Αυτό το εύκολο τηγανητό ρύζι γκριλ είναι ποιότητας εστιατορίου (ή καλύτερα!). Οι φρέσκες ή κατεψυγμένες γαρίδες ανακατεύονται γρήγορα με το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Προσθέστε το μαγειρεμένο ρύζι, μερικά αυγά, κατεψυγμένα μπιζέλια , καθώς και τη δική μου ειδική σάλτσα Ταϊλάνδης και έχετε μια συνταγή τηγανισμένου ρυζιού που σίγουρα θα ευχαριστήσει όλους, ακόμα και τα παιδιά σας. Ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το απομένον ρύζι - και το απομειωμένο ψητό κοτόπουλο μπορεί επίσης να προστεθεί αν έχετε μερικούς καταλαμβάνοντας χώρο στο ψυγείο. Προσθέστε τσίλι αν σας αρέσει πικάντικο. Yum!
Τι χρειάζεστε
- 4 φλιτζάνια ρύζι (μαγειρεμένα 1-3 ημέρες, φυλαγμένα στο ψυγείο ή πρόσφατα παρασκευασμένα)
- 8-12 γαρίδες (μεσαίες ή 15-20 μικρές γαρίδες, μπορεί να απομακρυνθούν ή να παραμείνουν οι ουρές που έχουν αφαιρεθεί από το κέλυφος.Αν είναι κατεψυγμένες, ξεπαγώστε γρήγορα στο χλιαρό νερό)
- 3-4 κουταλιές της σούπας. μαγείρεμα κρασιού (λευκό)
- 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι (κιμά)
- 3-4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 αυγα
- 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι μπιζέλια (κατεψυγμένα ή κατεψυγμένα μικτά λαχανικά, 1/2 φλυτζάνι κασέτες προαιρετικά)
- Για τη σάλτσα Stir-Fry: (Βεβαιωθείτε ότι έχετε διπλασιάσει τα παρακάτω ποσά για περισσότερα από 4 φλιτζάνια ρύζι)
- 1/2 κουτ.
- πάστα γαρίδας (ή 1/2 κουταλιών σούπας ψαριού)
- 2 κουταλιές της σούπας.
- σάλτσα ψαριού
- 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας
- 1 πιπέρι πιπέρι (λευκό)
- 1-2 κουταλιές.
- σάλτσα τσίλι (παραλείψτε για το ήπιο ρύζι)
- Γαρνίρισμα: 1 πράσινο κρεμμύδι (λεπτό σε φέτες)
Πως να το φτιαξεις
Fried Fried Rice Μαγειρική Συμβουλή: Αν χρησιμοποιείτε ρύζι ημέρας (ή παλαιότερο), θα είναι άμορφο και κολλήσει μαζί. Για να το χωρίσετε (αυτό κάνει για ένα πολύ καλύτερα τηγανητό ρύζι !), Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. φυτικού ελαίου . Τώρα, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, ανακατέψτε το λάδι στο ρύζι και διαχωρίστε τις συστάδες, μέχρις ότου το ρύζι επιστρέψει σε περισσότερο ή λιγότερο μεμονωμένους κόκκους.
- Ανακατέψτε τα συστατικά της σάλτσας ανακατεύετε μαζί. Αφήνω στην άκρη.
- Ζεστάνετε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι για μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. λάδι συν το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό ή μέχρι να αρωματίσετε.
- Προσθέστε το κρασί για το μαγείρεμα και συνεχίστε να ανακατεύετε για 2 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει τα κρεμμύδια.
- Προσθέστε τη γαρίδα. (Εάν χρησιμοποιείτε μαγειρεμένες γαρίδες, προσθέστε αργότερα μαζί με το ρύζι). Ανακατέψτε 2-3 λεπτά ή μέχρι να γίνουν γαρίδες ροζ και παχουλό.
- Πιέστε τη γαρίδα στο πλάι της κατσαρόλας. Προσθέστε 1 κουτ. περισσότερο λάδι, στη συνέχεια, ρωγμές αυγά στο τηγάνι. Τηγανίζουμε γρήγορα να ανακατεύουμε - περίπου 1 λεπτό.
- Κρατήστε το γουόκ ή το τηγάνι ζεστό για αυτά τα τελευταία βήματα (υψηλή θερμότητα). Προσθέστε το ρύζι, τα κατεψυγμένα μπιζέλια ή τα μικτά λαχανικά και τα κάσιους (αν χρησιμοποιείτε). Ψιλοκόψτε τη σάλτσα ανακατεύετε-τηγανίζουμε.
- Ξεκινήστε γρήγορα "πετώντας" το ρύζι στο wok / pan, χρησιμοποιώντας 2 σκεύη και μια κίνηση που μοιάζει με το χτύπημα (ανυψώνοντας από το κάτω μέρος του ταψιού). Συνεχίστε να "ανακατεύετε" με αυτό τον τρόπο 3-7 λεπτά, ή μέχρι το ρύζι και τα μπιζέλια / λαχανικά να είναι ζεστά.
- Αφαιρέστε από τη δοκιμή θερμότητας και γεύσης. Για μεγαλύτερη γεύση, προσθέστε λίγο περισσότερη σάλτσα ψαριού έως ότου επιτευχθεί η επιθυμητή γεύση. Εάν η γεύση είναι πολύ αλμυρή, προσθέστε μερικές πιέσεις φρέσκου ασβέστη ή χυμό λεμονιού.
- Κορυφή με πράσινο κρεμμύδι και σερβίρετε ζεστό κατ 'ευθείαν από το wok / pan. Για εκείνους που τους αρέσει περισσότερο πικάντικο, προσθέστε φρέσκο κομμένο τσίλι, ή σερβίρετε με περισσότερη Nam Prik Pao (συνταγή) στο πλάι. Απολαμβάνω!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1556 |
| Σύνολο λιπών | 24 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 208 mg |
| Νάτριο | 2,576 mg |
| Υδατάνθρακες | 296 g |
| Φυτικές ίνες | 22 g |
| Πρωτεΐνη | 42 g |