Αυτή η συνταγή παίρνει ζεστή και κρεμώδη αγκινάρα βουτιά σε ένα νέο επίπεδο με την προσθήκη χάλιμπατ. Το ήπιο ψάρι ζευγνύει καλά με τα κρεμώδη, τυριά συστατικά και αψιά γεύση καρδιές αγκινάρας. Σερβίρετε ζεστά με κροτίδες ή ακόμα καλύτερα, φέτες μπαγκέτας. Μπορείτε να απολαύσετε το χάλιμπατ και την αγκινάρα ως ορεκτικό, αλλά όταν συνδυάζεται με ένα ποτήρι λευκό κρασί και μια σαλάτα, μπορείτε να φτιάξετε ένα απλό αλλά νόστιμο δείπνο.
Ο τύπος της πάπρικας που χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή μπορεί να επηρεάσει δραματικά τη γεύση. Η γλυκιά, καπνισμένη ισπανική πάπρικα προσθέτει ιδιαίτερα νόστιμη καπνιστή γεύση. Η ουγγρική πάπρικα έρχεται σε διαφορετικά στυλ που κυμαίνονται από το πικάντικο έως το γλυκό. Η τακτική πάπρικα που πωλείται σε πολλά καταστήματα τροφίμων θα προσθέσει χρώμα στη βουτιά αλλά πολύ λίγη πρόσθετη γεύση.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 έως 3/4 χιλιβρώ λίρες (ο μπακαλιάρος μπορεί να αντικατασταθεί, το δέρμα και τα οστά έχουν αφαιρεθεί)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι kosher
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα (διαιρούμενο)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (ή λιωμένο βούτυρο)
- 1 βάζο / 14 ουγγιές
- καρδιές αγκινάρας (στραγγισμένες και τεμαχισμένες)
- 1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα
- 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 1 φλιτζάνι παρμεζάνα (τριμμένο και χωρισμένο)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Στρίψτε τα ψάρια με αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα και στη συνέχεια καλύψτε με ελαιόλαδο ή βούτυρο
- Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα ψημένο ταψί. Μπορείτε να τοποθετήσετε το ταψί με αλουμινόχαρτο για ευκολότερο καθαρισμό. Φρεάρετε τα ψάρια κάτω από μεγάλη ζέστη μέχρι να μαγειρευτούν, περίπου 6-8 λεπτά. Τα ψάρια πρέπει να ξεφλουδίζουν εύκολα και να είναι αδιαφανή στη μέση. Αφαιρέστε τα ψάρια από το φούρνο και αφήστε τα στην άκρη.
- Απενεργοποιήστε το κοτόπουλο και προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε την υπόλοιπη πάπρικα (1/4 κουταλάκι του γλυκού), καρδιές αγκινάρας, μάγια, ξινή κρέμα, 1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα και μαύρο πιπέρι.
- Ξεφλουδίστε τα μαγειρεμένα ψάρια σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε στο μπολ.
- Διαμοιράστε ομοιόμορφα τη βουτιά σε μια τετράγωνη πλάκα ψησίματος 8x8. Κορυφή με το υπόλοιπο τυρί παρμεζάνας (1/2 φλιτζάνι).
- Ψήνουμε ακάλυπτα για 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί σε όλη τη διαδρομή και καφέ και να αναβλύσει στην κορυφή.
Επιλέγοντας το τυρί παρμεζάνα
Ο όρος "παρμεζάνα" αναφέρεται σε τυριά που παρασκευάζονται με το ίδιο στυλ όπως το ιταλικό τυρί Parmigiano-Reggiano. Ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Parmigiano-Reggiano για αυτή τη συνταγή, μπορείτε επίσης να ξεφύγετε χρησιμοποιώντας μια λιγότερο δαπανηρή απομίμηση όπως το παρμεζάνα. Μπορείτε να δείτε αυτό το κατάστημα τυριών που είναι παρόμοιο με το Parmigiano-Reggiano ή ακόμη και να δοκιμάσετε να κάνετε αυτή τη συνταγή με ένα εντελώς διαφορετικό είδος τυριού, ένα πλουσιότερο και βαρύτερο, όπως το Gruyere.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 283 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 41 mg |
| Νάτριο | 487 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 16 g |