Έχω ψάξει για βιβλία που είναι προσανατολισμένα τόσο στον αρχάριο όσο και στον πιο έμπειρο μάγειρα dim sum. για όσους αγαπούν το παραδοσιακό dim sum και άλλους που θέλουν να πειραματιστούν με πιο ασυνήθιστα ζευγάρια γεύσης.
"Chinese Sum Sum"
Για τον μάγειρα που έχει μάθει τα βασικά του dim sum και θέλει να πάει στο επόμενο στάδιο, αυτό το βιβλίο από το σχολείο Wei-Chuan της Ταϊβάν είναι μια καλή επιλογή. Απλά να είστε έτοιμοι να κάνετε μια μικρή εργασία μετατροπής με τις συνταγές. Βιβλίο τσέπης.
"Dim Sum: Η Τέχνη του Κινέζικου Τσάι Γεύμα"
Ο Ethel Blonder έγραψε αυτό το βιβλίο για τους νεοφερμένους στο dim sum, σε αυτό το βιβλίο, ο συν-συγγραφέας του "Every Grain of Rice" παρέχει εύκολο να κάνει συνταγές για όλα τα κλασσικά dim sum από Potstickers έως Shu Mai. Όπως και με το προηγούμενο βιβλίο της, γοητευτικές ακουαρέλες είναι διάσπαρτες σε όλη την έκταση.
Dim Sum: Ένας οδηγός τσέπης
Ξαπλώνω λίγο εδώ, αφού αυτό δεν είναι στην πραγματικότητα ένα βιβλίο μαγειρικής, αλλά έπρεπε απλά να συμπεριλάβω τον εξαίρετο οδηγό του Kit Shan Li για τον αρχάριο ή το άπειρο dim dim. Το βιβλίο περιλαμβάνει ονόματα δυτικών και καντονέζικων, φωτογραφίες και περιγραφές σχεδόν πενήντα αντικειμένων που σερβίρονται σε ένα τεράστιο brunch. Ένα πρόσθετο πλεονέκτημα είναι το συμπαγές μέγεθος του βιβλίου - ιδανικό για να πάρετε μαζί σας στο εστιατόριο dim sum.
"Dim Sum: Delicious Asian Finger Food"
Ο στυλίστας τροφίμων Fiona Smith προσφέρει καινοτόμες ανατροπές στα παραδοσιακά πιάτα με άθροιση. Το δικό μου αγαπημένο είναι το Bok Choy Rolls με πικάντικο κοτόπουλο - μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή για τα περιτυλίγματα μαρούλι. Επίσης, δεν πρέπει να χάσετε είναι οι μπάλες Pearl που γίνονται με ασπρόμαυρο ρυτιδωμένο ρύζι. Σκληρό εξώφυλλο.
"Ασιατικές αναδιπλώσεις: Deliciously Easy Hand-held Bundles"
Οι γρήγορες και εύκολες συνταγές της Nina Simond που κάνουν χρήση μιας μεγάλης ποικιλίας περιτυλιγμάτων, από τα nori (φύκια) έως τα περιτυλίγματα από ρολό, τα μαρούλια και το ψωμί πίτας. Περιλαμβάνει πολλά παραδοσιακά κινέζικα πιάτα, όπως το Szechuan που κέρδισε τους τόνους και τους ζυμωμένους μπουμπούκια, αλλά υπάρχουν και άλλα ασιατικά σνακ. Σκληρό εξώφυλλο.
"Έχετε κάποια Dim Sum"
Εκτός από τις εύκολες συνταγές, η Evelyn Chau έχει συμπεριλάβει τα καντονέζικα ονόματα για κάθε πιάτο, καθιστώντας τον έναν χρήσιμο οδηγό όταν το φαγητό σε ένα εστιατόριο dim dim. Βιβλίο τσέπης.
"Dim Sum" (Η βασική σειρά κουζίνας)
Το Vicki Liley παρέχει βασικές, εύκολες στην παρακολούθηση συνταγές dim sum, από το Crisp-fried gue gee έως τις γαρίδες με γαρίδες, με πολλές συμβουλές μαγειρικής και οδηγίες χρήσης. Μια καλή πηγή για τον αρχάριο. Σκληρό εξώφυλλο.