Μπορεί να μην έχετε σκεφτεί να το κάνετε πριν, αλλά συνδυάζοντας το βοδινό και την γαλοπούλα σε ένα μπιφτέκι δημιουργεί ένα ωραίο συνδυασμό υφής και γεύσης. η γαλοπούλα κρατά το χυμό του μπιφτέκι, προσθέτει λίγο υγιές κρέας και μειώνει το ποσό που το μαγειρεμένο μπιφτέκι θα συρρικνωθεί στη σχάρα. Αυτό μόνο παίρνει το χαρακτηριστικό burger επάνω μια εγκοπή, αλλά στη συνέχεια προσθέτοντας φρέσκο βασιλικό στο μείγμα φέρνει μια απροσδόκητη αλλά νόστιμη φρεσκάδα σε ένα αγαπημένο πιάτο cookout. Το γλυκό κρεμμύδι, το τυρί παρμεζάνα και το σκόρδο προσθέτουν ένα ωραίο βάθος γεύσης, ενώ το ντύσιμο με τις φρυγμένες κόκκινες πιπεριές φέρνει λίγο χρώμα στο τελειωμένο σάντουιτς.
Τι χρειάζεστε
- 1 αυγό (χτυπημένο)
- 2/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό (ψιλοκομμένο)
- Προαιρετικά: 1/4 φλιτζάνι κέτσαπ
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κιλό γαλοπούλα
- 1 λίβρα άπαχο βοδινό κρέας
- 1 βάζο φρέσκες κόκκινες πιπεριές
- 8 κουλουράκια χάμπουργκερ (ψημένα)
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε το αυγό, το κρεμμύδι, το βασιλικό, το κέτσαπ (εάν χρησιμοποιείτε), το τυρί παρμεζάνα, το σκόρδο, το πιπέρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.
- Προσθέστε γαλοπούλα και αλεσμένο μοσχάρι στο μπολ, ανακατεύοντας καλά. Σχηματίστε σε οκτώ μπουκάλια πάχους 3/4 ιντσών.
- Προθερμάνετε τη σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία.
- Βάλτε μπιφτέκια στη σχάρα και μειώστε τη θερμότητα στο μέσο.
- Cook μπιφτέκια για 10 έως 14 λεπτά γυρίζοντας μια φορά στη μέση.
- Αφαιρέστε τα μπιφτέκια από τη σχάρα και σερβίρετε με φέτες ψητές κόκκινες πιπεριές σε φρυγανισμένα κουλουράκια χάμπουργκερ. Προσθέστε καρυκεύματα στο πλάι.
Συμβουλές και παραλλαγές
Όταν συνδυάζετε τα συστατικά του μπιφτέκι, βεβαιωθείτε ότι δεν ανακατεύετε. αν το ωμό κρέας χειρίζεται πάρα πολύ θα καταλήξετε με ένα πυκνό και βαριές μπιφτέκι. Εάν μπορείτε, αφήστε το μείγμα να καθίσει στο ψυγείο για λίγο για να επιτρέψετε στις αρωματικές ουσίες να συνδυαστούν. Επίσης, βρεγμάρετε τα χέρια σας πριν σχηματιστούν τα κομμάτια, έτσι ώστε το κρέας να μην κολλήσει σε αυτά. Εάν κάνετε τα μαρκαδόρια μπροστά από το χρόνο, τοποθετήστε τα σε στρώματα χωρισμένα με χαρτί κεριού σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με πλαστικό περιτύλιγμα ή σε μια τσάντα με φερμουάρ.
Για να αποφύγετε το υπερβολικό στρογγυλεμένο πάνω στην κορυφή, χρησιμοποιήστε τον αντίχειρά σας για να δημιουργήσετε μια εσοχή στην κορυφή του μαρουλιού πριν το τοποθετήσετε στη σχάρα. Ορισμένοι αρχιμάγειροι συνιστούν ακόμη και να παγώσουν τις μπιφτέκια πριν ψήσουν για να τους βοηθήσουν να κρατήσουν το σχήμα τους και να αυξήσουν την υγρασία.
Αντί για τα βασικά καρυκεύματα - κέτσαπ, μουστάρδα, μάγια - σερβίρετε αυτά τα μπιφτέκια με μια "ειδική σάλτσα". Βάζετε ένα αλίπονο σκόρδου, χρησιμοποιείτε μαγιονέζα chipotle που αγοράσατε στο κατάστημα, συνδυάστε το πέστο με το μάγγο (ένα μεγάλο συμπλήρωμα στον βασιλικό μέσα στο μπιφτέκι), ή ακόμη και χρησιμοποιήστε ένα chutney ντομάτας.
Μπορείτε εύκολα να κάνετε αυτά τα χάμπουργκερ ακόμα πιο υγιεινά, αλλάζοντας τα κανονικά κουλουράκια χάμπουργκερ για ολόκληρο το σιτάρι ή τα πολύσπορα - ή να τα ανοίξετε και να τα χρησιμεύσετε μόνο στο κούτσουρο. Προσθέστε πολλά λαχανικά ως γαρνιρίσματα, όπως φρέσκα φύλλα σπανάκι, ντομάτες, αβοκάντο, κόκκινο κρεμμύδι και τουρσιά.