Μια σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου κάνει αυτό το εύκολο αργά μαγειρεμένο τεμαχισμένο κοτόπουλο γευστικό και ζουμερό. Αυτό το τράβηγμα κοτόπουλου είναι μια φανταστική εναλλακτική λύση σε πιο παραδοσιακά πιάτα μπάρμπεκιου, και είναι εξίσου νόστιμο, αν όχι περισσότερο.
Εάν επιλέξετε να κάνετε το πιάτο με όλα τα στήθη κοτόπουλου, θα είναι ελαφρύτερο, αλλά δεν θα είναι τόσο τρυφερό και ζουμερό. Η προσθήκη των μηρών κοτόπουλου με τα στήθη κοτόπουλου κρατάει το μπάρμπεκιου υγρό και εξακολουθεί να είναι σχετικά ελαφρύ σε σύγκριση με το τραβηγμένο χοιρινό κρέας ή το τεμαχισμένο βόειο κρέας. Επιπλέον, οι μηροί κοτόπουλου προσφέρουν μεγαλύτερη γεύση από το στήθος κοτόπουλου.
Για μια πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου, προσθέστε πιπέρι καγιέν. Αν δεν έχετε πολύ χρόνο, κάντε το τράβηγμα κοτόπουλου με 2 φλιτζάνια από την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου και τζαζ με λίγο πιπέρι καγιέν και καφέ ζάχαρη ή βερίκοκα.
Τι χρειάζεστε
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (ή χρησιμοποιήστε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, λάδι αβοκάντο, ή έλαιο καρύδας)
- 1 1/2 κούπας κέτσαπ
- 1/2 φλιτζάνι βερίκοκο διατηρεί (ή χρησιμοποιήστε κονσέρβες ανανά ή ροδάκινο)
- 3 κουταλιές της σούπας ξύδι μηλίτη
- 2 κουταλιές της σούπας Worcestershire
- 2 κουταλάκια του γλυκού υγρό καπνό
- 2 κουταλιές της σούπας μελάσσα
- Dash ξινόψαρο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι καγιέν (ή για γεύση)
- 1 κιλό κοτόπουλα χωρίς κόκαλα
- 1 κιλό κοτόπουλο χωρίς κόκαλα
- 8 κομμάτια σάντουιτς
- Προαιρετική επικάλυψη: 1 φλιτζάνι ζυμαρικά
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Μείνετε το σκόρδο.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να λιώσουν, περίπου 6 με 10 λεπτά. Ανακατέψτε συχνά τα κρεμμύδια, για να τα κρατήσετε από την καύση. Προσθέστε το κιμά και μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό περισσότερο, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέστε το κέτσαπ, τα κονσέρβες βερίκοκου, το ξίδι, τη σάλτσα Worcestershire, τον υγρό καπνό, τη μελάσα, τα μπαχάρι, το μαύρο πιπέρι και το πιπέρι καγιέν στο κρεμμύδι και το σκόρδο. Φέρτε σε μια σιγοβράστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά περισσότερο.
- Μετρήστε 1 1/2 φλιτζάνια του μείγματος σάλτσας και ρίξτε το στο ένθετο του βραστήρα της βραδείας κουζίνας.
- Διατηρήστε την υπόλοιπη σάλτσα. το βάζετε σε ένα δοχείο και ψύχετε μέχρι να υπηρετήσετε το χρόνο.
- Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στη βραδεία κουζίνα. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή για 4 1/2 έως 5 ώρες, ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι πολύ τρυφερό και κομμάτια εύκολα. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, τεμαχίστε τα κοτόπουλα.
- Σερβίρετε το τράβηγμα κοτόπουλου σε σχισμένα ψητά κουλουράκια με κολοκύθα και την επιπλέον σάλτσα μπάρμπεκιου .
- Ένα μενού μπορεί επίσης να περιλαμβάνει σαλάτα πατάτας ή ψητές πατάτες , μαζί με ψητά φασόλια. Το Coleslaw και τα τουρσιά είναι κλασικά γεμίσματα για μπάρμπεκιου, αλλά άλλα καλύμματα μπορεί να περιλαμβάνουν δαχτυλίδια πιπέρι jalapeno, κόκκινο κρεμμύδι με λεπτές φέτες, απλό ψιλοκομμένο λάχανο και τεμαχισμένες ντομάτες ή αγγούρια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 398 |
| Σύνολο λιπών | 19 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 95 mg |
| Νάτριο | 546 mg |
| Υδατάνθρακες | 25 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 32 g |