Αυτό το αλάτι και πιπέρι καλαμάρι είναι ένα από τα αγαπημένα μου κινέζικα Ταϊβάν σνακ και ορεκτικά. Σε μια ζεστή μέρα το καλοκαίρι μου αρέσει ιδιαίτερα το paring αυτό με μια ωραία παγωμένη κρύα μπύρα.
Η προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι πολύ απλή. Χρειάζεστε μόνο λίγα συστατικά, τότε μπορείτε να φτιάξετε αυτό το πιάτο, αλλά παρακαλώ να είστε πολύ προσεκτικοί όταν τηγανίζετε τα καλαμάρια, καθώς το πετρέλαιο μπορεί να εκραγεί (μπορεί να έχει αποτέλεσμα λάδι) και ενδεχομένως να σας κάψει. Προσωπικά, σκουπίζω το καλαμάρι μετά τον καθαρισμό και το πλύσιμο, επειδή το περιβάλλω με αλεύρι καλαμποκιού και φυσιολογικό αλεύρι.
Προσωπικά μου αρέσει να περικοπίσω τα καλαμάρια επειδή κάνει το καλαμάρι να φανεί πιο όμορφο, αλλά αν νομίζετε ότι η εγκάρσια κοπή είναι πάρα πολύ ταλαιπωρία τότε μπορείτε είτε να το κόψετε σε δαχτυλίδια ή κομμάτια. Είτε η μέθοδος είναι καλή.
Πώς να καθαρίσετε και να προετοιμάσετε το καλαμάρι βίντεο
Πώς να περικοπή καλαμάρι:
- Τοποθετήστε το σωλήνα καλαμάρια επίπεδο σε μια πλάκα κοπής, με το εσωτερικό προς τα πάνω.
- Βαθμολογήστε τον σωλήνα καλαμποκιού με διασταύρωση. Κόψτε σε ορθογώνια κομμάτια.
Τα οφέλη για την υγεία των καλαμών:
- Το Squid περιέχει υψηλά επίπεδα χαλκού που μπορούν να ικανοποιήσουν το 90% των απαιτήσεων του σώματος.
- Η κατανάλωση καλαμάρια μπορεί να ανακουφίσει τα συμπτώματα της αρθρίτιδας.
- Το καλαμάρι έχει υψηλές πρωτεΐνες
- Το καλαμάρι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β2, η οποία επίσης μπορεί να αποτρέψει τις ημικρανίες.
- Η κατανάλωση καλαμάριου μπορεί να βοηθήσει στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σας, επειδή περιέχει υψηλά επίπεδα βιταμίνης Β3.
- Το Squid είναι μια καλή πηγή ψευδαργύρου που μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
- Το Squid είναι μια πολύ καλή πηγή βιταμίνης Β12, η οποία μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών προσβολών.
Παρόλο που τα καλαμάρια έχουν πολλά οφέλη για την υγεία, θυμηθείτε να φάτε μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή. Εάν έχετε οποιαδήποτε ιατρικά προβλήματα παρακαλούμε συμβουλευτείτε ιατρό.
Τι χρειάζεστε
- Για τα συστατικά:
- 370g (13 1/8 ουγκιές) σωλήνες καλαμάρια, Είναι ευκολότερο να διασταυρωθούν μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους σωλήνες καλαμάρια από μικρότερες. Χρησιμοποιώ μόνο σωλήνες καλαμάρια σε αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο καλαμάρι σε αυτή τη συνταγή.
- 85 γραμμάρια αλεύρι καλαμποκιού
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 750ml (1 1/5 pints) λάδι για τηγανίζουμε το καλαμάρι
- 1 κρεμμυδάκι, φέτα
- 1 φέτα τσίλι
- Μερικά βασιλικά για γαρνίρισμα
- Για τα συστατικά για μαριναρισμένη καλαμάρι:
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ χυμό λεμονιού
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη άσπρη πιπεριά
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- κρασί ρυζιού
- Για τα καρυκεύματα:
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό μαύρο πιπέρι
- Για την απλή σάλτσα Wasabi Mayo Dipping:
- ½ κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 2 μαγιονέζα σούπας
- ½ φλιτζάνι χυμό λεμονιού
Πως να το φτιαξεις
Διαδικασίες για το Squid Αλάτι και Πιπέρι:
- Καθαρίστε και πλύνετε τα καλαμάρια με κρύο νερό. Στεγνώστε το με μια πετσέτα κουζίνας.
- Διασταυρώστε το καλαμάρι και κόψτε σε τετράγωνα μεγέθους 3-4 cm (σε κάθε πλευρά)
- Μαρινάρετε το καλαμάρι με όλο το συστατικό για μαρινάδα για 30 λεπτά.
- Ανακατέψτε αλεύρι καλαμποκιού, απλό αλεύρι και όλα τα καρυκεύματα.
- Ζεστάνετε το λάδι σε ένα γουόκ ή σε μια βαθιά κατσαρόλα γύρω στους 180C.
- Επικαλύψτε το καλαμάρι με το μείγμα αλεύρου καλαμποκιού του σταδίου 4.
- Μετακινήστε απαλά το καλαμάρι στο καυτό λάδι. Παρακαλούμε να κρατήσετε την απόσταση σας και να είστε πολύ προσεκτικοί απλώς καυσαρμόνετε το καυτό λάδι που πιτσιρίζει ή σας φουσκώνει.
- Βαθιά τηγανίζουμε το καλαμάρι για 30 δευτερόλεπτα. Θα δείτε τα καλαμάρια να καμφθούν και να μετατρέψουν ένα όμορφο χρυσό χρώμα.
- Βάλτε ένα ζευγάρι πετσέτες κουζίνας σε ένα πιάτο και βγάζετε το καλαμάρι από το καυτό λάδι και τοποθετήστε την στην πετσέτα κουζίνας για να απαλλαγείτε από το πετρέλαιο.
- Ανακατέψτε το καλαμάρι με κρεμμυδάκια και τσίλι. Τοποθετήστε σε μια πινακίδα και γαρνίρετε με μερικά φύλλα βασιλικού. Έτοιμος να εξυπηρετήσει.
Διαδικασίες για το Wasabi Mayo:
- Ανακατέψτε το wasabi με το χυμό λεμονιού πρώτα, μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι από wasabi.
- Ανακατέψτε το βήμα 1 με μαγιονέζα μέχρι να συνδυαστούν τέλεια μαζί.