Αυτά τα αυθεντικά κεφτεδάκια ιταλικού τύπου είναι ιδανικά για την αγαπημένη σάλτσα σπαγγέτι ή μαρινάρα και ζυμαρικά. Σχηματίζουν και ψήνουν αυτές τις καλοψημένες κεφτεδάκια και τα σιγοβράζουν με τη σάλτσα στο μαγειρικό σκεύος μαγειρέματος.
Από τη Μαρία - "Αυτή είναι η συνταγή της Ιταλικής μητέρας μου για κεφτεδάκια. Όλοι πάντα τους αγαπάει και μπορείτε να προσαρμόσετε τα γεύση σε γεύση".
Οι κεφτεδάκια διαμορφώνονται και στη συνέχεια ψήνονται, αλλά μπορούν επίσης να ψηθούν στους 350 F για περίπου 20 έως 30 λεπτά.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα άπαχο βόειο κρέας (85% έως 90%)
- 1/2 φλιτζάνι ιταλικά ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού (δείτε τις συμβουλές και παραλλαγές για σπιτικά)
- 1/4 έως 1/3 φλιτζάνι νερό (ή αρκετό για να υγρανθεί, βλέπε οδηγίες)
- 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- σάλτσα σπαγγέτι ή μαρινάρα (
- σπιτικό ή έτοιμο)
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί. Μην προσθέτετε όλο το νερό ταυτόχρονα. Το μείγμα πρέπει να είναι υγρό, αλλά όχι έτσι ώστε οι κεφτεδάκια να υποχωρούν.
- Σχηματίστε τις κεφτέδες στο επιθυμητό μέγεθος και τοποθετήστε το στο λαδωμένο ράφι ενός ταψιού. Σκουπίστε τα χέρια σας με νερό καθώς εργάζεστε για να μην κολλήσετε τα κεφτεδάκια. Εναλλακτικά, τοποθετήστε μια μεγάλη πλάκα ψησίματος ή φύλλο ψησίματος με λεπτό φύλλο και τοποθετήστε μια σχάρα ψύξης συρμάτων στο τηγάνι.
- Φρατίστε περίπου 4 ίντσες από την πηγή θερμότητας για περίπου 5 έως 7 λεπτά, ή έως ότου οι κορυφές είναι καφέ. Γυρίστε τα κεφτεδάκια και βουρτσίστε την άλλη πλευρά.
- Όταν οι κεφτεδάκια είναι καφέ σε όλες τις πλευρές, προσθέστε τις σε μια μέτρια κατσαρόλα με σάλτσα σπαγγέτι και σιγοβράστε για τουλάχιστον 20 λεπτά.
- Σερβίρετε τις κεφτεδάκια και τη σάλτσα πάνω από ζεστά μακαρόνια σπαγγέτι, linguini, ή άλλο είδος ζυμαρικών.
Κοινόχρηστο από την MARIALISA
Συμβουλές και παραλλαγές
- Για να κάνετε τα κεφτεδάκια σας ομοιόμορφα σε μέγεθος, ρίξτε το μείγμα κρέατος σε μακρά κούτσουρα πάχους 1 1/2 ίντσας και κόψτε σε μήκη 1 1/2 ίντσας. Σχηματίστε τα κομμάτια σε στρογγυλά κεφτεδάκια.
- Προσθέστε ένα επιπλέον σκελίδες σκόρδου στις κεφτεδάκια.
- Σπιτικές ιταλικά ωριμασμένα ψίχουλα: Για 1/2 φλιτζάνι ωραία, ξηρά ψίχουλα ψωμιού , προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, αποξηραμένο μαϊντανό, πιπέρι και σκόνη σκόρδου. Προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάθε ένα από ξηρό βασιλικό φύλλο και ρίγανη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 232 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 70 mg |
| Νάτριο | 248 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 24 g |