Ισοδύναμα ροδάκινου και αντικαταστάσεις

Το ασαφές ροδάκινο είναι πιο στενά ταυτισμένο με το Deep South, ιδιαίτερα τη Γεωργία. Η ζουμερή, γλυκιά, αρωματική σάρκα του είναι το αγαπημένο σε πίτες, αρτοσκευάσματα και επιδόρπια, αλλά οι δημιουργικοί σεφ έχουν βρει υπέροχες χρήσεις για το ροδάκινο σε μια ποικιλία από πικάντικα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων με πουλερικά, χοιρινό και θαλασσινά.

Σε πολλές συνταγές, ο κατάλογος συστατικών καθορίζει τις μετρήσεις ροδάκινου σε λίβρες, ή εάν είναι τεμαχισμένο, τεμαχισμένο ή πολτοποιημένο, το ποσό είναι συνήθως σε κύπελλα.

Αλλά πώς ξέρετε πόσα ροδάκινα είναι σε μια λίβρα, ή πόσα ροδάκινα ισοδυναμεί με το ποσό των τεμαχισμένων ροδάκινων; Ίσως η συνταγή απαιτεί ένα ροδάκινο πουρέ. Όλες αυτές οι μετρήσεις μπορούν να οδηγήσουν σε σύγχυση και δευτερεύουσα εικασία. Μπορείτε επίσης να είστε stumped εάν η συνταγή ορίζει φρέσκο ​​και έχετε μόνο κονσέρβα ή κατεψυγμένα. Γνωρίζοντας μερικά βασικά ισοδύναμα θα σας επιτρέψει να μαγειρεύετε και να ψήσετε με κάθε είδους ροδάκινα που έχετε στο χέρι.

Βάρος ισοδύναμα βάρους

Αν δεν έχετε μια κλίμακα κουζίνας, ο καθορισμός του αριθμού των ροδάκινων σε μια λίβρα μπορεί να είναι δύσκολο. Γενικά, όταν η συνταγή σας απαιτεί 1 κιλό ροδάκινων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

• 3 έως 4 μεσαία ροδάκινα
• 2 3/4 έως 3 φλιτζάνια ροδάκινα σε φέτες
• 2 1/4 φλιτζάνια ψιλοκομμένα ροδάκινα
• 2 φλιτζάνια ροδακινί

Φυσικά, αυτά τα ισοδύναμα είναι κατά προσέγγιση, δεδομένου ότι τα ροδάκινα κυμαίνονται σε μέγεθος, αλλά αυτό θα σας δώσει ένα μέρος για να ξεκινήσετε.

Μετατρέποντας φρέσκα ολόκληρα ροδάκινα σε κύπελλα

Έτσι, η ροδάκινο που κάνετε κλήσεις για 2 φλιτζάνια φρέσκα ροδάκινα σε φέτες.

Πόσα ροδάκινα πρέπει να αγοράσετε; Είτε βρίσκεστε στο παντοπωλείο είτε σε μια αγορά αγροτών, κοιτάζοντας σε σειρές φρέσκων ροδάκινων, γνωρίζοντας μερικά βασικά ισοδύναμα θα σας βοηθήσει να σχεδιάσετε τις αγαπημένες σας συνταγές.

Φρέσκα σε κονσέρβες, κατεψυγμένα και αποξηραμένα ισοδύναμα

Ίσως τα ροδάκινα δεν είναι σε εποχή, ή αυτή είναι μια συνταγή τελευταίας στιγμής και το μόνο που έχετε είναι κονσερβοποιημένο. Ίσως να μην είστε οπαδός της υψηλής τιμής των ασαφών φρούτων αυτή τη φορά του χρόνου. Όποια και αν είναι η αιτία, μπορεί να είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε τα κονσερβοποιημένα, κατεψυγμένα και αποξηραμένα ροδάκινα που έχετε γύρω από το σπίτι σε συνταγές, αρκεί να γνωρίζετε πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε τις διαφορετικές φόρμες μεταξύ τους.

Συμβουλές επιλογής και αποθήκευσης ροδάκινων

Εκτός από τη διασφάλιση ότι χρησιμοποιείτε τη σωστή ποσότητα φρούτων στη συνταγή σας, θα θέλατε επίσης να είστε σίγουροι ότι τα ροδάκινα σας είναι έτοιμα για μαγείρεμα, δηλαδή είναι γλυκά, ζουμερά και ώριμα (όχι πολύ σκληρά ή πολύ μουνταράκια). Αν και μπορούμε να δούμε ροδάκινα στο κατάστημα όλο το χρόνο, η εποχή αιχμής του Ιουλίου και του Αυγούστου είναι όταν θα βρείτε τα φρούτα καλύτερης ποιότητας. Θέλετε ένα ροδάκινο που να μην είναι ελαττωματικό, που θα δώσει λίγο όταν πιεστεί ήπια, και αυτό έχει ένα γλυκό άρωμα.

Δεδομένου ότι τα ροδάκινα είναι πολύ φθαρτά, είναι σημαντικό να τα αγοράσετε λίγες μέρες προτού σχεδιάσετε να τα χρησιμοποιήσετε.

Τα ροδάκινα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για τρεις με τέσσερις ημέρες - φροντίστε να δώσετε σε κάθε κομμάτι φρούτων λίγο χώρο ώστε ο αέρας να κυκλοφορεί. Εάν τα ροδάκινα σας φαίνεται να ωριμάζουν πολύ γρήγορα, τοποθετήστε τα σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο για μια ημέρα για να επιβραδύνετε τη διαδικασία. Αν δεν μαλακώσουν αρκετά γρήγορα, τοποθετήστε σε μια τσάντα χάρτου γεμάτη με τρύπες-μαζί με ένα μήλο ή μπανάνα αν θέλετε- και ελέγξτε τις συχνά, καθώς μπορούν να πάνε από σκληρό έως μαλακό όλη τη νύχτα.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα νεκταρίνια μπορούν να υποκατασταθούν στα ροδάκινα σε ίσο βαθμό. Μπορεί επίσης να θεωρήσετε τα βερίκοκα, τα δαμάσκηνα και τα λάχανα σαν ανταλλαγή αλλά η συνταγή θα αποδειχθεί αρκετά διαφορετική από την προβλεπόμενη.