Μεξικάνικο γλυκό ψωμί: Pan Dulce Συνταγή

Το Pan dulce μεταφράζεται ως "γλυκό ψωμί" και στο Μεξικό μπορείτε να βρείτε εκατοντάδες παραλλαγές για να ικανοποιήσετε σχεδόν κάθε γούστο, από γεύση βανίλιας, σοκολάτας ή κανέλας με γεύση σε κρέμα, φρούτα ή καρύδι. Αυτή η συνταγή για μια βασική πανοραμική λήψη έχει ως αποτέλεσμα τα κουλούρια να είναι τέλεια για ένα γλυκό σνακ ή ένα ελαφρύ επιδόρπιο. γεύονται καλύτερα την ημέρα που τα ψήνετε, αλλά μπορείτε να τυλίξετε σφιχτά και να παγώσετε τυχόν υπολείμματα.

Τι χρειάζεστε

• Για τη ζύμη:
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας ή 1 ξηρή μαγιά
• 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό
• 2 κουταλιές σούπας λαχανικών
• 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
• 4 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου, χτυπημένα)
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι
• Για τη συμπλήρωση:
• 1/2 φλιτζάνι βρασμού
• 1/2 φλιτζάνι σκόνη ζάχαρης
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε κόκκους
• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 3 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• Προαιρετικά: χρωματισμός τροφίμων

Πως να το φτιαξεις

1. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και τη ζύμη σε χλιαρό νερό. Αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά.
2. Κρεμάστε το λίπος και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης μέχρι να γίνει αφράτο. Προσθέστε αργά τα αυγά, το αλάτι και το νερό μαγιάς στο μπολ, ανακατεύοντας για να τα συνδυάσετε. Προσθέστε το αλεύρι 1 φλιτζάνι κάθε φορά και αναμίξτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε την να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος για 45 λεπτά.
3. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 16 κομμάτια και διαμορφώστε την σε μια μπάλα. Τοποθετήστε τα σε ένα ελαφρώς λιπαρό φύλλο ψησίματος με άφθονο χώρο ανάμεσα σε καθένα από αυτά. Πιέστε κάθε μπάλα ελαφρά για να την ισοπεδώσετε. Αφήστε τις μπάλες ζύμης να ανέβουν για άλλη μια ώρα.

1. Κατά τη διάρκεια της δεύτερης ανόδου, αναμειγνύετε όλα τα συστατικά της επικάλυψης σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να εξομαλυνθούν. Προσθέστε μερικές σταγόνες προαιρετικού χρωματισμού τροφίμων, εάν θέλετε.
2. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να διαιρέσετε το κάλυμμα σε 16 κομμάτια. Τραβήξτε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα στις παλάμες σας, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια τροχήλατη περόνη για να ισοπεδώσετε ο καθένας έξω σε μια αλευρωμένη επιφάνεια σε περίπου 5 ίντσες σε διάμετρο ή μέχρι να καλύψει ένα από τα ανυψωμένα κουλούρια. Πιέστε ελαφρά κάθε δίσκο επάνω σε ένα αδιάλυτο κουλούρι και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε ένα μοτίβο στο στρώμα επικάλυψης, χωρίς να κόψετε στη ζύμη.
3. Ψήστε τα ψωμάκια στους 350 F για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά. Ψύξτε τα ψωμάκια σε μια συρμάτινη σχάρα πριν τα σερβίρετε.

Σημειώσεις προετοιμασίας

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε την εμφάνιση του panul dulce σας με διαφορετικά σχέδια topping. Διατηρήστε το απλό με μερικές γραμμές χαραγμένες στην κορυφή ή επεξεργαστείτε με διασταύρωση ή άλλο μοτίβο. Αφήνοντας μόνο του, η επικάλυψη παράγει τις δικές της ρωγμές, ένα άλλο ενδιαφέρον αποτέλεσμα.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	189
Σύνολο λιπών	10 g
Κορεσμένο λίπος	3 g
Ακατέργαστο λίπος	4 g
Χοληστερίνη	2 mg
Νάτριο	191 mg
Υδατάνθρακες	24 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	2 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)