Εδώ μιλάμε για μάρκες, όπως σε πατατάκια πατάτας, γνωστά και ως πατάτες εκτός του Ηνωμένου Βασιλείου και της Ιρλανδίας. Δεν μιλάω για πατατάκια πατάτας ξανά εκτός του Ηνωμένου Βασιλείου γνωστά ως πατατάκια . Μπερδεμένος ξέρω.
Τα τσιπ είναι ένα βρετανικό ίδρυμα με τους Βρετανούς να εργάζονται στο δρόμο για μισό δισεκατομμύριο γεύματα που περιέχουν σπιτικά τσιπ κάθε χρόνο.
Τι χρειάζεστε
- 250g πατάτες ανά άτομο, ξεφλουδισμένα
- 1 λίτρο Φυτικό λάδι, λαρδί ή στάζει για να μαγειρέψετε - την επιλογή σας
Πως να το φτιαξεις
- Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες 1cm και τις κόβουμε σε τσιπ πλάτους 1cm. Τοποθετήστε τα τσιπ σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό.
- Τοποθετούμε τα πλυμένα και αποξηραμένα τσιπς σε ένα τηγάνι με κρύο νερό, φέρουμε ένα απαλό βρασμό και σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά. Αποστραγγίστε μέσα από ένα σουρωτήρι και στεγνώστε καλά με ένα πανί τσαγιού ή χαρτί κουζίνας.
- Ζεσταίνουμε το λάδι στους 160 ° C σε μια φριτέζα με βαθύ λίπος ή σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα. Τυλίξτε τα τσιπ μερικές χούφτες κάθε φορά στο λίπος για μερικά λεπτά. Μην τους καφέτε. Μόλις φαίνονται ξηρότερες και ελαφρώς μαγειρεμένες αφαιρέστε το από το λίπος και αποστραγγίστε το χαρτί κουζίνας.
- Κρατάτε να καλύπτεται και σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να χρειαστεί. Επαναθερμάνετε το λίπος στους 190 ° C και μαγειρεύετε τα τσιπ μέχρι να χρυσή και τραγανή περίπου 5 - 8 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.
Σημειώσεις για το μαγείρεμα των τέλειων μαρκών
Ποια πατάτα για τέλειες μάρκες;
Η επιλογή της πατάτας είναι σημαντική για ένα καλό τσιπ. Μια αλευρωμένη πατάτα είναι καλύτερη καθώς έχουν μια μαλακή, ξηρή υφή που τους καθιστά καλούς για μάρκες. Αναζητήστε τους βασιλιάδες Edwards, Maris Piper, Romano ή Desirée. Χρησιμοποιήστε ένα καλό λαχανικό ή λάδι, ή εάν προτιμάτε μια παραδοσιακή γεύση στη συνέχεια χρησιμοποιήστε στάγδην ή λαρδί. Υπάρχουν πραγματικά λίγα σε αυτό θερμίδες-σοφός, τα ζωικά λίπη είναι ελαφρώς υψηλότερα έτσι τρώνε λιγότερο από αυτά.
Ποιο λίπος για τέλειες μάρκες;
Με έφεραν σε τσιπς μαγειρεμένα σε λίπος βοδινού ή λαρδί (δεν υπάρχει λιποθυμία). Αυτά τα λίπη παράγουν ένα πλήρες αρωματισμένο τσιπ και αν μαγειρευτεί σωστά το τσιπ θα είναι τραγανό και καφέ στο εξωτερικό και μαλακό μέσα αλλά δεν είμαι αντίθετος στις μάρκες που βγαίνουν λίγο soggy, γεύονται καλά.
Τα τσιπ από το τσιπ που μαγειρεύεται με φυτικά έλαια δημιουργούν ένα παρόμοιο τσιπ αλλά έχουν λιγότερη γεύση και λιγότερη χοληστερόλη.
Είναι ενδιαφέρον ...
- Τα παχιά τσιπ απορροφούν λιγότερο πετρέλαιο από ό, τι τα λεπτά που κάνουν πιο υγιεινές τις τσιπς.
- Τα τσιπ είναι επίσης μια πολύ καλή πηγή βιταμίνης C.
- Ένα τμήμα τσιπ καταστημάτων τσιπ περιέχει λιγότερο λίπος από ένα σάντουιτς μαγιονέζας γαρίδας
- Ένα μέρος των τσιπ φούρνων θα παράσχει το ένα τρίτο της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας βιταμίνης C
- Μια μερίδα τσιπς φούρνου με 3 δάκτυλα ψαριών περιέχει ένα τρίτο κορεσμένο λίπος από ότι βρίσκεται σε μια σερβίρισμα λαζάνια
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 138 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 17 mg |
| Υδατάνθρακες | 32 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |