Το Norimaki mochi είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο μοκί (τούρτα ρυζιού) καρυκευμένο με γλυκό και αλμυρό λούστρο σόγιας και τυλιγμένο σε ένα κομμάτι φύκια. Επιπρόσθετη γλυκιά σάλτσα σόγιας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα βουτιά για το mochi. Αυτό το πιάτο είναι εξαιρετικό σαν σνακ ή μπορείτε να το απολαύσετε για πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα .
Το Mochi ή το κέικ ρύζι είναι ένα δημοφιλές ιαπωνικό φαγητό που είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, αλλά παραδοσιακά απολαμβάνεται κατά τους ψυχρούς χειμερινούς μήνες. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές προς τα τέλη Δεκεμβρίου και γύρω από τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς , η οποία σηματοδοτεί έναν από τους μεγαλύτερους εορτασμούς διακοπών στον ιαπωνικό πολιτισμό. Γύρω σε αυτό το διάστημα, πολλές οικογένειες συγκεντρώνονται για να κρατήσουν το "mochitsuki" ή μια τελετή mochi-pounding, όπου το mochi είναι φτιαγμένο από ατμοποιημένο ιαπωνικό ρυτιδωμένο ρύζι βραχείας κοπής και χτυπιέται σε λεία υφή και μορφοποιείται σε στρογγυλά κέικ ρυζιού γνωστά ως marumochi.
Σήμερα, ενώ κάποιες οικογένειες στην Ιαπωνία, καθώς και στις Ηνωμένες Πολιτείες και σε άλλα μέρη του κόσμου, εξακολουθούν να κατέχουν mochitsuki, τα φρέσκα μαρούτσο (τσίλι) μπορούν εύκολα να αγοραστούν στα ιαπωνικά παντοπωλεία, ειδικά κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Σημειώστε ότι το φρέσκο mochi διατηρείται μόνο για πολύ μικρό χρονικό διάστημα, αλλά μπορεί εύκολα να αποθηκευτεί στην κατάψυξη και να αποψυχθεί γρήγορα για χρήση.
Για αναφορά, υπάρχουν δύο τύποι marumochi: γλυκοί και μη ζαχαρωμένοι. Το Mochi ως επιδόρπιο είναι πιο γνωστό, όπως το oagi ή το botamochi , αλλά κατά τη διάρκεια του Νέου Έτους, το μη ζαχαρωμένο mochi χρησιμοποιείται συχνότερα σε πιάτα όπως ozoni , παραδοσιακή νέα σούπα με λαχανικά και κέικ ρύζι ή απολαμβάνουν πρωινό , , ή ένα σνακ όπως συμβαίνει με αυτή τη συνταγή νορϊμακί μοχί.
Ένας άλλος τύπος mochi γνωστός ως "kirimochi" ή μερικές φορές "kakumochi", αναφέρεται σε ένα τετράγωνο ή ορθογώνιο σχήματος mochi που είναι πολύ σκληρό και ξηρό. Βρίσκεται στα περισσότερα ιαπωνικά και άλλα ασιατικά παντοπωλεία. Διατηρείται συνήθως και πωλείται σε συσκευασίες στο τμήμα ξηρών ειδών.
Για αυτή τη συνταγή norimaki mochi, είτε marumochi είτε kirimochi μπορεί να χρησιμοποιηθεί, ωστόσο, προτιμώ φρέσκο (ή παγωμένο) marumochi, που είναι αυτό που φωτογραφίζεται σε αυτή τη συνταγή. Το mochi μπορεί είτε να θερμανθεί στο φούρνο μικροκυμάτων για μια μαλακή υφή, είτε να ψηθεί σε φούρνο με φρυγανιέρα για υφή «τραγανή στο εξωτερικό αλλά μαλακή στη μέση». Η επιλογή είναι δική σου!
Όσον αφορά το προφίλ γεύσης του norimaki mochi, είναι γλυκό και αλμυρό καθώς η σάλτσα σόγιας αναμιγνύεται με τη ζάχαρη, είτε με κοκκώδη λευκή ζάχαρη είτε με καστανή ζάχαρη. Ανάλογα με τον ουρανίσκο σας, η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να προσαρμοστεί ή να παραλειφθεί εντελώς. Τέλος, το ωριμασμένο mochi είναι τυλιγμένο είτε σε ωριμασμένο είτε σε απλό "νορί" (φύκια).
Τι χρειάζεστε
- 2 κομμάτια κέικ ρύζι (marumochi, νωπά)
- 3 κουταλάκια του γλυκού
- σάλτσα σόγιας
- 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (λευκό, κοκκοποιημένο, προσαρμόζεται στη γεύση)
- 2 κομμάτια nori (αποξηραμένα φύκια)
Πως να το φτιαξεις
- Ετοιμάστε τη σάλτσα. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ. Θερμαίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη.
- Τοποθετήστε φρέσκο mochi σε ένα πιάτο, φούρνο μικροκυμάτων για 15 έως 30 δευτερόλεπτα ψηλά μέχρι να είναι μαλακό και εύκαμπτο αλλά διατηρεί ακόμα το στρογγυλό σχήμα του. Επαλείψτε το μοχί με το γλυκό μίγμα σάλτσας σόγιας, τυλίξτε σε ένα κομμάτι από νορί και απολαύστε αμέσως. (Σημειώστε ότι, αν ψήνετε το μοχί στο φούρνο τοστιέρα, τοποθετήστε το σε ένα κομμάτι φύλλο αλουμινίου και θερμαίνετε για 3 έως 4 λεπτά στο ύψος μέχρι να φουσκώσει και το μοχί να είναι χρυσό, στη συνέχεια παλτό με τη γλυκιά σάλτσα σόγιας. επίσης να είναι τζάμια με μερικά από τη σάλτσα πριν είναι ψημένο στη σχάρα.)
- Χρησιμοποιήστε επιπλέον γλυκό μίγμα σάλτσας σόγιας για να βουτήξετε το mochi για πρόσθετη γεύση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 530 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 524 mg |
| Υδατάνθρακες | 124 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |