Τίποτα δεν είναι τόσο ανακουφιστικό κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών, όπως η μυρωδιά μιας ροδάκινου πίτας ψύξης στο περβάζι. Αυτή η έκδοση του Vegan παρασκευάζεται με φρέσκα ροδάκινα, αλλά αν αυτά δεν είναι διαθέσιμα, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με κατεψυγμένες φέτες ροδακινιάς ή με μη ζαχαρωμένα φέτες κονσερβοποιημένα.
Τι χρειάζεστε
- 1 συνταγή Ζυμαρικά χωρίς ζυμαρικά
- 5 1/2 φλιτζάνια φρέσκες φλούδες ροδακινιάς
- 1 κουταλάκι του γλυκού. χυμό λεμονιού
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3/4 φλιτζάνι μη επεξεργασμένο ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή λευκή κοκκοποιημένη ζάχαρη, καθώς και περισσότερα για το ψεκασμό
- 1/2 κουτ. κανέλα
- 1/4 κουτ. άλας
- 2 κουταλιές της σούπας. απλό γάλα σόγιας χωρίς γαλακτοκομικά, για βούρτσισμα
Πως να το φτιαξεις
- Λιπαίνετε ελαφρά μια πλάκα πίτας 9 ιντσών με μαργαρίνη σόγιας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Αφαιρέστε το ήμισυ της ζύμης πίτας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα και τοποθετήστε το στην πλάκα πίτας. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, δημιουργήστε μια κρούστα γύρω από την άκρη. Τοποθετήστε την πλάκα πίτας, ακάλυπτη, στην κατάψυξη για 15 λεπτά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F.
- Τοποθετήστε τα ροδάκινα σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με το χυμό λεμονιού. Σε ένα άλλο μικρό μπολ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, την κανέλα και το αλάτι. Πετάξτε πάνω από τα ροδάκινα και αναμίξτε απαλά μέχρι να ενσωματωθούν ομοιόμορφα. Ρίξτε το μείγμα στην προετοιμασμένη κρούστα πίτας. Βγάλτε την υπόλοιπη ζύμη πίτας χωρίς γαλακτοκομικά και τοποθετήστε την πάνω από την κορυφή της πίτας, αναδιπλώνοντας τις άκρες κάτω. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας ή ένα πιρούνι, χαράξτε τις άκρες για να σφραγιστεί. Γυρίστε ελαφρώς την κορυφαία κρούστα με γάλα σόγιας χωρίς γαλακτοκομικά και πασπαλίζετε με ζάχαρη.
- Ψήνουμε για 10 λεπτά, στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά σε 350 F και ψήνουμε για 30-35 λεπτά περισσότερο. Αφήστε την πίτα να κρυώσει σε μια σχάρα ψύξης συρμάτων. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.