Μια κρεμώδη κόκκινη σάλτσα είναι πραγματικά πολύ ευπροσάρμοστη - μπορεί να σερβιριστεί απλά πάνω από ζυμαρικά ή να συμπεριληφθεί στο αγαπημένο σας ψητό ζυμαρικό ζυμαρικών όπως το λαζάνια. Αυτή η βασική συνταγή σάλτσας σπαγγέτι γίνεται με άπαχο βόειο κρέας, ρίγανη, βασιλικό, σκόρδο, κρεμμύδι και πάστα ντομάτας, αλλά μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο ιταλικό λουκάνικο στο βόειο κρέας ή να προσθέσετε επιπλέον βοδινό για τους λάτρεις του κρέατος. Τα λαχανικά μπορούν να προστεθούν καθώς δοκιμάζονται κομμένα κολοκυθάκια ή κίτρινο καλοκαιρινό σκουός μαζί με τις ντομάτες και τα τεμαχισμένα καρότα μπορούν να προσθέσουν φυσική γλυκύτητα. (Ψήστε περίπου 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι τεμαχισμένα καρότα μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο.)
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα άπαχο βοδινό κρέας
- 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 2 κουτιά (6 ουγκιές το καθένα)
- τοματοπολτός
- 3 φλιτζάνια νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
- 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- Προαιρετικά: Κόψτε την κόκκινη πιπεριά
Πως να το φτιαξεις
- Μπράουν το βόειο κρέας σε ένα μεγάλο τηγάνι ή το τηγάνι . χύστε το υπερβολικό λίπος.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε σε μέτρια χαμηλή φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να είναι τρυφερό. Ανακατέψτε σε πάστα ντομάτας, νερό, ζάχαρη και καρυκεύματα. μίγμα καλά. Βράστε, ακάλυπτα, σε πολύ χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.
- Σερβίρετε σε ζεστά σπαγγέτι ή linguini και σερβίρετε τριμμένο τυρί παρμεζάνας στο πλάι.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Η σάλτσα μπορεί να καταψυχθεί σε δοχεία κατάψυξης για 3 έως 4 μήνες. Ξεπαγώστε τη σάλτσα μια νύχτα στο ψυγείο ή μαγειρέψτε σε μια σκεπαστή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
- Για μια χορτοφαγική σάλτσα, αντικαταστήστε το βόειο κρέας με 2 φλιτζάνια κομμένο κολοκυθάκι, 1 κομμένο σε φέτες ή καρότο σε φέτες και 1 φλιτζάνι φρέσκων μανιταριών σε φέτες. Σιγοβράζουμε μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερό.
- Προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι μανιτάρια σε φέτες στο τηγάνι μαζί με τα κρεμμύδια ή προσθέστε 1 μικρό βάζο ή ένα κουτάκι στραγγισμένων μανιταριών μαζί με την πάστα ντομάτας.
- Σοταρίστε 1/2 κιλό ιταλικό λουκάνικο με το βοδινό έδαφος.
- Σοτάρετε 2 έως 4 λωρίδες μπέικον, κομμένες σε κύβους, με το βόειο κρέας, ή μερικές κουταλιές της σούπας.
- Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι κομμένη πράσινη πιπεριά μαζί με τα κρεμμύδια.
- Προσθέστε ένα μπολ 14 τεμαχίων 1/2 ουγκιών τομάτας σε κύβους μαζί με το νερό.
- Αντικαταστήστε τον αποξηραμένο βασιλικό με περίπου 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα λεπτά φύλλα βασιλικού λεμονιού ( chiffonade ).
- Αντικαταστήστε το 1/4 φλιτζάνι του νερού με ξηρό κόκκινο κρασί.
- Προσθέστε περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες κόκκινες πιπεριές μαζί με την πάστα ντομάτας.
- Για μια κρεμώδη σάλτσα, ανακατεύετε περίπου 1/4 φλιτζάνι βρώμης ή κρέμα τυριού στη σάλτσα λίγο πριν τελειώσει. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τυρί ricotta και mascarpone. (Εάν σχεδιάζετε να παγώσετε τη σάλτσα, μην προσθέτετε τυρί ή κρέμα μέχρι να την αναθέσετε ξανά.)
- Προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι φρέσκο τριμμένο τυρί παρμεζάνας στη σάλτσα περίπου 10 λεπτά πριν τελειώσει.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 267 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 67 mg |
| Νάτριο | 107 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 26 g |