Πόσοι από εμάς θέλουμε να είμαστε καλοί και να τρώμε τις ημερήσιες ποσότητες λαχανικών μας, αλλά δεν ξέρουμε τι να μαγειρεύουμε μαζί τους; Για παράδειγμα, ο πατέρας μου είχε τη διάθεση να μαγειρέψει και μόλις μου τηλεφώνησε ζητώντας μια συνταγή !! Η μητέρα μου ήταν πιθανώς χαρούμενη! Είπε ότι είχε κατεψυγμένα μικτά λαχανικά. Τι θα μπορούσε να κάνει; Λατρεύω καταστάσεις όπως αυτό! Ας το παραδεχτούμε; τα λαχανικά μπορεί να είναι αρκετά βαρετά αν γίνουν αδιάφορα ή άσχημα.
Ευτυχώς, υπάρχουν τόσα πολλά να επιλέξετε από την ινδική κουζίνα. Και το καλύτερο μέρος είναι, δεν χρειάζεται να φανταστείτε γι 'αυτό, είτε. Οι περισσότεροι από εμάς έχουμε κατεψυγμένα λαχανικά στο ψυγείο μας. Εδώ είναι η εύκολη συνταγή μου για το μπιφτέκι για να τα κτυπήσετε σε ένα νόστιμο, εύκολο πιάτο που πηγαίνει καλά με απλό ρύζι, ζεστό Chapatis ή Parathas. Μπορείτε επίσης να το χρησιμεύσετε ως πλάκα με Daal (φακές). Ρίξτε μια ματιά και δοκιμάστε την. Θα χαρούμε πολύ.
Τι χρειάζεστε
- 500 γραμμάρια, μικτά κατεψυγμένα λαχανικά - για παράδειγμα, κουνουπίδι, μπρόκολο, φασόλια, καλαμπόκι, μπιζέλια
- 1 μεγάλο κρεμμύδι τετράγωνο
- 3 μεσαίες τομάτες τετράγωνο
- 2 πράσινες τσίλιες (μειώστε εάν θέλετε λιγότερη θερμότητα)
- 1 "κομμάτι τζίντζερ
- 5 σκελίδες σκόρδο
- 3 κουτ. Σούπας λαχανικό / κέλυφος / ηλιέλαιο
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κορίανδρου
- 1 κουταλάκι κόνιν σκόνης
- 1/2 κουτ. κόκκινη σκόνη τσίλι (προαιρετική)
- 1/4 κουτ. κουρκούμη σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού. garam masala
- Αλάτι για γεύση
- 4 κουταλιές σούπας χωρίς ζάχαρη γιαούρτι (δεν πρέπει να είναι ξινό), χτυπημένο μέχρι ομαλό
- Ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο για γαρνίρισμα
Πως να το φτιαξεις
- Ξεπαγώστε τα λαχανικά εντελώς. αυτό γίνεται καλύτερα με το να τα τοποθετήσετε σε ένα πιάτο για κάποιο χρονικό διάστημα. Θα μπορούσατε να τα ξεπαγώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά αυτά τα κάνουν γεμάτα.
- Ενώ τα λαχανικά ξεπαγώνονται, βάλτε το κρεμμυδάκι, τις ντομάτες, τα πράσινα τσίλι, το τζίντζερ και το σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και τα αλέθετε σε μια ομαλή πάστα. Δεν υπάρχει καμία ανάγκη να προσθέσετε νερό σε αυτό κατά την άλεση καθώς οι χυμοί από τις ντομάτες θα παρέχουν επαρκές υγρό.
- Ζεστάνετε το λάδι μαγειρέματος σε βαθύ ταψί σε μέτρια φωτιά. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε το παραπάνω μείγμα και όλα τα κονιοποιημένα καρυκεύματα, συμπεριλαμβανομένης της μασάλας garam.
- Ανακατεύετε και τηγανίζετε / σοτάρετε μέχρι το λάδι να αρχίσει να διαχωρίζεται από το μασάλα. Ανακατέψτε συχνά για να αποφύγετε τη συγκόλληση και την καύση του masala. Μπορεί ακόμη να χρειαστεί να πασπαλίζετε λίγο νερό και να εμποδίζετε να κολλάει και να καίει το masala.
- Όταν το masala γίνεται (όπως παραπάνω), προσθέστε τα μικτά λαχανικά και ανακατέψτε απαλά. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε μισό φλιτζάνι ζεστό νερό. Μαγειρέψτε έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά, αλλά όχι πολτοποιημένα / υπερβολικά ψημένα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το γιαούρτι μέχρι να αναμειχθεί πλήρως.
- Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε με τη ζύμη Jera , απλό ρύζι, ζεστό Chapatis ή Parathas !
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 241 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 2 mg |
| Νάτριο | 206 mg |
| Υδατάνθρακες | 48 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |