι να κάνετε με το ζυμωμένο σκόρδο;
- Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε οπουδήποτε χρησιμοποιείτε φρέσκο σκόρδο. Μετά τη ζύμωση, ένα σκελίδα σχεδόν λειτουργεί και δύο!
- Όταν είστε έξω από τα σκελίδες σκόρδο, αποθηκεύστε το άλμη. Το σκόρδο άλμης είναι εκπληκτικό! Προσθέστε μια σταγόνα ή δύο στα αλμυρά κοκτέιλ όπως το Bloody Marys, πασπαλίζετε σε επιδέσμους ή μαρινάδες ή συνδυάζετε με λιωμένο βούτυρο για ένα γρήγορο και εύκολο βούτυρο σκόρδου.