Περίπου στα τέλη Νοεμβρίου ή στις αρχές Δεκεμβρίου κάθε έτους, οι χριστουγεννιάτικες αγορές αρχίζουν να εμφανίζονται σε πλατείες σε ολόκληρη την Ιταλία, που πωλούν χειροποίητα δώρα και τυπικά εδέσματα και ποτά, όπως το vin brûlé, ένα ζεστό, καρυκεύμα κρασί που συνήθως σερβίρεται σε κεραμικές κούπες. Γιατί μια γαλλική ονομασία (που σημαίνει κυριολεκτικά "καμένο κρασί") χρησιμοποιείται στην Ιταλία, δεν είμαι απολύτως βέβαιος, αφού στη Γαλλία το κρασί είναι γνωστό ως vin chaud ("ζεστό κρασί"). Αλλά ανεξάρτητα από την ιστορία πίσω από το όνομα, είναι ένα ζεστό, αρωματικό ποτό που είναι υπέροχο για να γευτείτε τις κρύες χειμωνιάτικες μέρες. Είναι υπέροχο να κάνεις μια μεγάλη γιορτή για ένα γλέντι διακοπών και να κάνεις κουτάλες για να φτάσεις, καθώς οι φιλοξενούμενοι φτάνουν - με το επίδομα να κάνεις τη μυρωδιά του σπιτιού υπέροχη και γιορτινή!
Χρησιμοποιήστε ένα γεμάτο φρούτο κόκκινο κρασί για αυτό, αλλά μην χάνετε ένα υψηλής ποιότητας ή ακριβό κρασί. Πηγαίνετε για ένα φτηνό Merlot, Cabernet Sauvignon, Primitivo (Zinfandel), Negroamaro ή Salice Salentino. Μια έκδοση του vin brulé που ονομάζεται bisò γίνεται στην περιοχή Emilia-Romagna με τον Sangiovese.
Σας έχω δώσει μια πιο βασική και απλή συνταγή, αλλά μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον μπαχαρικά όπως επιθυμείτε (προτάσεις παρακάτω) και να προσαρμόσετε το γλυκαντικό στη γεύση.
Εάν θέλετε να δώσετε στο vin brulé λίγο επιπλέον λάκτισμα, μπορείτε να το οχυρώσετε με 2 κουταλιές της σούπας ρούμι, το Grand Marnier, το Triple Sec, το κονιάκ, το κονιάκ, το κονιάκ μήλου ή το Κάλβαντο (γαλλικό κονιάκ μήλου).
Εάν, από την άλλη πλευρά, θέλετε να τονίσετε λίγο, μπορείτε να προσθέσετε είτε έναν πρόσθετο φρέσκο χυμό πορτοκαλιού ή μηλίτη μήλου για να αραιώσετε λίγο το κρασί.
Τι χρειάζεστε
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη ή μέλι
- 2 κουταλιές της σούπας πορτοκαλιού
- 4 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού (χυμός από 1 πορτοκάλι (χρησιμοποιήστε ένα αποφλοιωτή λαχανικών για να δημιουργήσετε τις λωρίδες της όρεξης, προσέχοντας να τις καταστήσετε λεπτές και να αποφύγετε την πικρή άσπρη μούχλα)
- 1 κουταλιά της σούπας λεμονιού (
- ξύσμα από 1 λεμόνι? ίδια μέθοδος όπως και για το πορτοκαλί)
- 2 κανάλια κανέλας
- 4 ολόκληρα
- γαρίφαλο
- 1 μοσχοκάρυδο (φρέσκο τριμμένο)
- 1 μπουκάλι γεμάτο κόκκινο κρασί
- Τζίντζερ 1/4 ίντσας (φρέσκο, αποφλοιωμένο και μελανιασμένο με το πίσω μέρος του μαχαίρι του σεφ)
- 1 ολόκληρο γλυκάνισο
- 1/2 βάζο βανίλιας
- 10 ολόκληρα βατόμουρα
- 5 ολόκληρα μαύρα πιπέρι
- 1-2 φύλλα δάφνης
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μη αντιδραστική βαριά κατσαρόλα (ένας ολλανδικός φούρνος με επένδυση σε σμάλτο είναι ιδανικός γι 'αυτό επειδή διατηρεί τη ζεστασιά σας για να κρατήσει το ζεστό κρασί σας ζεστό μόλις είναι έτοιμο), ανακατέψτε τη ζάχαρη ή το μέλι, την ζύμη εσπεριδοειδών, τον χυμό πορτοκαλιού και τα μπαχαρικά.
- Ζεσταίνουμε το μίγμα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρις ότου διαλύεται η ζάχαρη ή το μέλι και σχηματίζεται ένα αρωματικό σιρόπι περίπου 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και προσθέστε το κρασί. Φέρτε μόνο ένα γυμνό σιγοβράστε και συνεχίστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι το κρασί είναι flavorful. Προσέξτε να μην αφήσετε το κρασί να βράσει, το οποίο επηρεάζει δυσμενώς τη γεύση.
- Τσαλάξτε μέσα από ένα φίλτρο λεπτού πλέγματος σε κούπες ή γυαλιά ανθεκτικά στη θερμότητα για να εξυπηρετήσετε. Μπορείτε να γαρνίρετε κάθε κούπα με πορτοκαλί φέτα ή ραβδί κανέλας, αν θέλετε. Σερβίρετε ζεστό με ατμό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 171 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 16 mg |
| Υδατάνθρακες | 29 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |