Τυποποιημένα Λαχανικά Ρίζας
Στην Καραϊβική, σωληνοειδή λαχανικά ρίζας ονομάζονται Ground Provisions. Ονομάζονται έτσι επειδή τα ίδια τα λαχανικά είναι εγκλωβισμένα στο έδαφος κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης και όταν συγκομίζονται, εκσκαφέρονται από το έδαφος. Οι διατάξεις Fresh Ground έχουν πάντα μερικά μαλακά κομμάτια εδάφους πάνω τους.
Οι γλυκοπατάτες (ετικέτες φραγκοστάφυλο στις Ηνωμένες Πολιτείες), μανιόκα (yucca) , eddoes, tania και ίνες είναι τα λαχανικά ρίζας. Ελαιόλαδο και ψωμί, αν και δεν καλλιεργούνται στο έδαφος, καθώς επίσης θεωρούνται ως Επίγεια Διατάξεις επειδή συχνά μαγειρεύονται με σωληνοειδή λαχανικά ρίζας.
Χρήση των διατάξεων εδάφους
Οι εδαφικές διατάξεις τρώγονται καθημερινά σε μια ποικιλία παρασκευασμάτων. Τις περισσότερες φορές, οι διατάξεις εδάφους είναι βραστές, κομμένες σε φέτες και σερβίρονται με ψημένο ή στιγματισμένο κρέας, τηγανητό ψάρι ή ψάρι που ψήνεται σε σάλτσα ή με αλμυρό ψάρι . Όταν σερβίρονται με αυτόν τον τρόπο, οι Παροχές εδάφους εξυπηρετούνται είτε ως κύριος υδατάνθρακας του γεύματος είτε ως πλάκα.
Οι εδαφικές διατάξεις συνδέονται από καιρό με την κουζίνα της Καραϊβικής, εν μέρει λόγω της αφρικανικής επιρροής της. Τα πιάτα όπως το Foo-foo (βραστά, χυμοποιημένα εδαφοβελτιωτικά σκεύη που τρώγονται με σούπες και σούπες), το Mettagee ή το Oil Down (μαγειρεμένα σε γάλα καρύδας) και το Conkies (κολοκύθα με ατμό και γλυκιά πάστα από πατάτες) την Καραϊβική που μπορεί να εντοπίσει την προέλευσή τους στην Αφρική.
Βράστε και Φρυ
Το "Βράζουμε και το Fry" είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται για να αναφερθούμε σε ένα δημοφιλές τρόπο μαγειρέματος των εδαφικών διατάξεων, ιδιαίτερα από την Indo-κοινότητα στην Καραϊβική.
Οι Επίγειες Προβλέψεις αποφλοιώνονται και βράζονται σε αλατισμένο νερό, αποστραγγίζονται καλά, κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και στη συνέχεια σοτάρονται με πολλά κρεμμύδια, ντομάτες και φρέσκα βότανα. Όταν μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο, το Ground Provisions σερβίρεται ως γεύμα από μόνο του και μπορεί να καταναλωθεί για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Το "Boil and Fry" μπορεί επίσης να σερβιριστεί με ψητό κρέας ή ψάρι με αλάτι.
Ένας άλλος απλός και απλός τρόπος με τον οποίο μαγειρεύονται οι εδαφικές διατάξεις στην Καραϊβική είναι απλώς καβουρδισμένος ολόκληρος, όπως είναι και τρώγεται με βούτυρο. Σκεφτείτε ψητή πατάτα.