Πώς να φτιάξετε και να υπηρετήσετε το foo-foo
Ο όρος "foo-foo" αναφέρεται σε οποιαδήποτε διάταξη εδάφους ή σε συνδυασμό διατάξεων εδάφους που έχει βράσει, χυθεί ή πολτοποιηθεί, και στη συνέχεια διαμορφωθεί σε σφαίρες. Είναι ένα από τα τρόφιμα που ήρθαν στην Καραϊβική μέσω των αφρικανών απογόνων της περιοχής. Ονομάζεται επίσης foutou, fufu ή foufou σε μέρη της Αφρικής. Αυτό το πλούσιο πιάτο δεν γίνεται τόσο συχνά αυτές τις μέρες, αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ μέρος της κουζίνας της Καραϊβικής και είναι ένα βασικό στοιχείο της αφρικανικής διατροφής.
Τι είναι η παροχή εδάφους;
"Παροχή εδάφους" είναι ένας όρος της Καραϊβικής που δίνεται σε σωληνοειδή λαχανικά ρίζας που αναπτύσσονται στο έδαφος. Σκεφτείτε τα τεύτλα, τα γογγύλια και τα μαρμελάδες στο αμερικανικό μαγείρεμα. Οι διατάξεις εδάφους περιλαμβάνουν τη μανιόκα (yucca) , τις eddoes, τις γλυκοπατάτες, τις ίνες και την tania (malanga) στην Καραϊβική. Παρόλο που δεν καλλιεργούνται στο έδαφος οι πλατάνιοι, θεωρούνται ότι είναι μια παροχή εδάφους στα νησιά επειδή συχνά συνδυάζονται με σωληνοειδή λαχανικά ρίζας σε φυσικά πιάτα.
Πώς να κάνετε Foo-Foo
Διαφορετικοί τύποι foo-foo βασίζονται στο κύριο συστατικό που χρησιμοποιείται. Όποια και αν είναι η λαχανιάτικη ρίζα, το foo-foo παράγεται παραδοσιακά χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κονίαμα και γουδοχέρι που συνήθως κατασκευάζονται από ξύλο ή γρανίτη - το είδος που πρέπει να σηκωθείτε και να βάλετε την πλήρη δύναμη του σώματός σας. Κάνοντας foo-foo με ένα από αυτά τα κονιάματα και τα γουδοχέια λέγεται ότι είναι κάτι τέχνης. Η τεχνική είναι τόσο μοναδική όσο το ίδιο το φαγητό.
Εάν δεν έχετε το δικό σας γουδί και γουδοχέρι , μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένας τακτικός μασέρ πατάτας, αλλά ένα κονίαμα και γουδοχέρι είναι το ιδανικό εργαλείο - ακόμη και ένα μικρό που δεν απαιτεί να είστε σε πολύ καλή φυσική κατάσταση πριν χρησιμοποιήσετε το.
Οι διατάξεις εδάφους είναι πολύ πιο ανθεκτικές από τις πατάτες, έτσι ώστε η προστιθέμενη δύναμη και η σταθερότητα που ένα κονίαμα και γουδοχέρι παρέχει μπορεί να είναι χρήσιμη.
Το λαχανικό ρίζας τυπικά βράζει πρώτα για να το μαλακώσει. Ορισμένες-όπως οι ρίζες μανιόκας-είναι τόσο σκληρές στη φυσική τους κατάσταση που πρέπει να είναι εμποτισμένες για μια χρονική περίοδο, ακόμη και πριν να βράσουν να απορροφήσουν το νερό και να τους χαλαρώσουν λίγο.
Μετά το βρασμό, ψύχονται κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και στραγγίζονται. Είναι αποφλοιωμένες εάν είναι απαραίτητο, στη συνέχεια πολτοποιούνται, συχνά με λίγο βούτυρο. Το πολτό στη συνέχεια σχηματίζεται σε σφαίρες και σερβίρεται. Περισσότερο ξηρά συστατικά μπορούν να προστεθούν αν ο foo-foo είναι πολύ λεπτός για να κρατήσει το σχήμα του, αλλά ο foo-foo τείνει να είναι πάρα πολύ παχύς. Αυτό το πρόβλημα μπορεί να αντιμετωπιστεί με έντονη ανάδευση.
Foo-Foo Χρήσεις
Το Foo-foo δεν είναι ένα γεύμα από μόνο του. Μπορεί να τοποθετηθεί σε σούπες στα τελικά στάδια της διαδικασίας μαγειρέματος, αλλά σερβίρεται συχνά στην Αφρική και στην Καραϊβική ως ένα πιάτο, συνοδευόμενο από ένα στιφάδο κρέατος ή λαχανικών. Το Foo-foo συνήθως συνοδεύει ένα πιάτο που έχει πολλή σάλτσα. Σκέφτεται να τρώγεται με τα δάχτυλα, αλλά και ένα κουτάλι, ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι.
Ξεσπάστε ένα κομμάτι foo-foo και βάλτε το στη σάλτσα που το σερβίρεται ή πιέστε το για ένα κομμάτι του κρέατος στιφάδο για να απορροφήσετε το χυμό πριν το φάτε. Μια προειδοποιητική λέξη για το squeamish: Το Foo-foo τυπικά και παραδοσιακά σερβίρεται σε ένα μεγάλο μπολ, παρέχοντας αρκετή ζύμη για όλο το τραπέζι. Ο καθένας βυθίζει τα δάχτυλά του στο ίδιο μπολ για να βγάλει το κομμάτι που θέλουν.