Νωπά διπλή κρούστα βερίκοκο πίτα συνταγή

Αυτή η νόστιμη, φρέσκια συνταγή βερίκοκου πίτας γίνεται με μια γέμιση από φρέσκα μισά βερίκοκα και ένα άγγιγμα από μοσχοκάρυδο και χυμό λεμονιού.

Συμπεριλάβαμε τη αγαπημένη συνταγή ζύμης για όλους τους βούτυρους, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αγαπημένη συνταγή ή να χρησιμοποιήσετε ζαχαροπλαστική έτοιμη. Αν θέλετε να είστε δημιουργικοί, κόψτε τις ταινίες ζύμης για να φτιάξετε ένα φλοιό πλέγματος ή να καλύψετε τη γέμιση με αστέρια ή κύκλους.

Τι χρειάζεστε

• Για το ζαχαροπλαστικό:
• 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
• 2 ραβδιά βούτυρο (κρύο, κομμένο σε μικρά κομμάτια και διατηρημένο με απλή ψύξη)
• 8 έως 12 κουταλιές νερό (παγωμένο νερό)
• Για τη συμπλήρωση:
• 1 κούπα ζάχαρη
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 3 φλιτζάνια φρέσκα μισά βερίκοκα (αποφλοιωμένα)
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά βούτυρο (κομμένο σε μικρά κομμάτια)
• Για το Egg Wash:
• 1 κρόκο αυγού
• 1 κουταλιά της σούπας γάλα (ή ελαφριά κρέμα)

Πως να το φτιαξεις

Ζύμη

1. Συνδυάστε τα 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι, αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε καλά για να το συνδυάσετε.
2. Προσθέστε τις 8 ουγγιές του διατηρημένου με απλή ψύξη βούτυρο και το επεξεργαστείτε στο μείγμα αλευριού με ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής ή τα δάκτυλά του μέχρι να πέσει με κάποια κομμάτια βουτύρου για το μέγεθος των μπιζελιών.
3. Προσθέστε περίπου 5 κουταλιές της σούπας πάγου νερό (βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει πάγος σε αυτό) και ανακατέψτε απαλά για να αναμίξετε. Συνεχίστε να προσθέτετε παγωμένο νερό, ένα κουταλάκι του γλυκού ή έτσι κάθε φορά, μέχρι να αρχίσει να συσσωρεύεται το μίγμα.

1. Στρίψτε το πάνω σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και πιέστε τη ζύμη μέχρι να αρχίσει να συγκρατείται μαζί. Ζυμώνουμε μερικές φορές και το χωρίζουμε σε δύο πεπλατυσμένους δίσκους. Τυλίξτε κάθε δίσκο σε πλαστική συσκευασία και ψύξτε για περίπου 45 λεπτά.
2. Βγάλτε ένα δίσκο από το ψυγείο και βγάλτε το σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Τοποθετήστε ένα φύλλο από χαρτί ή περγαμηνή πάνω από τη ζύμη για να διευκολύνετε την κύλιση. Τυλίξτε το για να κάνετε έναν κύκλο με διάμετρο 11 έως 12 ίντσες. Τοποθετήστε τη ζύμη στην πλάκα πίτας και ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι να γεμίσετε την πίτα.
3. Ζεστάνετε το φούρνο στους 425 F (220 C / Gas 7).

Πλήρωση

1. Συνδυάστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι και μοσχοκάρυδο σε ένα μικρό μπολ. Γεμίστε το κέλυφος πίτας με τα μισά βερίκοκα και πασπαλίστε με το μίγμα ζάχαρης και αλευριού.
2. Πασπαλίστε το χυμό λεμονιού πάνω από όλα και στη συνέχεια τεμαχίστε με την 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.
3. Βγάλτε το υπόλοιπο δίσκο ζύμης και τοποθετήστε το πάνω από την γεμάτη πίτα. Περικοπή και άκρα φλογών.

Πλύσιμο αυγών

1. Συνδυάστε τον κρόκο αυγού και το γάλα σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε για να το μίγμα.
2. Βουρτσίστε ελαφρώς πάνω από την κορυφαία κρούστα. Κάνετε μικρές σχισμές για εξαερισμό και αφήστε τον ατμό να ξεφύγει.
3. Ψήστε την πίτα στον προθερμασμένο φούρνο για 25 έως 35 λεπτά.

Συμβουλές και παραλλαγές

Χρησιμοποιήστε 3 φλιτζάνια ροδάκινων ή νεκταρινιών σε φέτες αντί για βερίκοκα.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Καρυδόπιτα ροδάκινου πίτας με καρύκευμα

Μπρελόκ πίτα μήλου του Barb με θρυμματισμό

Τυρί αχλαδιού όλων των αστέρων με καρυκεύματα

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	465
Σύνολο λιπών	29 g
Κορεσμένο λίπος	17 g
Ακατέργαστο λίπος	9 g
Χοληστερίνη	93 mg
Νάτριο	368 mg
Υδατάνθρακες	49 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	4 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)