Αυτά είναι τα καλύτερα τραγανά τηγανητά φτερά ποτέ. Και τι ωραία έκπληξη - είναι επίσης εύκολο να το κάνουν. Σε αντίθεση με τα πιο βαθιά τηγανητά πλευρά που δοκιμάσαμε, αυτά δεν είναι μόνο για το παλτό, αλλά έχουν πλήρη γεύση σε όλη τη διαδρομή. Η μαρινάδα της Ταϊλάνδης είναι αυτό που το κάνει - ένα ξεχωριστό μείγμα κορίανδρου και σκόρδου που είναι γεμάτο μερικά λεπτά. Και δεν υπάρχουν βρώμικα χτυπημένα αυγά ή άλλα υγρά για να βουτήξουν σε-μόνο μαρινάρετε, και στη συνέχεια να κυλήσει σε αλεύρι. Τόσο εύκολο, τόσο υπέροχο! Δεν είναι περίεργο τα νεύρα είναι ένα τόσο δημοφιλές φαγητό στο δρόμο στην Ταϊλάνδη.
Τι χρειάζεστε
- 1 έως 2 λίβρες χοιρινές πλευρές (ψιλοκομμένες σε τμήματα 2 έως 3 ιντσών)
- 7 έως 8 σκελίδες σκόρδο
- 3/4 φλιτζάνι κόλιαντρο (φύλλα και μίσχοι, ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας ψαριού
- 1 κουταλιά της σούπας
- sherry (μπορεί να χρησιμοποιηθεί σέριδα μαγειρέματος)
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/3 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
- 1 έως 2 φλιτζάνια λάδι (για βαθύ τηγάνισμα · υψηλή θερμοκρασία όπως καρύδα ή κανόλα)
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το σκόρδο, το κόλιανδρο, τη σάλτσα ψαριού και το σέρι σε ένα μίνι ελικόπτερο ή επεξεργαστή τροφίμων. Blitz για να δημιουργήσετε μια αρωματική πράσινη μαρινάδα.
- Τοποθετήστε τις προετοιμασμένες νιφάδες χοιρινού κρέατος σε ένα μπολ ανάμειξης. Προσθέστε τη μαρινάδα και ρίξτε καλά για να αναμίξετε Βάλτε στο ψυγείο να μαρινάρετε τουλάχιστον 20 λεπτά ή έως και 24 ώρες.
- Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με το αλάτι και το πιπέρι. Γυρίστε απαλά ή "κυλάτε" τις νευρώσεις στο μείγμα αλευριού μέχρι να επικαλυφθεί καλά. Τοποθετήστε σε μια καθαρή πλάκα, αφήνοντας όσο το δυνατόν περισσότερη πάστα για τη μεγαλύτερη γεύση.
- Θερμάνετε το λάδι σε ένα γουόκ ή το τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία (θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 1 ίντσα βαθιά). Για να ελέγξετε αν το πετρέλαιο είναι αρκετά ζεστό, βυθίστε τη γωνία μιας αλευρωμένης πλευράς στο λάδι. Αν αρχίσει να σβήνει και να μαγειρέψει αμέσως, το λάδι είναι έτοιμο.
- Τοποθετήστε προσεκτικά την πρώτη παρτίδα των νευρώσεων στο λάδι, φροντίζοντας να μην τις ενοχλείτε για το πρώτο λεπτό του τηγανίσματος. Μειώστε τη θερμότητα σε μεσαία ή αρκετά ζεστή ώστε να κρατήσετε ωμά τα πλευρικά τηγάνια.
- Χρησιμοποιώντας λαβίδες για να γυρίσετε, τηγανίστε τις νεύσεις 5 έως 6 λεπτά κάθε πλευρά, ή μέχρι να γυρίσουν ένα βαθύ χρυσό καφέ. Για να δείτε αν μαγειρεύονται, αφαιρέστε ένα από το λάδι και κόψτε το με το άνοιγμα κοντά στο κόκκαλο, θα πρέπει να είναι λευκό ή πολύ ανοιχτό ροζ μέσα.
- Αφαιρέστε από το πετρέλαιο και στραγγίστε σε μια καθαρή πετσέτα τσαγιού ή χαρτοπετσέτα. Σερβίρετε αμέσως με τη σάλτσα τσαγιού της Ταϊλάνδης για βυρσοδεψία. Απολαμβάνω!
Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
---|---|
Θερμίδες | 573 |
Σύνολο λιπών | 26 g |
Κορεσμένο λίπος | 9 g |
Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
Χοληστερίνη | 148 mg |
Νάτριο | 1,177 mg |
Υδατάνθρακες | 30 g |
Φυτικές ίνες | 3 g |
Πρωτεΐνη | 52 g |