Αυτή η χορτοφαγική συνταγή είναι ελαφρώς προσαρμοσμένη από ένα βιβλίο του Judy Joo που ονομάζεται Korean Food Made Simple (Ο Joo έχει ένα μαγνητικό show με το ίδιο όνομα). Η Τζούντι λέει: "Οι ζωντανές γεύσεις του βερνίκι και το αρωματικό μίγμα των φύλλων στη σαλάτα είναι ένας θαυμάσιος συνδυασμός. Μου αρέσει να κάνω μόνο το tofu για να το υπηρετήσω μόνος του - το ντύσιμο, με το ελαφρύ μπαχαρικό και τον υπαινιγμό του μελιού , κερδίζει κάθε φορά τους επισκέπτες σας. "
Για το ψήσιμο των σουσάμι τοποθετήστε τα σε μια ξηρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε και ρίξτε για λίγα λεπτά, προσέχοντας προσεκτικά, μέχρι να αρχίσουν να μυρίζουν αρωματικά και να γίνουν ανοιχτό καφέ. Προσέξτε προσεκτικά ότι δεν καίγονται.
Τι χρειάζεστε
- 14 ουγγιές, σταθερές ή εξαιρετικά σταθερές tofu, στραγγισμένες και τεμαχισμένες σταυρωτά σε 8 ή 12 ορθογώνια
- 2 κουταλιές της σούπας mirin
- 1 κουταλιά της σούπας gochujang (κοτόπουλο από την Κορεατική Χιλή, βλέπε Σημείωση)
- 1 κουταλιά μέλι
- 1 κουταλιά σούπας σόγιας
- 2 κουταλάκια του γλυκού ψημένο σησαμέλαιο
- t ικανότατα φυτικά έλαια, χωρισμένα
- 2 καβούρια, κομμένα σε λεπτό τεμαχισμό σε γωνία
- 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψητά σησαμέλια
- Kosher αλάτι ή θαλασσινό αλάτι
- 8 φλιτζάνια ανάμεικτα χόρτα, όπως το σπανάκι μωρών και οι καρδιές του romaine
Πως να το φτιαξεις
- Διαδώστε τις φέτες tofu σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα, πιέστε μια άλλη στρώση χαρτοπετσέτας στην κορυφή και αφήστε την να στεγνώσει για 5 έως 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το mirin, gochujang (χολική πάστα), μέλι, σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο και 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει. Ανακατέψτε τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και το σουσάμι και βάλτε το κατά μέρος.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα για τηγάνισμα, θερμαίνετε το υπόλοιπο φυτικό λάδι της σούπας σε μέτρια φωτιά. Εάν εργάζεστε σε παρτίδες, εάν χρειαστεί, σύρετε προσεκτικά το tofu στην κατσαρόλα και τηγανίζετε μέχρι το χρυσαφί, 6 έως 7 λεπτά ανά πλευρά. Ελαφριά εποχή με αλάτι.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα χόρτα με 3 κουταλιές της σάλτσας. Χωρίστε τη σαλάτα ανάμεσα σε τέσσερις πλάκες και επάνω το καθένα με 2 ή 3 φέτες tofu. Κουτάλι επιπλέον επίδεσμο πάνω από το tofu. Σερβίρετε αμέσως.
Σημείωση:
Το Gochujang είναι μια κορεατική ζεστή πιπεριά που αποτελείται από κόκκινο πιπέρι τσίλι, κολλώδες ρύζι, ζυμωμένη σόγια και αλάτι.
Επίσης, ελέγξτε έξω αυτή την Σαλάτα Πικάντικων Πράσινων με Γκούντσουγκαν Ντύσιμο ! Εάν είστε νέος στη χρήση ασιατικών συστατικών, ρίξτε μια ματιά στα ασιατικά συστατικά για το κελάρι στα οποία περιποιείται μια δέσμη διαφορετικών συστατικών και εξηγεί πώς να τα ενσωματώσετε σε νόστιμα πιάτα. Στη συνέχεια, όταν έχετε κατακτήσει αυτά, μεταβείτε σε Ασιατικά συστατικά για να εξερευνήσετε . Υπάρχουν επίσης πολλά άσπρα noodles για να δοκιμάσετε, οπότε ρίξτε μια ματιά σε αυτό το ασιατικό Noodles roundup.