Η καραμέλα φύλλων Maple είναι μια κλασική, αυθεντική καραμέλα που παράγεται με δύο μόνο συστατικά: σιρόπι σφενδάμου και βούτυρο. Δεν γίνεται πολύ πιο απλός ή πιο γλυκός από αυτό. Το σιρόπι σφενδάμου βρασμένο, αναμιγνύεται με λίγο βούτυρο και στη συνέχεια χυτεύεται σε πανέμορφες καραμέλες σε σχήμα φύλλου. Αυτή η καραμέλα είναι κλασική στη Νέα Αγγλία και τον Καναδά, και για καλό λόγο - είναι η ουσία της αγνής γεύσης του σιροπιού σφενδάμου!
Επειδή εξαρτάται τόσο πολύ από το σιρόπι σφενδάμου τόσο για τη δομή όσο και για τη γεύση, είναι ζωτικής σημασίας να χρησιμοποιήσετε το πραγματικό σιρόπι σφενδάμου για να κάνετε αυτές τις καραμέλες φύλλων σφενδάμου. Χρησιμοποιώντας τη "κρεμμυδιού" ή το σιρόπι τραπέζι δεν θα λειτουργήσει. Η συνταγή μπορεί να είναι καλύτερη με την έντονη γεύση του σιροπίου σχήματος Β Maple, αλλά ο βαθμός Α είναι επίσης ωραίος για χρήση.
Το παραδοσιακό σχήμα αυτής της καραμελωμένης σφενδάμνου είναι ένα φύλλο σφενδάμνου (υπάρχουν διαθέσιμα καλούπια), αλλά αυτή η καραμέλα δεν πρέπει απαραιτήτως να διαμορφωθεί. Εάν προτιμάτε, μπορείτε να ρίξετε το μείγμα σε ένα φύλλο μπισκότων ή σε μια κατσαρόλα με αλουμινόχαρτο και, στη συνέχεια, να το κόψετε σε τετράγωνα μόλις τοποθετηθεί.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια σιρόπι σφενδάμου (πραγματική, όχι απομίμηση)
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
Πως να το φτιαξεις
- Εάν χρησιμοποιείτε καλούπια καραμελών, προετοιμάζετε με ψεκασμό τους με ελαφρύ ψεκασμό ψεκασμού, στη συνέχεια παίρνετε μια χαρτοπετσέτα και σκουπίζετε το μεγαλύτερο μέρος του ψεκασμού - θέλετε ακριβώς μια πολύ λεπτή επίστρωση ψεκασμού ακόνων στο εσωτερικό. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε καλούπια καραμέλα ασφαλή από τη θερμότητα και όχι μόνο πλαστικά καλούπια που προορίζονται για σοκολάτα.
- Ρίξτε το σιρόπι σε μια μεσαία κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, το τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και το βράστε. Το σιρόπι θα φουσκώσει αρκετά, γι 'αυτό βεβαιωθείτε ότι έχετε μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη ώστε να μην βράσει εύκολα πάνω από την κορυφή.
- Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών και προσθέστε το βούτυρο στο σιρόπι, ανακατεύοντας έως ότου το βούτυρο λιωθεί και ενσωματωθεί πλήρως.
- Συνεχίστε να μαγειρεύετε την καραμέλα μέχρι να φτάσει στα 240 F στο θερμόμετρο καραμελών ( στάδιο μαλακής σφαίρας ) και να αφαιρεθεί από τη θερμότητα.
- Αφήνεται να κρυώσει για 2 έως 3 λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε την καραμέλα σφικτά με ξύλινη κουτάλα μέχρι να πήξει, να φωτιστεί με χρώμα και να γυρίσει αδιαφανή, η οποία θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 3 έως 5 λεπτά. Σταματήστε να ανακατεύετε μόλις φτάσει σε αυτό το σημείο, επειδή αν συνεχίσετε να ανακατεύετε, θα αρχίσει να τοποθετείται στο τηγάνι και θα είναι δύσκολο να χυθεί στα καλούπια.
- Λειτουργώντας γρήγορα, κουτάρετε την καραμέλα στα καλούπια καραμελών και εξομαλύνετε τις κορυφές με μια μικρή σπάτουλα.
- Μόλις χυθεί η καραμέλα, θα αρχίσει να ρυθμίζεται γρήγορα. Αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 10 λεπτά, και στη συνέχεια θα πρέπει να είναι έτοιμο να ξεφύγει από τα καλούπια. Αποθηκεύστε την καραμέλα φύλλων σφενδάμνου σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και δύο εβδομάδες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 74 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 1 mg |
| Νάτριο | 3 mg |
| Υδατάνθρακες | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |