Ένα εργαλείο που χρησιμοποιείται για την εργασία με τη ζύμη
Ένα ξύστρα πάγκου, το οποίο ονομάζεται επίσης ξύστρα ζύμης ή ξύστρα ζύμης, χρησιμοποιείται για τη δουλειά με τη ζύμη, το ψωμί και άλλες ζύμες. Πρόκειται για ένα επίπεδο, ορθογώνιο κομμάτι από μέταλλο ή πλαστικό, συχνά με λαβή στην κορυφή. Μπορεί επίσης να δείτε το λεγόμενο μαχαίρι πάγκου, ξύστρα ξύλου, κόπτη ζύμης ή ξύστρα ζύμης.
Πώς χρησιμοποιείται μια ξύστρα πάγκου
Αλήθεια με το όνομά του, ένα ξύστρα πάγκου χρησιμοποιείται για να ξύσει ζύμη που κολλάει σε μια επιφάνεια εργασίας.
Είναι επίσης εύχρηστο για να κόψετε τη ζύμη σε μερίδες με την άκρη της.
Μια ξύστρα πάγκου μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα για να πιέσει ή να μαζέψει συστατικά από μια κοπή ή επιφάνεια εργασίας σε ένα μπολ ή τηγάνι, και μπορεί ακόμη και να χρησιμοποιηθεί για να κόψει ή να συνθλίψει μαλακά τρόφιμα.
Τύποι αποξεστήρων πάγκων
Η λεπίδα ενός αποξεστήρα πάγκου κατασκευάζεται συνήθως από χάλυβα, αλλά μπορεί να κατασκευαστεί από σκληρό πλαστικό. Πρέπει να είναι αρκετά άκαμπτο για κοπή. Οι δοκιμαστές στην εικονογραφημένη Cooks δήλωσαν ότι προτιμούν τις ξύστρες πάγκου με λεπτές, βαθιά λοξότμητες άκρες. Προτίμησαν ένα ξύστρα που έχει μια πιό έντονη άκρη αντί για μία με θαμπό άκρη.
Η λαβή μπορεί να είναι κατασκευασμένη από καουτσούκ, νάιλον, μέταλλο ή πλαστικό. Ορισμένα μοντέλα έχουν λαβή από ανοξείδωτο χάλυβα, το ίδιο με τη λεπίδα. Μια μη μεταλλική λαβή μπορεί να είναι πιο άνετη στη χρήση. Μπορείτε να βρείτε scrapers με λαβή μεγαλύτερης διαμέτρου που μπορεί να είναι καλύτερο για άτομα με αρθρίτιδα, αν και πολλοί μαγειρευτές προτιμούν ένα με λεπτότερη λαβή που μπορεί να είναι πιο επίπεδη στην επιφάνεια εργασίας για χρήση για την απόξεση της ζύμης.
Ορισμένες ξύστρες έχουν ένα χάρακα στην άκρη, καθιστώντας ευκολότερη τη μέτρηση κατά την κοπή της ζύμης. Ορισμένα μοντέλα έχουν καμπύλη κορυφή ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την αποξήρανση των συστατικών από ένα μπολ.
Μια άλλη παραλλαγή είναι διαμορφωμένη σαν ένα κάδο απορριμμάτων, καθιστώντας ευκολότερη την απομάκρυνση των κομμένων συστατικών .
Χρησιμοποιώντας μια ξύστρα για πάγκους
Όταν δουλεύετε με κολλώδη ζύμη , μπορεί να γίνει αρκετά βρώμικο καθώς κολλάει στην επιφάνεια εργασίας, τα σκεύη και τα δάχτυλά σας.
Ένα ξύστρα πάγκου κρατά τα χέρια σας έξω από τη ζύμη ενώ μπορείτε ακόμα να το χειριστείτε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποξεστήρα πάγκων για τα πρώτα στάδια του ζυμώματος μιας ζύμης ζύμης όταν εξακολουθεί να είναι επιρρεπής στο να κολλήσετε στα χέρια σας. Η ζύμη cookie είναι μια άλλη πρόκληση και ίσως θελήσετε να χρησιμοποιήσετε τον ξύστρα για να εργαστείτε μαζί του πριν το ξεδιπλώσετε. Δείτε αυτό που χρησιμοποιείται σε αυτή την επίδειξη της ζύμης του μηχανήματος ψωμιού .
Αφού ξεδιπλώσετε τη ζύμη πίτας , ένας αποξεστήρας πάγκου είναι ένα τέλειο εργαλείο για την ανύψωσή του από την επιφάνεια εργασίας χωρίς σχίσιμο. Μια σπάτουλα ή ένα μαχαίρι δεν είναι αρκετά φαρδύ για να κάνει το τέχνασμα, ενώ η φαρδιά λεπίδα του ξύστη είναι εξαιρετική.
Η κοπτική άκρη του αποξεστήρα πάγκου είναι χρήσιμη για την κοπή της ζύμης σε μερίδες για ρολά, όπως σε αυτή τη συνταγή ψωμιού κυλίνδρου . Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για την τακτοποίηση των άκρων ζαχαροπλαστικής γρήγορα.