Κλασική συνταγή κρεολικής σάλτσας

Αυτή η κλασική κρεολική σάλτσα γίνεται με ντομάτες, σέλινο, πιπεριές, κρεμμύδια και σκόρδο, μαζί με καρυκεύματα, βότανα και άλλα συστατικά. Κάντε αυτή τη σάλτσα μια ώρα ή δύο μπροστά από το χρόνο για περισσότερη γεύση.

Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα με γαρίδες, κουτάλι με λίγο τηγανητή μελιτζάνα ή χρησιμοποιήστε την για να προσθέσετε γεύση και χρώμα σε απλά στήθη κοτόπουλου στη σχάρα ή ψημένα.

Δείτε επίσης: Σάλτσα με καρύδια

Τι χρειάζεστε

• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλάκι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο (κιμά)
• 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδια (ψιλοκομμένο, περίπου 1/2 μεσαίο κρεμμύδι)
• 1/4 φλιτζ. Πράσινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
• 1/4 φλιτζάνι κίτρινο ή κόκκινο πιπέρι (ψιλοκομμένο)
• 1/2 φλιτζάνι σέλινο (ψιλοκομμένο)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
• Κρέζια καρύκευμα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό φύλλο θυμαριού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό φύλλο ρίγανη
• 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο βασιλικό φύλλο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζεστή πιπεριά
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 κουταλιά (14,5 ουγκιές το καθένα) σε κύβους ντομάτες με χυμό
• 1 κουτί (περίπου 1 2/3 φλιτζάνια)
• κοτόπουλο (ή
• φυτικό απόθεμα )
• 4 πράσινα κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες, με το μεγαλύτερο μέρος του πράσινου)
• 1 κουταλιά της σούπας κουταλιά της ντομάτας
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Πως να το φτιαξεις

1. Ζεσταίνετε το βούτυρο και το λάδι σε μεσαία χαμηλή θερμότητα σε μια μέτρια κατσαρόλλα.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, κρεμμύδια, πιπεριές και σέλινο. Σοτάρετε τα λαχανικά για περίπου 5 έως 7 λεπτά, μέχρι να τρυφερήσετε.
3. Εν τω μεταξύ, συνδυάστε την πάπρικα, καρύκευμα, θυμάρι, ρίγανη, βασιλικό, σάλτσα Worcestershire, ζεστή σάλτσα και πιπέρι σε ένα μικρό κύπελλο.
4. Ανακατέψτε τις ντομάτες στα λαχανικά και στη συνέχεια προσθέστε το μίγμα καρυκεύματος. Σφίξτε για 1 λεπτό περισσότερο.

1. Προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου ή λαχανικών και βράστε. Ανακατέψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
2. Συνεχίστε να βράζετε, ακάλυπτα, για 10 λεπτά. Το μεγαλύτερο μέρος του υγρού θα μαγειρέψει.
3. Ανακατεύουμε την πάστα ντομάτας μέχρι να μπερδευτεί καλά στη σάλτσα.
4. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε τις 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
5. Σερβίρετε με ψάρι, θαλασσινά, κοτόπουλο ή άλλο κρέας.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	141
Σύνολο λιπών	9 g
Κορεσμένο λίπος	4 g
Ακατέργαστο λίπος	3 g
Χοληστερίνη	15 mg
Νάτριο	166 mg
Υδατάνθρακες	14 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	4 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)