Αυτά τα πικάντικα και γευστικά φασόλια κάνουν ένα θαυμάσιο παραβολικό πιάτο για να σερβίρουν με μπάρμπεκιου ή να τα πάρετε μαζί σε ένα γλέντι ή στο potluck στην αργή κουζίνα. Στέλνω πάντα αυτό ή ένα παρόμοιο πιάτο φασολιών με τραβηγμένο χοιρινό ή τραβηγμένο κοτόπουλο .
Τα κονσερβοποιημένα φασόλια είναι ένα σημαντικό συστατικό αυτού του πιάτου, λόγω της γεύσης που προσθέτουν, αλλά μπορείτε να αλλάξετε τα άλλα είδη κονσερβοποιημένων φασολιών. Δείτε τις συμβουλές για μερικές ιδέες αντικατάστασης.
Αυτά τα φασόλια μπορεί να είναι και ένα πιάτο. Προσθέστε περισσότερο βόειο κρέας για ένα πιο ευχάριστο πιάτο δείπνου και σερβίρετε με κολοκύθα και ζεστά ψητά καλαμπόκι ή μπισκότα.
Τι χρειάζεστε
- 8 μύες μπέικον, περίπου 10 έως 12 φέτες
- 1 έως 1 1/2 κιλά άπαχο βοδινό κρέας, 85% ή καλύτερα
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (περίπου 1 μεγάλο κρεμμύδι)
- 1/2 φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη, συσκευασμένο
- 1 κουταλιά ξηρά μουστάρδα
- 2 κουτιά (15 ουγκιές κάθε) χοιρινό και φασόλια, το αγαπημένο σας εμπορικό σήμα
- 1 μπορεί να lima φασόλια ή φασόλια, αποξηραμένα
- 1 μπορεί να φασόλια, στραγγισμένα
- 1/2 φλιτζάνι κέτσαπ ή
- σάλτσα μπάρμπεκιου
- 1 ξίδι μηλίτη ή λευκό ξύδι
- αλάτι κοσέρ και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε το μπέϊκον μέχρι να γίνουν τραγανά. * Αφαιρέστε το μπέικον από τις χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε. Αφήστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας μπέϊκον στα λιβάδια και πετάξτε τα υπόλοιπα στάγδην.
- Τοποθετήστε το τηγάνι πίσω σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το αλεσμένο βοδινό κρέας και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και σπάζοντας μεγαλύτερα κομμάτια μέχρι που το βόειο κρέας δεν είναι πλέον ροζ. Με κουτάλι ή σπάτουλα με τρύπημα, μεταφέρετε το βοδινό έδαφος στο ένθετο του βραστήρα της βραδείας κουζίνας.
- Προσθέστε την καστανή ζάχαρη, την ξηρή μουστάρδα, το χοιρινό και τα φασόλια, τα δύο κουτάκια αποστραγγισμένων φασολιών, τη σάλτσα κέτσαπ ή μπάρμπεκιου και το ξίδι. Γευτείτε και σεζόν με αλάτι kosher και φρέσκο μαύρο πιπέρι.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε σε LOW για 3 έως 5 ώρες.
* Δύο τρόποι για να μαγειρέψουν το μπέϊκον
- Ψημένο μπέικον - Ζεσταίνετε το φούρνο στους 375 F. Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με λεπτό φύλλο με φύλλο αλουμινίου. Τοποθετήστε το μπέικον στο τηγάνι και ψήστε για 22 έως 26 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν τραγανά.
- Τηγανητό Μπέικον - Τοποθετήστε τις ταινίες μπέικον σε ένα τηγάνι και τοποθετήστε το σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Όταν παρατηρήσετε ότι το μπέικον είναι ελαφρώς κουλουριασμένο, γυρίστε το. Συνεχίστε το μαγείρεμα, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν. Ανάλογα με το ποσό του μπέικον που μαγειρεύετε, ίσως χρειαστεί να το τηγανίζετε σε παρτίδες. Αφαιρέστε το μπέικον από τις χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Εάν έχετε ψητά φασόλια, αλλά δεν έχετε φασόλια ή φασόλια lima στο κουζινάκι σας, χρησιμοποιήστε pinto φασόλια, μεγάλα φασόλια βόρεια, μαύρα φασόλια ή φασόλια ναυτικού. Ακόμη και τα κονσερβοποιημένα μαύρα μάτια θα λειτουργούσαν σε αυτό το πιάτο!
- Χρησιμοποιήστε χοιρινό χοιρινό ή λουκάνικο μαζί με το βόειο κρέας.
- Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι πράσινη πιπεριά κομμένη σε φέτες ή ένα συνδυασμό κόκκινων και πράσινων πιπεριών στο τσίλι με τα κρεμμύδια και το αλεσμένο βόειο κρέας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 403 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 63 mg |
| Νάτριο | 770 mg |
| Υδατάνθρακες | 41 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 27 g |