Το Miso glazed wingettes κοτόπουλου είναι καρυκευμένο με μια γλυκιά ιαπωνική miso (ζυμωμένη πάστα σόγιας) και ψήνεται στο φούρνο μέχρι ζουμερά και νόστιμα. Τα φτερά κοτόπουλου είναι ένα δημοφιλές πιάτο στην ιαπωνική κουζίνα , γνωστό ως «tebasaki», αλλά συχνά εξυπηρετούνται ολόκληρα και δεν κόβονται σε μικρότερα wingettes όπως είναι σε αυτή τη συνταγή.
Αυτή η συνταγή είναι αρκετά γρήγορη και εύκολη καθώς τα συστατικά για τη σάλτσα απλά αναμιγνύονται και στη συνέχεια πετάγονται με τα wingettes. Υπάρχουν πολλές επιλογές για να προσαρμόσετε την συνταγή ώστε να ταιριάζει απόλυτα με τα γούστα σας. Απολαμβάνω!
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό wingettes (drumettes και wingettes)? αποδίδει περίπου 5 έως 6 κομμάτια
- 2 κουταλιές της Ιαπωνίας
- miso (ζυμωμένη σόγια) πάστα
- 2 κουταλιές της σούπας
- mirin (γλυκό φαγητό)
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (λευκό σε κόκκους, προσαρμογή στη γεύση)
- 1 1/2 κουταλάκι ξύδι ρύζι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, ψιλοκομμένο (ή υποκατάστατο με παρασκευασμένο φρέσκο τριμμένο τζίντζερ σε ένα σωλήνα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- 1 μπορεί να εξαναγκάσει ψεκασμό μαγειρέματος λαδιού για να καλύψει το πιάτο ψησίματος
- Προαιρετικά: 2 κουταλάκια του γλυκού καβουρδισμένα άσπρα σουσάμι
- Επιλογήa: 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F.
- Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε miso pasta, mirin, ζάχαρη, ξύδι ρυζιού, ελαιόλαδο και τζίντζερ. Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να ενσωματωθούν καλά. Αφήνω στην άκρη.
- Εάν αγοράσατε φτερά, κόψτε τα σε δύο κομμάτια, το κουνέλι και το πτερύγιο. Η άκρη μπορεί να απορριφθεί αν επιλέξετε.
- Προσθέστε όλα τα wingettes στο μπολ και πατήστε καλά με το μίγμα miso.
- Ψεκάστε ένα ταψί με το έλαιο canola ή καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψεκάστε με λάδι canola για να εμποδίσετε το κοτόπουλο να κολλήσει στο πιάτο και επίσης για εύκολο καθαρισμό.
- Ψήστε το κοτόπουλο για 35 έως 40 λεπτά μέχρις ότου οι χυμοί τρέξουν και η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος φτάσει τους 165 βαθμούς Φαρενάιτ. Το κοτόπουλο πρέπει να φαίνεται ελαφρώς καφέ. Σημειώστε, εάν προτιμάτε το κοτόπουλο πιο σκοτεινό, απλά ψήστε σε χαμηλή για 1 έως 2 λεπτά μέχρι να φτάσει στο επιθυμητό χρώμα. Να είστε βέβαιος να παρακολουθείτε το κοτόπουλο, ενώ είναι ψημένο, καθώς μπορεί να καεί γρήγορα.
- Πιάστε τα πτερύγια κοτόπουλου και γαρνίρετε με ψητά σουσάμι και, ή, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αν θέλετε.
Συμβουλές συνταγής
- Οποιαδήποτε miso μπορεί να χρησιμοποιηθεί: κόκκινο, λευκό, awase (μίγμα κόκκινο και λευκό miso).
- Κάντε το πικάντικο με την προσθήκη ιαπωνικών 7 νιφάδων τσίλι (shichimi togarashi), Ra-yu πικάντικου ιαπωνικού τσίλι, ή φέτες ή νιφάδες αποξηραμένων τσίλι πιπεριών.
- Όπως και με οποιαδήποτε συνταγή, να το ταιριάξετε με τη ρύθμιση της ποσότητας ζάχαρης.
- Εάν είστε λάτρης σκόρδου, δοκιμάστε να προσθέσετε περίπου 1/2 με 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο στη μαρινάδα miso στη συνταγή παρακάτω για να προσθέσετε λίγο τόλμη στο πιάτο.