Τα γλυκά κρεμμύδια απαιτούνται σε αυτή τη συνταγή για τηγανητά δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Το κτύπημα για τα κρεμμυδάκια είναι καρυκευμένο με λίγο πιπέρι καγιέν, αλλά μπορείτε να αλλάξετε τα καρυκεύματα με καρύκευμα Cajun ή Creole ή αλάτι καρυκεύματος. Χρησιμοποιήστε μια ελαφριά μπύρα ή σόδα κλαμπ αντί για νερό, αν θέλετε.
Δείτε τις συμβουλές για τη βαθιά τηγάνισμα για συμβουλές σχετικά με το βαθύ τηγάνισμα και την επαναχρησιμοποίηση του μαγειρικού ελαίου.
Κρεμμύδια δαχτυλίδια κάνουν ένα νόστιμο πλάκα ή να τα χρησιμοποιήσετε στην κορυφή μπιφτέκια και σάντουιτς.
Τι χρειάζεστε
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- Προαιρετικά: 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 2/3 φλιτζάνι νερό
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 ασπράδι αυγού, ακατανόητα χτυπημένο
- αλάτι, για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και καλύψτε με παγωμένο νερό. Κατάψυξη κατά την παρασκευή του κτύπου.
- Σε ένα μπολ μίξης, συνδυάστε το αλεύρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, πιπέρι καγιέν, νερό και φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε το μείγμα. φορές στο χτυπημένο λευκό αυγό.
- Αποστραγγίστε τις φέτες δακτυλίου κρεμμυδιού με απλή ψύξη. τοποθετήστε τα σε χαρτοπετσέτες και στεγνώστε. Βυθίστε τα στραγγισμένα δαχτυλίδια κρεμμυδιού στο κτύπημα και τα τηγανίζετε σε μικρές παρτίδες σε καυτό λάδι (360 F) για 3 έως 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
- Αδειάστε σε χαρτοπετσέτες και πασπαλίζετε με αλάτι, αν θέλετε.
Συμβουλές για ασφαλή και επιτυχημένο deep frying
- Τα κομμάτια φαγητού πρέπει να έχουν ομοιόμορφο μέγεθος ώστε να μαγειρεύουν ομοιόμορφα.
- Πιάστε τα τρόφιμα για να τα στεγνώνετε πριν από την κακοποίηση ή τη φρύξη.
- Χαμηλώστε σιγά-σιγά τα τρόφιμα σε καυτό λάδι για να αποφύγετε το σπάσιμο.
- Τηγανίστε τα τρόφιμα σε πολλές μικρές παρτίδες για να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού.
- Τα κομμάτια των τροφίμων δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο ή να μαγειρεύουν άνισα.
- Αφαιρέστε τα τρόφιμα με ένα μεταλλικό κουτάλι ή φίλτρο με χαρτοπετσέτες σε χαρτοπετσέτες ή ράφι. Για να διατηρήσετε τις παρτίδες ζεστές, τοποθετήστε το φαγητό σε μια κατσαρόλα με χαρτοπετσέτες και κρατήστε το ζεστό σε ένα προθερμασμένο φούρνο 200 F.
- Αφαιρέστε μικρά σωματίδια φαγητού που έχουν μείνει πίσω. Αν παραμείνουν στο λάδι και καούν, θα μπορούσαν να προκαλέσουν αποχρωματισμό και να μειώσουν τη διάρκεια ζωής του λαδιού.
- Εάν χρησιμοποιείτε ηλεκτρική φριτέζα με πλαστικό καπάκι, βεβαιωθείτε ότι το λάδι έχει κρυώσει πριν αντικαταστήσετε το καπάκι.
Επαναχρησιμοποίηση και φιλτράρισμα λαδιού μαγειρέματος
Το λάδι μαγειρέματος τελικά αποσυντίθεται μετά από επαναλαμβανόμενη έκθεση σε υψηλά σωματίδια θερμότητας, νερού και τροφής. Εάν το λάδι αρχίσει να καπνίζει σε κανονικές θερμοκρασίες ψησίματος, εμφανίζεται αποχρωματισμένο, μυρίζει τακτοποιημένο ή ξεθωριασμένο, ή αφρίζει γύρω από το φαγητό, είναι πιθανόν να αντικαταστήσετε το λάδι.
Εάν φιλτράρετε το λάδι και το αποθηκεύσετε σωστά, θα πρέπει να είναι καλό για μια ντουζίνα ή περισσότερες χρήσεις.
Φιλτράρετε το χρησιμοποιημένο λάδι μέσα από ένα ειδικά κατασκευασμένο φίλτρο χαρτιού για λάδια μαγειρέματος ή χρησιμοποιήστε ένα φίλτρο με λεπτό πλέγμα για να πιάσετε σωματίδια τροφής. Ρίξτε το λάδι μέσω του χαρτιού ή του φίλτρου σε ένα δοχείο αποθήκευσης. Καλύψτε και ψύξτε το λάδι ή αποθηκεύστε το σε δροσερό μέρος.
Το λάδι που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα των ψαριών θα μπορούσε να προσδώσει μια ψάρια γεύση σε άλλα αντικείμενα, έτσι κρατήστε το λάδι που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα των ψαριών σε ένα ξεχωριστό δοχείο και να το χρησιμοποιήσετε μόνο για το τηγάνισμα των ψαριών.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 195 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 448 mg |
| Υδατάνθρακες | 23 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |