Αυτό το βούτυρο αχλάδι είναι μεταξένια λείο και απαιτεί πολύ λίγο ενεργό χρόνο στην κουζίνα χάρη στη βοήθεια που παίρνει από την αργή κουζίνα σας.
Διαδώστε το σε φρυγανιά, στροβιλίστε το σε πλιγούρι βρώμης ή απλά το τρώτε από το βάζο με ένα κουτάλι!
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά ώριμα αχλάδια
- 1/3 φλιτζάνι νερό ή χυμό αχλαδιού
- 1/4 φλιτζάνι μέλι ή 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη (προαιρετικά)
- Χυμός και τριμμένο
- ξύσμα ενός λεμονιού
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίστε και πυρήνα τα αχλάδια. Είναι σημαντικό να τα ξεφλουδίσετε γιατί ακριβώς κάτω από φλούδες αχλαδιών υπάρχουν εξειδικευμένα κύτταρα που ονομάζονται σκληροειδή που μπορούν να έχουν μια κοκκινωπή υφή. Το ξεφλούδισμα των αχλαδιών θα δώσει στο τελικό σας βούτυρο αχλάδι μια μεταξωτή υφή.
- Κόψτε τα αποφλοιωμένα αχλάδια σε μέγεθος όχι μεγαλύτερο από 1 ίντσα.
- Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα αχλάδια μαζί με το νερό ή το χυμό, το μέλι ή τη ζάχαρη (εάν χρησιμοποιείτε), το χυμό λεμονιού και το ξύσμα σε μια βραδεία κουζίνα. Καλύψτε και μαγειρέψτε στην ψηλή ρύθμιση για 4-5 ώρες, μέχρι τα αχλάδια να είναι μαλακά.
- Χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο κουτάλι για να μεταφέρετε τα αχλάδια σε ένα μπλέντερ. Φυλάξτε το υγρό μαγειρέματος που αφήσατε πίσω στο βραστήρα. Ρυθμίστε τα αχλάδια προσθέτοντας αρκετό από το υγρό μαγειρέματος για να πάρετε μια παχιά, απλωμένη συνοχή.
- Μεταφέρετε το βούτυρο αχλαδιού για να καθαρίσετε τα βάζα κονσερβοποίησης μισών ή τέταρτων pint, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι βουτύρου, κουτάλι ή τα σχολαστικά καθαρά δάχτυλά σας για να πιέσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα. Αφήστε χώρο κεφαλής 1/2-ιντσών μεταξύ της κορυφής του φαγητού και του χείλους κάθε βάζου. Δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα για αυτή τη συνταγή. Βιδώστε τα καπάκια κονσέρβας σε 2 τεμάχια. Διαδικασία σε λουτρό ζέοντος νερού για 20 λεπτά.
Παραλλαγές:
- Βούτυρο αχλαδιού
Ένα άγγιγμα κανέλας, καρυκευμάτων, τζίντζερ, μπαχάρι ή γαρίφαλα μπορεί να πάει ωραία με βούτυρο αχλάδι. Αλλά τα αλεσμένα μπαχαρικά μπορούν να γίνουν πικρά κατά τη διάρκεια του μακρύ χρόνο μαγειρέματος στη βραδεία κουζίνα. Αντ 'αυτού, τυλίγετε ολόκληρα τα μπαχαρικά σε μια μικρή δέσμη τραπεζομάντιλων και προσθέστε τα στα αχλάδια και τα άλλα συστατικά. Αφαιρέστε τη δεσμίδα και απορρίψτε την πριν από τον καθαρισμό του βούτυρου αχλαδιού.
Εάν χρησιμοποιείτε το τζίντζερ , ένα κομμάτι 1 έως 2 ίντσες της φρέσκιας ρίζας είναι άφθονο. Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρα γαρίφαλα, μην χρησιμοποιείτε περισσότερο από 2 ή 3 από αυτά ή μπορεί να υπερνικήσει την πιο λεπτή γεύση των αχλαδιών. - Βούτυρο αχλαδιού
Αντί του χυμού νερού ή αχλαδιού, χρησιμοποιήστε ένα αλκοολούχο λικέρ. Williams Pear Liqueur είναι μια προφανής και εύγευστη επιλογή, αλλά κονιάκ και άλλα brandies είναι καλά με τα αχλάδια επίσης. Μια εξαιρετική επιλογή είναι το Tawny Port και το Pear Butter.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 400 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 2 mg |
| Νάτριο | 1,318 mg |
| Υδατάνθρακες | 80 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 23 g |