Από πού έρχεται αυτό το κλασσικό από; Και, Υπάρχει μια "πραγματική" συνταγή;
Προέλευση του Mystical Meatloaf
Ένα πιάτο με κρεμμυδάκι με πατάτες και σάλτσα έχει ονομαστεί "το γεύμα με όλα τα αμερικανικά". Προσπαθώντας να βρεθεί ένα απλό εστιατόριο ή δείπνο που δεν έχει κρεμμύδι στο μενού, είναι σαν να προσπαθείτε να βρείτε ένα ιταλικό εστιατόριο που δεν σερβίρει ζυμαρικά. Όπως και πολλές κλασικές αμερικανικές τροφές, η αληθινή ιστορία για το πώς ήρθε να είναι ποτέ δεν θα είναι γνωστή με βεβαιότητα.
Μία θεωρία είναι ότι είναι απλώς ένα μεγαλύτερο κουλουράκι με σχήμα καρπού.
Οι ιταλοί μετανάστες που κατοίκησαν τα βορειοανατολικά κράτη θα έπαιρναν τις παραδοσιακές συνταγές κέικ μπέιζμπολ και για να εξοικονομήσουν χρόνο για να ξετυλίξουν κάθε μεμονωμένο κέτσαλ, απλά το έφτιαξαν σε σχήμα καρβέλιου ιταλικού ψωμιού , το ρύθμισαν με σάλτσα ντομάτας και το ψήσανε.
Άλλοι πιστεύουν ότι η σύγχρονη κρεοπώλης γεννήθηκε πραγματικά κατά τη διάρκεια της κατάθλιψης της δεκαετίας του 1930. Για να τεντώσει τις μικρές ποσότητες κρέατος οι άνθρωποι είχαν, ήταν αλεσμένος και αναμεμειγμένος με παρθένο ψωμί. Μερικές φορές αυτά τα ψωμιά περιείχαν περισσότερο "ψωμί" από το κρέας. Πολλοί κηπουροί αποδίδουν ένα τόσο κλασικό αμερικανικό "φαγητό άνεση" στο γεγονός ότι αυτοί οι μαγειρευτές από την εποχή της κατάθλιψης ήταν σε θέση να κάνουν κάτι τόσο νόστιμο και γεμάτο, σε τόσο δύσκολες στιγμές.
Διαμάχες για το κέλυφος και σκέψεις
Θα βρείτε πολλές υπέροχες συνταγές και συμβουλές σχετικά με τη σελίδα "Τα μυστικά για την τελείως υγρασία του κρέατος" , αλλά εδώ είναι μερικά από τα πράγματα που αγαπούν οι μάστορες όταν συζητούν ποιος είναι ο "πραγματικός" τρόπος για να γίνει αυτή η συνταγή:
- Τι κάνει το καλύτερο πλήρωσης; Κάποιοι ορκίζονται από τα δοκιμασμένα με το χέρι ξηρά ψίχουλα ψωμιού. Άλλοι χρησιμοποιούν ρύζι ή κριθάρι. Πολλοί ισχυρίζονται ότι δεν μπορείτε να νικήσετε την υφή του φρέσκου ψωμιού εμποτισμένου με το γάλα. Ορισμένοι ριζοσπάστες δεν χρησιμοποιούν κανένα υλικό πλήρωσης δημητριακών, αλλά αυτό θεωρείται αμερικανική μαγειρική αίρεση και οι συνταγές τους ΔΕΝ θεωρούνται «πραγματικές» κρεμμύδια!
- Πρέπει να προσθέσετε αυγά ή όχι; Το πλήθος των pro-αυγών ισχυρίζονται ότι είναι ζωτικής σημασίας να βοηθήσουν να δεσμεύσουν το ψωμί, και προσθέτει πλούτο. Η ομάδα κατά των αυγών λέει ότι είναι εντελώς περιττό και κάνει το καρβέλι πιο σκληρό.
- Ποια είναι τα καλύτερα κρέατα και συνδυασμοί που πρέπει να χρησιμοποιήσετε; Αυτός παίρνει πραγματικά τη ζύμη του ανθρώπου που βράζει! Πολλές συνταγές απευθύνονται σε όλο το βοδινό κρέας, συνήθως στο τσοκ, ειδικά στο Midwest, όπου τα βοοειδή είναι βασιλιάδες. Στο νότο, όπου το γουρούνι είναι σεβαστό, είναι κοινό να χρησιμοποιούμε μισό βοδινό και μισό χοιρινό. Και, στα βορειοανατολικά, μια αναλογία 1-1-1 βοδινού, χοιρινού και μοσχαρίσιου κρέατος είναι πολύ συνηθισμένη, γεγονός που υποστηρίζει περαιτέρω την ιταλική σύνδεση meatball / meatloaf.
- Τι κάνει το καλύτερο λούστρο ή το κάλυμμα; Αυτή η συζήτηση υπερβαίνει τις περιφερειακές παραδόσεις και είναι κάτι περισσότερο από οικογένεια ανά οικογένεια. Υπάρχουν κυριολεκτικά χιλιάδες παραλλαγές, όπως σάλτσα ντομάτας, κέτσαπ, σάλτσα μπάρμπεκιου, μουστάρδα, μπέικον, πατάτες κ.λπ. και, φυσικά, όλοι ισχυρίζονται ότι είναι "το καλύτερο!" Αυτό που οι περισσότεροι άνθρωποι συμφωνούν είναι ότι κάποιος τύπος λούστρας κάνει για ένα πιο νόστιμο και υγιεινό κρέας. Αυτή είναι μόνο μία από τις πολλές συμβουλές για την παρασκευή εξαιρετικής φόρμας που έχουμε συντάξει για εσάς.