Αυτή η συνταγή Thai Green Curry Chicken περιλαμβάνει κομμάτια κοτόπουλου που τρυφεράει σε σπιτική πράσινη σάλτσα κάρι μαζί με υγιή λαχανικά (κολοκυθάκια και κόκκινη πιπεριά). Το αποτέλεσμα είναι ένα γκουρμέ στυλ ταϊλανδέζικης κάρυ που είναι πολύ αρωματικό και όμορφο για να σερβίρει (ιδανικό για διασκέδαση!). Το κλειδί για την καλή πράσινη κάρι δεν είναι μόνο με τη χρήση των σωστών συστατικών, αλλά γνωρίζοντας πότε να τα προσθέσετε. Σας συνιστώ να χρησιμοποιείτε μόνο μικρότερα τεμάχια ή κομμάτια κοτόπουλου, επιτρέποντας το ταχύτερο μαγείρεμα και την πιο φρέσκια γεύση. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
Τι χρειάζεστε
- 1,5 λίβρες / 0,7 χιλιόγραμμο μηρό κοτόπουλο (ή στήθος χωρίς κόκαλο, κομμένο σε κομμάτια)
- 1 μπορεί να γάλα καρύδας
- 4 kaffir
- φύλλα ασβέστη (ή υποκατάστατο 1 κουταλιά της σούπας ασβέστη ασβέστη)
- 1 πιπεριά (κόκκινο, σπόρο και κομμένο σε κομμάτια)
- 1 κολοκυθάκια (κομμένα κατά μήκος κατά μήκος αρκετές φορές, έπειτα κομμένα σε κομμάτια)
- 1 χούφτα βασιλικό (φρέσκο, γενναιόδωρο)
- 2 κουταλιές λάδι καρύδας (ή άλλο φυτικό έλαιο)
- Για την πράσινη επίστρωση curry:
- 4 ταϊλανδέζικα τσίλι (μικρό πράσινο ή υποκατάστατο 1 έως 2 πιπεριές jalapeno)
- 1/4 κύπελλο κρεμμύδι (ή μοβ κρεμμύδι, σε κύβους)
- 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κομμάτι γκαλάνγκαλ (ή τζίντζερ, τριμμένο με αντίχειρα)
- 1 μίσχος
- φρέσκο λεμόνι (φρέσκο ή 3 κ.σ. κατεψυγμένο ή εμφιαλωμένο λεμονόχορτο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο (έδαφος)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο (έδαφος)
- 3/4 έως 1 κουταλάκι του γλυκού
- πάστα γαρίδας
- 1 φλιτζάνι κόλιανδρο (ψιλοκομμένο (φρέσκα φρέσκα ή φύλλα και μίσχοι του κολαντάρου)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι (λευκό έδαφος)
- 3 κουταλιές της σούπας ψαριού
- 1 κουταλάκι του γλυκού καφετιά ζάχαρη (καφέ
- 2 κουταλιές χυμό ασβέστη
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε όλα τα συστατικά "πράσινη πούδρα" μαζί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε σε μια πάστα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγες κουταλάκια σούπας. του γάλακτος καρύδας για να βοηθήσετε τα συστατικά. Αφήνω στην άκρη.
- Προετοιμάστε τα φύλλα ασβέστη τραβώντας το φύλλο μακριά από κάθε πλευρά του στελέχους. Απορρίψτε το κεντρικό στέλεχος. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ψαλίδι, κόψτε τα φύλλα σε λεπτές λωρίδες. Αφήνω στην άκρη.
- Ζεστάνετε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι για μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το λάδι και στροβιλίστε και στη συνέχεια προσθέστε την πράσινη πάστα curry.
- Ανακατέψτε λίγο για να αφήσετε το άρωμα (30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό), στη συνέχεια προσθέστε 3/4 του γάλακτος καρύδας, διατηρώντας 2 έως 3 κουταλιές της σούπας. ανά μερίδα για αργότερα.
- Προσθέστε το κοτόπουλο, ανακατεύοντας για να ενσωματωθεί. Όταν η σάλτσα curry έρθει σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα σε μεσαία ή μεσαία χαμηλή, μέχρι να πάρετε ένα ωραίο σιγοβράζετε.
- Καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει 3 έως 5 λεπτά, ή μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο. Ανακατέψτε περιστασιακά.
- Προσθέστε το κόκκινο πιπέρι και τα κολοκυθάκια, καθώς και τις λωρίδες ενός φύλλου ασβέστη (ή ασβέστη ασβέστη), ανακατεύοντας καλά για να ενσωματώσει. Σιγοβράστε άλλα 2 με 3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, αλλά ακόμα σταθερά και πολύχρωμα.
- Κάνετε δοκιμή γεύσης για αλάτι, προσθέτοντας 1 με 2 κουταλιές της σούπας ψωμιού, αν δεν είναι αρκετά αλμυρή. Αν προτιμάτε μια πιο γλυκιά κάρι, προσθέστε λίγο περισσότερη ζάχαρη. Αν είναι πολύ αλμυρό, προσθέστε μια συμπίεση από ασβέστη ή χυμό λεμονιού. Εάν είναι πολύ πικάντικο, προσθέστε περισσότερο γάλα καρύδας. Σημειώστε ότι αυτή η κάρι πρέπει να είναι ισορροπία αλμυρού, πικάντικου, γλυκού και ξινιού, συν πικρή (η πικρή βρεθεί στο φρέσκο βασιλικό γαρνιτούρα).
- Σερβίρετε αυτό το κάρυ σε μπολ με ρύζι που σερβίρεται ξεχωριστά, επιτρέποντας στους επισκέπτες να προσθέσουν το δικό τους. Κορυφή κάθε τμήμα με φρέσκο βασιλικό, στη συνέχεια ψιλοβρέχει πάνω από 2 με 3 κουταλιές της σούπας γάλα καρύδας, και ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 767 |
| Σύνολο λιπών | 41 g |
| Κορεσμένο λίπος | 26 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 157 mg |
| Νάτριο | 1,217 mg |
| Υδατάνθρακες | 45 g |
| Φυτικές ίνες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 61 g |