Αυτή η συνταγή συνταγής αρνιού της Ιρλανδίας έχει μια πλούσια γεύση και είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Λέγεται ότι ένα καλό ιρλανδικό στιφάδο είναι σαν ένα φάρμακο που θα θεραπεύσει ό, τι σας αρέσει. Απλά η μυρωδιά αυτού του μαγειρέματος ψητού αρνιού στην κουζίνα σας θα βελτιώσει πιθανώς τη διάθεσή σας.
Η μπύρα δίνει στο πιάτο μια βαθιά, γερή γεύση. για μια πραγματική ιρλανδική γεύση, χρησιμοποιήστε γεμάτο Guinness ή άλλο stout. Αν προτιμάτε να μην χρησιμοποιήσετε καθόλου μπύρα, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ζωμό λαχανικών ή βοείου κρέατος. Θα δώσει μια ελαφρώς διαφορετική συνέπεια, αλλά θα πρέπει να είναι (σχεδόν) τόσο νόστιμο.
Εάν δεν μπορείτε να πάρετε το αρνίσιο κρέας, είναι απολύτως ωραία να υποκαταστήσετε τον κουνουπιέρα ή το στρογγυλό στιφάδο. Θα πάρετε εξίσου νόστιμα αποτελέσματα. Για να διατηρήσετε αυτό το πιάτο στην υγιή πλευρά, βεβαιωθείτε ότι έχετε κόψει οποιοδήποτε λίπος ή χτένα από το κρέας πριν από τη βυθοκόρηση και το μαγείρεμα.
Σερβίρετε με πολτοποιημένες πατάτες σκόρδου και ζεστό ψωμί σόδας της Ιρλανδίας.
Δείτε επίσης:
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι αλεύκαστο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι ή για γεύση
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή γεύση
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 κιλά χωρίς κόκαλα, άπαχο κρέας από αρνίσιο κρέας, κομμένο σε κομμάτια 2 ιντσών
- 2 φλιτζάνια κομμένα σε φέτες κρεμμύδια
- 3/4 φλιτζάνι νερό
- 1 κουταλιά (16 ουγγιές) ολόκληρες ντομάτες, στραγγισμένες
- 1 1/2 φλιτζάνια σκοτεινή μπύρα, όπως
- stout
- 8 μεσαία σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένα και μισά
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμάρι, ή 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό
- 1 κουταλιά σούπας σπόρους κύμινο (προαιρετικά)
- 4 μεσαία καρότα, ξεφλουδισμένα, κομμένα και κομμένα σε τεμάχια 2 ιντσών
- 4 μεσαία παστινάκια, ξεφλουδισμένα, κομμένα και κομμένα σε κομμάτια 2 ιντσών
- Κρησφύγετα φρέσκου θυμαριού για γαρνιτούρα
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ ή σε ένα φύλλο χαρτιού κεριών, αλατοπιπερώνετε το αλάτι και το πιπέρι. Βυθίστε το αρνί στο μείγμα αλευριού, ανακινώντας την περίσσεια. Σε ολλανδικό φούρνο, θερμαίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Εργασία σε παρτίδες και προσθήκη περισσότερου πετρελαίου στο δοχείο μεταξύ παρτίδων, αν είναι απαραίτητο, καφέ το αρνί σε όλες τις πλευρές, περίπου 5 λεπτά ανά παρτίδα. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, μεταφέρετε το αρνί σε ένα μπολ.
- Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι νερό στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για να ξύνετε τυχόν μπαστούνια από το κάτω μέρος με ένα ξύλινο κουτάλι. Προσθέστε τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά ή μέχρι να μαλακώσετε. Επιστρέψτε το αρνί στο δοχείο.
- Προσθέτετε τις ντομάτες, την μπύρα, το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι νερό, το σκόρδο, το θυμάρι, τους σπόρους του κυπαρίσσιου, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι σε γεύση, ανακατεύοντας για να διαλύσετε τις ντομάτες και να διαλύσετε την πάστα. Φέρτε σε βρασμό σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και καλύψτε και σιγοβράστε για 1 έως 1 1/2 ώρες ή έως ότου το κρέας είναι σχεδόν τρυφερό.
- Ανακατέψτε τα καρότα και το παστινάκι. Καλύψτε και σιγοβράστε για 30 έως 40 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι να τρώνε το κρέας, οι πατάτες και τα λαχανικά. Σερβίρετε το στιφάδο γαρνιρισμένο με θυλάκια θυμάρι, αν θέλετε.
Αρνί συνταγής άγριου κρέατος Συμβουλή:
Το στιφάδο μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες ή στον καταψύκτη για έως και 3 μήνες. Σε περίπτωση κατάψυξης, ξεπαγώστε τη νύκτα στο ψυγείο (ή τοποθετήστε το δοχείο σε κρύο τρεχούμενο νερό για να απελευθερώσετε το στιφάδο) πριν αναθερμάνετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 857 |
| Σύνολο λιπών | 53 g |
| Κορεσμένο λίπος | 20 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 24 g |
| Χοληστερίνη | 212 mg |
| Νάτριο | 630 mg |
| Υδατάνθρακες | 30 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 60 g |