Cottage Cottage είναι ένα από τα κλασικά της βρετανικής κλασικής κουζίνας . Είναι γνωστό ότι είναι ένα πλούσιο, γεμιστικό και ζεστό φαγητό και αν και συχνά θεωρείται ως χειμερινό πιάτο, είναι τέλειο κάθε εποχή του χρόνου.
Μην απωθήσετε από τον αριθμό των συστατικών σε αυτή τη συνταγή-κάνοντας αυτή την πίτα αξίζει καλά την προσπάθεια.
Για μια πραγματικά νόστιμη πίτα, χρησιμοποιήστε φρεσκοτριμμένο μοσχάρι, ή εάν θέλετε να είστε εξαιρετικά εύγευστοι, χρησιμοποιήστε μέχρι το ψημένο βοδινό κρέας από το ψητό της Κυριακής για να κάνετε την πιτσαρία σας αυθεντική.
Τι χρειάζεστε
- 2 λίβρες / 900 γρ πατάτες (πατάτες για ψήσιμο, ξεφλουδισμένες και τεταμένες)
- 6 κουταλιές της σούπας γάλα
- 4 ουγγιές / 110 γρ. Βούτυρο (σε κύβους)
- Μαύρο πιπέρι αλάτι και αλεσμένο
- 1/2 σούπας λαρδί (ή σταγόνες)
- 1 φλιτζάνι / 115 γρ. Κρεμμυδιού (ψιλοκομμένο)
- 1 φλιτζάνι / 115 γρ. Καρότο (ψιλοκομμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 2 φλιτζάνια / 450 γρ
- 2 φλιτζάνια / 600 ml αποθέματος βοδινού
- 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός (ψιλοκομμένο)
- Προαιρετικά: 1 φλιτζάνι / 115 g λευκά μανιτάρια (ψιλοκομμένα)
- 1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 375 F / 190 C / Gas Mark 5
- Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με βραστό νερό. Βράζετε απαλά μέχρι να μαλακώσετε (περίπου 15 λεπτά) και στη συνέχεια στραγγίστε. Προσθέτουμε το γάλα και το βούτυρο στο τηγάνι, ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο, προσθέστε τις πατάτες και το πολτό. Αλατοπιπερώνουμε με γεύση και αφήνουμε στην άκρη.
- Λιώνετε το λαρδί ή τα στάγδην σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα ή ολλανδική φούρνο. Προσθέστε το κρεμμύδι και το καρότο και σοτάρετε για 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για ακόμα ένα λεπτό, φροντίζοντας να μην καίτε το σκόρδο.
- Προσθέστε το βόειο κρέας και περίπου το 1/4 του αποθέματος βοείου κρέατος και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ροδίσουν όλο το κρέας. Προσθέστε το υπόλοιπο απόθεμα, το μαϊντανό, τα προαιρετικά μανιτάρια και το αλάτι και το πιπέρι. Καλύψτε με ένα σφιχτό καπάκι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Ανακατέψτε το αλεύρι σε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο για να δημιουργήσετε μια πάστα. Προσθέστε μικρά κομμάτια της πάστας στη σάλτσα κρέατος, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί όλο το αλεύρι και στη συνέχεια επαναλάβετε μέχρι να εξαντληθεί όλη η πάστα. Η σάλτσα θα πρέπει να έχει πάχος ελαφρά.
- Καλύψτε με τις προστατευμένες πατάτες. Αδειάστε τις πατάτες και στη συνέχεια πασπαλίστε με το τριμμένο τυρί και ψήνετε στον θερμαινόμενο φούρνο για 30 έως 35 λεπτά ή έως ότου η επιφάνεια είναι τραγανή και ροδοειδής.
- Σερβίρετε αμέσως με φρέσκα εποχιακά λαχανικά.
Παραλλαγές
- Αν έχετε βόειο κρέας που έχει απομείνει από το ψητό της Κυριακής, απλά κόψτε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και παραλείψτε το βήμα για το μαγείρεμα του βοείου κρέατος σε αυτή τη συνταγή. Προσθέστε το βόειο κρέας και το απόθεμα στο μίγμα καρότου και κρεμμυδιού και συνεχίστε με το βήμα 4 παραπάνω. Από τεχνική άποψη, αυτό θα ονομαζόταν πίτα βοσκού .
- Χρησιμοποιήστε λουκάνικα αντί για βοδινό ή αρνίσιο.
- Χρησιμοποιήστε γλυκοπατάτες για να φτιάξετε μια χορτοφαγική πίτα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 434 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 51 mg |
| Νάτριο | 609 mg |
| Υδατάνθρακες | 52 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |