Εδώ στις Ηνωμένες Πολιτείες, φαίνεται να υπάρχει κάποια συζήτηση σχετικά με τα βασικά συστατικά και την υφή του υπέροχου πραλίνα. Χωρίς να ξέρω τι γεύση από μια πραλίνα από τις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες προτιμά, δεν μπορώ να κάνω τη ψήφο μου για την καλύτερη πραλίνα. Ούτε μπορώ να σας συμβουλέψω για το πώς να το προφέρετε ... (praw-leen ή προσευχή-leen;). Αλλά θα σας προσφέρω μία νόστιμη έκδοση και θα σας επιτρέψω να διευθετήσετε τα υπόλοιπα. Νομίζω ότι αυτές οι πραλίνες είναι φανταστικές είτε είναι πραγματικά αυθεντικές είτε όχι.
Αυτές οι πραλίνες θα σας μεταφέρουν στην κορυφή με γλυκύτητα. Είναι κρεμώδη και διαλύονται κατά το δάγκωμα, με ένα άγγιγμα ζαχαρωτής κοκκώδης υφή για να τα τελειώσει.
Τι χρειάζεστε
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 1/4 φλιτζάνι καφετιά ζάχαρη
- 1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας
- Μικρή 1/2 φλιτζάνι μαργαρίνη (vegan, όπως
- Ισορροπία της γης Margarine)
- 1/2 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου (ή άλλο γαλακτοκομικό γάλα)
- 2 φλιτζάνια πεκάν (κομμάτια)
Πως να το φτιαξεις
Παρασκευή
- Τηγανίστε τα πεκάν (αυτό το βήμα είναι προαιρετικό) σε έναν προθερμασμένο φούρνο στους 375 βαθμούς για περίπου 7 έως 10 λεπτά ή μέχρι να γεμίσει την κουζίνα σας με μια ακαταμάχητη μυρωδιά πεκάν.
- Προετοιμάστε ένα φύλλο μπισκότων με ελαφριά λίπανση με μαργαρίνη ή με επένδυση με χαρτί από κερί ή στρώμα σιλικόνης. Αφήνω στην άκρη. Επίσης, αρπάξτε ένα μεγάλο κουτάλι ή ένα κυάθιο μέτρησης 1/4 φλυτζανιού για να ρίξετε το μίγμα της πραλίνας στην επιφάνεια όταν είναι έτοιμο. Πάρτε το θερμόμετρο καραμελών σας έτοιμο, αλλά μην κολλάτε ακόμα στο τηγάνι σας.
Μαγείρεμα
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα 2 ή 3 τεμαχίων αρκετά βαριάς όψης.
- Μόλις η ζάχαρη έχει διαλυθεί πλήρως, χρησιμοποιήστε το κουτάλι σας και απομακρύνετε τα υπόλοιπα σωματίδια σακχάρου από την πλευρά της κατσαρόλας και ενσωματώστε ξανά στο διαλυμένο μείγμα. Ξεπλύνετε το κουτάλι σας για να αφαιρέσετε τυχόν κρύσταλλα ζάχαρης από το να μπει στο μίγμα σας.
- Στη συνέχεια, κλιπ το θερμόμετρο καραμελών σας. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι το μείγμα να φτάσει τους 235 βαθμούς στο θερμόμετρο καραμελών σας. Επίσης, μπορείτε να ρίξετε λίγο στο σούπερ κρύο νερό και θα πρέπει να σχηματίσετε μια μαλακή εύκαμπτη σφαίρα.
- Αφαιρέστε το μείγμα από το μαγειρικό σκεύος αμέσως μόλις φτάσει στη σωστή θερμοκρασία. Θα είναι χρώματος πορτοκαλί και τρέχει σε αυτό το σημείο. Ανακατέψτε δυνατά για περίπου 1 έως 2 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει ματ (χάνει την λάμψη του) και αρχίζει να διαχωρίζεται από το δοχείο. Ανακατεύομαι πάντα ενώ κρατάω την κατσαρόλα στον αέρα ενώ κινούμαι γύρω ελαφρά για να ενσωματώσω την ψυχρότερη θερμοκρασία του αέρα στο μείγμα ζάχαρης.
- Θα είναι αρκετά παχύ σε αυτό το σημείο, και σίγουρα θα έχει φωτιστεί στο χρώμα. Γυρίστε γρήγορα με κουταλιές σε μια ελαφρώς λιπαρή επιφάνεια ή στρώμα ψησίματος σιλικόνης.
- Αφήστε το δροσερό μέχρι σκληρό και να απολαύσετε!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 169 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 41 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |