Αυτή είναι η μεγάλη παραλλαγή καπνιστών ενός κλασικού ανατολικού ασιατικού. Ο καπνός από τα φύλλα τσαγιού προσθέτει μια ξεχωριστή γεύση στο κοτόπουλο που είναι απλά φανταστική.
Τι χρειάζεστε
- 1 2 lb./900 g. κοτόπουλο
- 1/2 φλιτζάνι / 120 mL Κίνα
- φύλλα μαύρου τσαγιού
- 2 lbsp./30 mL ζάχαρη (καφέ, συσκευασμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml κρασί από ρύζι
- 2 επιθέματα
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 mL ρίζα τζίντζερ (νωπά αποφλοιωμένα και κιμά)
- 2 κ.σ. 10 κ.εκ. άλατος
- 1 1/2 tbsp./7,5 mL
- Szechuan πιπέρι (θρυμματισμένο)
- Topping για το κοτόπουλο:
- Γαρνίρετε: 1 έως 2 κουταλιές της σούπας. σησαμέλαιο
Πως να το φτιαξεις
Συνδυάστε το κρασί, το αλάτι, την καφετιά ζάχαρη και τα πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ. Κόβετε τα κοτσάνια σε κομμάτια μήκους 2 ιντσών και πεπλατυσθείτε με την πλευρά ενός εργαλείου. Προσθέστε τα μοσχοκάρυδα και την ρίζα τζίντζερ στο μπολ. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μπολ και τρίψτε το μείγμα σε όλο το κοτόπουλο μέσα και έξω. Αφήνουμε να μαρινάρετε στο ψυγείο μια νύχτα. Προετοιμάστε τον καπνιστή. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, τοποθετώντας τα καβούρια και τη ρίζα τζίντζερ μέσα. Όταν ο καπνιστής φτάσει μέχρι τη θερμοκρασία (περίπου 250 βαθμούς F / 120 βαθμούς C) τοποθετήστε το κοτόπουλο στο εσωτερικό και τοποθετήστε το 1/4 των φύλλων τσαγιού στα κάρβουνα.
Αφήστε τον καπνό. Προσθέστε 1/4 τσάι ανά ώρα κάθε ώρα. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τον καπνιστή όταν ένα θερμόμετρο στο παχύτερο μέρος του στήθους κοτόπουλου και του μηρού διαβάζει 170 μοίρες F / 75 βαθμούς C. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το υπόλοιπο για τουλάχιστον 5-7 λεπτά. Βουρτσίστε την επιφάνεια του κοτόπουλου με το σησαμέλαιο κομμένο σε κομμάτια που σερβίρουν και σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 610 |
| Σύνολο λιπών | 33 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 202 mg |
| Νάτριο | 3,688 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 65 g |