Το ψάρι , ο δίσκος καλαμποκιού και το βόειο κρέας είναι από τα πολλά παχιά είδη σούπας που συχνά απολαμβάνουν ως κύρια γεύματα στην Καραϊβική. Ο τύπος του τριφύλλου που είναι πιο ευρέως διαθέσιμος και χρησιμοποιείται είναι το τρίχωμα της αγελάδας . Χρησιμοποιείται σε αυτή την ενδιαφέρουσα συνταγή μαζί με τα χωρισμένα μπιζέλια, την κολοκύθα, τις πιπεριές, τα okra και τις ζυμαρικά για να δημιουργήσετε μια νόστιμη και υγιεινή σούπα.
Η σούπα απαιτεί μακρύ χρόνο μαγειρέματος, οπότε μια χύτρα ταχύτητας είναι ιδανική για την παρασκευή της. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό δοχείο, αλλά θα χρειαστούν δύο με τρεις ώρες για να μαγειρέψετε το πούλι στην επιθυμητή τρυφερότητα.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι
- 1 φλιτζάνι κρεμμύδι (σε κύβους)
- 6 φρέσκα θυμάρι (φρέσκα, διαιρεμένα)
- 2 κιλά αγελάδα (κόψτε)
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρη πιπεριά για γεύση
- 6 φλιτζάνια νερό (συν επιπλέον για τη δημιουργία σούπας)
- 1/2 φλιτζάνι κίτρινο μπιζέλια (διαποτισμένα κατά τη διάρκεια της νύχτας)
- 1 κολοκύθα λίβρα (κολοκύθα calabaza, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια)
- 2 κιλά πράσινα plantains (ξεφλουδισμένα και κομμένα σε γύρους 1 ίντσας)
- 6-8 okra
- 12
- ζυμαρικά
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια χύτρα υψηλής πίεσης.
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σοτά μέχρι να είναι διαφανή (περίπου 2 με 3 λεπτά).
- Προσθέστε 3 κλαδάκια θυμάρι και σοτάρετε για 1 λεπτό.
- Προσθέτουμε τη γεύση και το αλάτι και το πιπέρι. Σοταρίστε για 4 λεπτά.
- Προσθέστε 6 φλιτζάνια νερό και ανακατέψτε. Καλύψτε την χύτρα ταχύτητας και αφήστε τη σούπα να μαγειρέψει για 45 έως 50 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε ένα αποθέμα, καλύψτε το και μαγειρέψτε για 2 έως 3 ώρες.
- Προσθέστε τα μπιζέλια και αρκετό επιπλέον νερό για να φτιάξετε σούπα. Καλύψτε το δοχείο και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Απελευθερώστε τη βαλβίδα της φούρνου πίεσης για να αφήσετε ατμό και ανοίξτε τη χύτρα πίεσης.
- Προσθέστε την κολοκύθα, τα πλατάνια και το υπόλοιπο θυμάρι. Μαγειρέψτε μέχρι να λιώσουν σχεδόν οι πλανήτες. Μην κλείνετε τη χύτρα πίεσης σε αυτό το στάδιο. Απλά αναπαύετε το κάλυμμα πάνω από το δοχείο.
- Προσθέστε το πούπουλο και τα μπουλέττες στο δοχείο. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 6 έως 8 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν τα ζυμαρικά.
- Γεύση για καρύκευμα και προσαρμόστε εάν είναι απαραίτητο. Ανακατέψτε και σερβίρετε.
Συμβουλές και παραλλαγές
Είναι αλήθεια ότι το τριφύλλι είναι μια επίκτητη γεύση. Είναι το στομάχι ενός ζώου, συγκεκριμένα μια αγελάδα σε αυτή τη συνταγή. Μια αγελάδα έχει τρία στομάχια και όλα αυτά χρησιμοποιούνται για την παραγωγή τριχών. Ωστόσο, δεν τρώτε ολόκληρο το στομάχι, μόνο την επένδυση. Ρωτήστε το κρεοπωλείο σας για να αφαιρέσετε τα κομμάτια του λίπους για σας. Θα θελήσετε επίσης να το ξεπλύνετε καλά όταν φτάσετε στο σπίτι σας.
Όταν χρησιμοποιείτε μια χύτρα ταχύτητας, ξεκινήστε το χρονοδιάγραμμα μετά την πρώτη σφυρίχτρα.
Όπως και με σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο, και ιδιαίτερα σούπα, μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας συστατικά σε αυτή τη συνταγή για να το καταστήσετε μοναδικό δικό σας. Μερικοί μάγειροι προσθέτουν καρότα, πράσινες ελιές ή σταφίδες, ενώ άλλοι προτιμούν το σκόρδο. Θα μπορούσατε επίσης να αντικαταστήσετε τις μπανάνες saba για τους plantains ή να αντικαταστήσετε το 1/4 φλιτζάνι του νερού με χυμό ασβέστη. Μερικές συνταγές σούπας σούπας απαιτούν δύο πόδια χοίρων επίσης.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 320 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 237 mg |
| Νάτριο | 510 mg |
| Υδατάνθρακες | 38 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 23 g |